1. 炒虎皮鸡爪的家常做法
虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。
材料准备:
【食材】鸡爪500克
【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。
【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具体制作方法】—
第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
2. 菜市买的虎皮鸡爪怎么炒
用料
虎皮鸡爪
剁椒
蒜
葱
油
生抽
炒虎皮鸡爪的做法
热锅放油，油烧开放剁椒和蒜炒香，再放虎皮鸡爪翻炒1分钟后放少许五香粉、花椒粉，鸡粉、生抽，翻炒2分钟后关火放入葱花，就ok了！
3. 虎皮鸡爪怎么做更好吃入味
虎皮鸡爪的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买来的冰冻鸡爪解冻后洗干净，泡去血水，我换2-3次水。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把每个鸡爪的指甲去掉。（用刀切或者剪刀剪。注意安全哦(´-ω-`)）
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像家里这种小剪刀也能剪，不一定非得要厨房专用剪。注意别伤到自己的手指。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片。 水开后撇去浮沫捞出洗干净。然后用厨房纸巾擦干 鸡爪表面的水分。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把每只鸡爪均匀的抹上酱油（老抽）。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
没抹酱油和抹了酱油的颜色区别。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后晾干水分。我大概只晾了10分钟左右开始炸。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热，倒入植物油，用中小火，把鸡爪一只只的放进锅里，盖上锅盖。人就跑去客厅等着。（因为我害怕被油溅到，所以油温冷的时候就放入鸡爪了）
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖计时，第8-9分钟我到厨房关火，然后等了一分钟左右打开锅盖，看到鸡爪是这样子，我心里想着是不是炸糊了呀。然后捞出。
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸的好干好小啊，鸡爪之间碰撞时是脆脆的声音。（我心想这能吃吗）
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入冰水中。
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始炸第二锅。 因为炸过一锅了，所以油温有点高，先不开火，放入鸡爪的时候就开始冒泡在炸了。鸡爪全部放入，盖上锅盖，开中小火。
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二锅刚放入鸡爪冒泡的样子。
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我担心第一锅炸太久了，犹豫第二锅要不要少炸两分钟。（而且因为第二锅是热油开始炸的嘛）。第二锅炸到7分钟时候我看了第一锅泡冰水的鸡爪，能看出有虎皮的样子了，成功。所以决定第二锅也炸10分钟。第9分钟去关火。炸的过程中不开锅盖。
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看一下刚炸好和泡水10分钟的差别。 上面是第二锅炸好捞出来的样子。 下面是第一锅泡冰水10分钟后的样子。
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来一张对比图。 （我把冰水鸡爪放进冰箱冷藏了3个小时）
步骤 17
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3小时后，其实这已经是半成品了。接下来怎么做，随自己的喜好来。可以煮，可以蒸，还可以炒。
步骤 18
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用八角、桂皮、香叶、花椒、大蒜、姜、少许盐、生抽，煮了半个小时。然后尝了一下感觉没什么味道，口感还是不错。
步骤 19
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后把每只鸡爪对半切开，用辣椒、蒜末、老干妈、鸡精、生抽、随便翻炒了半分钟。好吃。
步骤 20
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
就用自己喜欢的调料随便翻炒就行。 其实我喜欢放香菜、葱，可是家里没有。
4. 如何才能做出美味的虎皮鸡爪
鸡爪处理好后加姜和盐焯水，然后入油锅炸至金黄，期间用生抽、白糖等调一碗酱汁，和鸡爪一起翻炒均匀，再焖煮一会即可，下面介绍具体做法：
主料：鸡爪7-8个
辅料：生姜半个、大蒜5瓣、青椒一个、红椒一个、八角2个、桂皮2段、香叶5-6片、料酒1汤匙、盐2茶匙、 生抽1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖半茶匙、清水适量
制作步骤：
1、鸡爪剪去指甲，用刀轻轻划开，方便入味。
注意事项：
炸完后立即捞出放入冰水中浸泡，这一步不能省略，因为这是使皮皱褶的关键，利用了热胀冷缩原理，可以让鸡爪表面的褶皱更好看。
5. 虎皮鸡爪的正宗做法
小时候家里吃鸡，都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食，充满了爱的味道。
虎皮鸡爪的做法
步骤step
1
看着家人吃的很开心我也就非常满足噢
6. 虎皮鸡爪怎么做好吃
鸡爪500克、冰水、食用油，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，红烧酱油、盐、冰糖、料酒、味精
（1）鸡爪洗净后剪掉指甲，凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大约煮15分钟左右，在煮的过程中如果锅内有浮沫要撇掉。
（2）煮好的鸡爪捞出，不需要过凉水了，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分即可。
（3）虽然鸡爪表面已经没有水分了，但是直接下入油锅炸的话还是容易溅油，所以最好的办法就是粘上一层淀粉。
（4）等油温烧至五成热的时候将鸡爪放入油锅内，中间记得多次搅动就可以了。
（5）待鸡爪表面稍微变黄就可以捞出来了，放进提前准备好的冰水里，然后放进冰箱冷藏至少1小时以上，直到鸡爪呈现虎皮状就行了
（6）起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后倒入沥干水分的鸡爪，翻炒两分钟。
（7）下面开始调味，加入红烧酱油、盐、翻炒至鸡爪上色。没有红烧酱油的就用生抽+老抽代替。
（8）最后烹入料酒去腥，加清水没过鸡爪，然后加入盐调小火慢炖30分钟至鸡爪软烂，出锅前加味精调味，开大火收一下汤汁就可以了。
7. 虎皮鸡爪怎么弄才好吃又简单
虎皮鸡爪的步骤：
主料：鸡爪500克。
辅料：老抽适量、生姜半个、蒜子1个、八角适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、干辣椒适量。
1、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会。