⑴ 香肠腊肉饭的做法
腊肠菜饭的用料
广式腊肠4根、广式腊肉1块、莴笋1根、猪油50克、香油少许、盐少许
腊肠菜饭的做法
步骤1
将广式腊肠腊肉切小段放入锅中蒸20分钟。
步骤2
利用这个时间可以处理下莴笋，上海人菜饭用的菜就是莴笋叶，不知为啥，莴笋叶就是有股特殊的香味。
步骤3
洗净莴笋叶，滤干后切小段备用。
步骤4
莴笋切细丝，用少许盐拌匀腌制一下。
步骤5
蒸好的腊肠腊肉切片（我切的比较厚，自己吃要有口感），蒸出来的腊肠腊肉油水千万不能倒掉，那可是精华部分。锅子里舀一勺猪油烧热（没猪油用食用油也可以），倒入切好的莴笋叶，翻炒变软，放少许盐，倒掉锅内多余水分，把精华倒进去翻炒。（这时候已经有诱人的香味了）
步骤6
倒入冷饭（是冷饭不是热饭）因为水分基本蒸发的差不多了，不会黏糊糊。接下去就是炒炒炒。。。反正你感觉彻底拌匀了就好。
步骤7
将炒好的菜饭盛入煲内或小砂锅，都可以。
步骤8
码入切好的腊肠腊肉，诱人吧。
步骤9
盖好盖子用小火慢慢的焖。关键来了，在盖子边上撒一圈香油，香油会顺着煲的边缘慢慢渗透到煲底，香啊，我口水已经哒哒滴了。
步骤10
想吃底部有锅巴的可以多焖点时间，总体大概5-8分钟左右吧，想吃口味重点的可以加点生抽，吃的时候拌点蒜蓉辣椒酱，绝对超级美味。别忘了还有那盘莴笋，控干水分，撒入香油就OK了。。。
⑵ 分享腊肉饭的做法
腊肉饭的做法
【导读】 腊肉饭，简单做，既好吃又管饱，简直是居家的好帮手，但是大家知道腊肉饭的做法吗？
腊肉饭的做法
宅男宅女吃货们向这里看齐了，腊肉饭可谓居家必备，怎样能做到和饭店媲美的腊肉饭呢？腊肉饭的做法是什么呢？下面我将详细告诉大家。
主料：大米，腊肉。
辅料：紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油。
制作方法：
1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片。
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子。
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可。
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用，
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档。
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。
温馨提示：
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
腊肉饭的营养价值
腊肉饭是食材结合的艺术品，面对如此美味，我们总是经不住想要动起筷子，但是现在是注重养生的时代，食物的营养价值是什么？食物能够给我们人体自身带来什么益处？或者食物会给我们人体自身带来什么危害和损伤？那么大家知道腊肉饭的营养价值吗？下面我将为您详细解答！
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白质营养价值高，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值极高。
而腊肉饭中又有大量的蔬菜作为配料，综合起来腊肉饭不失为是营养元素最多的佳肴。
腊肉饭孕妇能吃吗
孕妈妈们孕期口味多变，对于食物的.选择更是要小心谨慎，见到美味诱人的腊肉饭该怎么选择呢？大家知道孕妇能吃腊肉饭吗？下面我来为大家解答！
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多，在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。
但是大米营养是极丰富的，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物。
并且腊肉饭中还有许多蔬菜作为配料，营养还算均衡，所以综上所述孕妇可以少量食用腊肉饭，但一定要控制好份量，为了未出生的宝宝，孕妈妈们一定要加油哦！
腊肉饭哪些人不能吃
腊肉饭的做法简单，吃起来也非常美味，因此非常受大家的欢迎。但是腊肉饭不是你想吃就能吃，在我们当中有些人是不适宜进食腊肉饭的。想知道你有没有中枪，那就要认真往下阅读了哦。
我们都知道，腊肉饭的主要食材是腊肉与米饭，腊肉磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；对身体极好，但也不是人人适宜。一般来说，有胃炎，消化性溃疡，高血压，冠心病的病人都不适宜进食腊肉。另外湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质的人也是不能吃腊肉饭的哦。
每一份食物都有自己的饮食禁忌，如果是你属于禁忌的人群的话，那就要管住自己的嘴巴，不能乱吃了呢！
腊肉饭的热量高不高
对于习惯宅在家里的人来说，要制作一顿美味的饭菜，还真的是费时费力！不想做饭，但是又不想饿肚子，那么腊肉饭无疑就是thebest选择啦！米饭加上腊肉的完美结合，做法简单，还异常美味，保准能够让你们食欲大开！但是奈何美食与s型身材不可兼得，这个时候，怕长肥膘的人就不敢任性吃腊肉饭，为啥？怕腊肉饭的热量过高啊！那么腊肉饭的热量高不高呢？且听妈网网络详细解答一番。
问：腊肉饭的热量高不高？
答；每一百克的腊肉饭，就有卡路里427.55大卡，如果单纯看腊肉的话，也是非常让人惶恐的。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
由此可见，腊肉饭的热量还是蛮高的，因此不建议正在减肥的人多吃哦！
⑶ 怎样做腊肉饭好吃又简单
食材明细
主料
米饭200克
腊肉50克
- 辅料
油菜2棵
胡萝卜1/2棵
- 配料
盐适量
花生油少许
香葱2棵
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
8
调入少许盐，香葱粒炒匀即可。
腊肉炒饭的做法步骤
来自 美食天下品味食尚的作品
使用的厨具：蒸锅、平底锅