① 芥菜旮瘩怎么炒才好吃
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味；
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花；
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒；
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒；
6、最后加入鸡精调味即可。
② 芥菜炖豆腐的家常做法窍门
芥菜炖豆腐的家常做法，先把芥菜洗净，把豆腐切成小块锅里放上油，把芥菜炒一炒贴上佐料，天上点儿汤，把豆腐放在锅里炖5分钟非常好吃
③ 芥菜怎么炒好吃还不苦
芥菜是过年必吃的食材之一，不过芥菜本身纤维较多、口感又带苦，并不受小孩子的欢迎，往往乏人问津...还再烦恼用心炒得芥菜总是没人捧场?怎么烹调才不会有苦味?不用准备大量食材跟调味料，教你用2 招做出好吃的清炒芥菜。
芥菜怎么炒好吃还不苦第1 招» 先汆烫再热炒
【汆烫】芥菜洗净，去除叶片、将茎部切段。起锅开大火，加入适当水量，水滚后加入适量的油，以及各1小匙的盐巴及糖，再放入芥菜。加入盐巴可以去除芥菜的苦味，也能帮助入味，糖则能避免芥菜的叶绿素流失，保持漂亮的鲜绿色。少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。
【冰镇】锅中水再度沸腾即可将芥菜捞起，放进冰水中冰镇约1分钟后沥干，颜色会更漂亮。汆烫时不能上盖，否则会让叶片发黄发黑。
【大火快炒】开大火起一油锅，用蒜片或姜丝爆香后，下芥菜后再加入适量的鸡油，快速翻拌均匀后下盐巴调味，炒至自己喜欢的硬度即可起锅。芥菜本身涩口又微苦，烹调时建议加油比较好入口，其中尤以鸡油味道与芥菜最对味!只要有足量的油，不必以太白粉勾芡也能让菜肴看起来油亮好看。
第2 招 » 两段式水炒法
芥菜洗净，将菜梗与叶片分开切段。热一油锅，先放入姜丝爆香约20秒，再加适量的水(菜与水的重量比约2：1)煮至滚沸。姜丝能够帮助提味，使用水炒法则能减少油的用量，且让青菜更脆嫩。2
菜梗先入锅，稍微搅拌煮约1～3分钟。再放入菜叶，加盐巴和糖调味后，转大火快速拌炒约1分钟，约9分熟即可起锅。
纤维较多的菜梗先下锅再放入叶片，能让两者的熟度均匀、口感适中。因为蔬菜起锅后仍有余温持续“加热后熟”，故建议九分熟即可!
年节时分不免大鱼大肉，吃了太多油腻的料理，来点高纤的清炒芥菜吧!跟着做你也会爱上它苦尽甘来的美味!
④ 怎样炒芥菜好吃
今天就给大家分享一道家常素炒芥菜，色泽嫩绿口感脆甜，最关键的是绿色健康。
所需要的食材：芥菜500克，蒜米2粒，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。
芥菜500克
首先要盐水浸泡芥菜。大家在菜市场买芥菜时，最好是选择一些农村里的老大爷大娘挑来的，一般这样的芥菜基本上都是自家种的菜。把买回来的芥菜，放入一个大盆里，加入足量清水满过芥菜，再加入适量盐浸泡20分钟左右，可以去除掉菜叶表面的残留农药。
盐水浸泡芥菜
第二步处理清洗好芥菜。把浸泡好的芥菜一叶一叶的拆开，并去掉老埂，过清水冲洗多次，把菜叶表面的泥巴和残留物全部清理干净，并沥干净水分，然后切成段备用。
切成段备用
第三步爆炒芥菜。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干净的芥菜段，开大火爆炒30秒左右，炒至菜叶稍微有点变色时，加入适量的白糖、盐翻炒均匀，这时候加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
这样一道家常小炒素炒芥菜就做好了，做法简单，非常好吃又下饭。
芥菜可以说是日常餐桌上最常见的蔬菜，如果说是在七八十年代，可能只有在秋天以后才会有芥菜。如今时代不同了，一年四季都可以买到芥菜，只是口感与味道与当季的蔬菜稍有点差别。
⑤ 炒芥菜怎么做好吃窍门
炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少许
食用油 适量
白糖、盐、鸡精 少许
2、步骤
将干辣椒剪成段。
芥菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的芥菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
捞出滤干水份，切成2厘米长的段，将杆和叶分开放。
锅里加水，开中火烧开，把芥菜杆先放入开水中煮1分钟，再加入芥菜叶煮软，关火，同时出锅，滤除水分，捞入盘中。
铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分钟，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
3、注意事项
洗净的芥菜放入盐水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药和寄生虫。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8两 大蒜适量 猪油适量 3人份
2、辅料
盐适量
3、步骤
芥菜整个洗干净，烧一锅开水，根部先放入烫一会
再把叶子部分也泡入锅内
接着从热水里捞起，放入冷水里泡，这步不能省略，过冷河菜才不会发黄
捞起滤干，切小
都说青菜用猪油炒着香，这次我用猪油来炒，热锅放入适量猪油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均匀
中间拨开个洞，放入盐和少量水
继续翻炒均匀就可以出锅了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜 400克
盐 适量
姜片 3片
蒜片 6瓣
2、做法
芥菜洗干净，用手掰成片，待用。
热锅冷油放芥菜进去加盐大火爆炒至断生（菜头太粗太干可喷入适量清水煮软），盛出装盘，待用。
热锅冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不够咸可烹入适量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出装盘。
⑥ 芥菜疙瘩怎么做好吃
芥菜疙瘩 二斤
生抽 适量
老抽 适量
白芝麻 少许
小葱 少许
姜 少许
冰糖 适量
做法步骤
1、将芥菜疙瘩切成粗点的丝，泡两个小时的清水。洗几遍，把腌制的盐洗净。
2、锅中倒入油，生姜丝炒一下。
3、锅中倒入清洗干净的芥菜丝翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。
4、炒到味道甜咸适中，颜色深红，加入小葱，继续翻炒均匀，关火。
5、炒好后盛入盘中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。