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怎么做牛腩好吃又简单窍门

发布时间: 2023-02-27 14:37:08

㈠ 牛腩怎么做好吃

好吃牛腩可以用西红柿来煲煮,常见做法如下:

准备材料:西红柿3个、薯仔1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙

1、锅内水烧开,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角,盖上锅盖焖煮到烂,

㈡ 牛腩怎么做才最好吃 牛腩好吃的做法

1、材料:牛腩400g,胡萝卜50g,洋葱50g,薯仔50g,橄榄油适量,盐3g,红酒150ml,番茄酱15g,黑胡椒粉5g,月桂叶3片,葱1段,姜3片。

2、做法:

(1)将牛腩切块放入开水中飞水一次,然后去掉血水。

(2)准备高压锅,放入焯水后的牛腩,们加入月桂叶,调好炖15分钟。

(3)立马转移阵地,打开煤气炉,放上炒锅,加入橄榄油,烧热油到7成熟。

(4)倒入提前切好的洋葱、胡萝卜开以及薯仔块,用大火快速翻炒片刻。

(5)此时发觉高压锅可以了,立马下气打开盖子,将牛腩连带锅里面的浓汁也加入炒锅中。

(6)加入黑胡椒和番茄酱,翻炒均匀后,加入些许食盐调味,感觉自己喜欢那个咸度就可以了。

(7)接着倒入红酒,慢慢倒,不要一咕噜倒下一瓶,一边倒红酒一边搅拌牛腩,或者可以倒入适量红酒,转动锅子,让牛腩均匀受热吸收红酒。

(8)用大火煮开后调成小火,慢慢炖到汤汁变得浓稠,收汁完成之际就可以关火出锅了。

㈢ 牛腩怎么做好吃

1、牛腩切小块,在水里泡,换3-4次水,直到泡出来的水比较干净,无血。
2、沸水中加料酒姜片和牛腩,煮到牛肉变色。
3、飞好水的牛肉,滤出来,在流水下冲掉浮沫。
4、番茄去皮洗净。
5、将番茄切成小块。
6、锅里加橄榄油,加入番茄块小火翻炒,炒出番茄的汁水直至浓稠,如果有番茄酱,就加进去一起翻炒。
7、加入飞好水的牛腩。
8、翻炒好加水没过固体。
9、把番茄牛腩转到高压锅焖煮,将薯仔去皮切块。
10、高压锅里焖煮30分钟,待锅内没气,打开以后放入薯仔继续焖,如果喜欢汤水多的,可以多加水。再加入盐和生抽,继续煮。
11、薯仔焖熟就可以出锅,出锅前在尝下咸淡,调好味再出锅。
1. 牛腩切小块,在水里泡,换3-4次水,直到泡出来的水比较干净,无血。
2. 沸水中加料酒姜片和牛腩,煮到牛肉变色。
3. 飞好水的牛肉,滤出来,在流水下冲掉浮沫。
4. 番茄去皮洗净。
5. 将番茄切成小块。
6. 锅里加橄榄油,加入番茄块小火翻炒,炒出番茄的汁水直至浓稠,如果有番茄酱,就加进去一起翻炒。
7. 加入飞好水的牛腩。
8. 翻炒好加水没过固体。
9. 把番茄牛腩转到高压锅焖煮,将薯仔去皮切块。
10. 高压锅里焖煮30分钟,待锅内没气,打开以后放入薯仔继续焖,如果喜欢汤水多的,可以多加水。再加入盐和生抽,继续煮。
11. 薯仔焖熟就可以出锅,出锅前在尝下咸淡,调好味再出锅。

㈣ 牛腩的简单做法

牛腩的简单做法

想要把牛腩做的好吃,还是有一定的难度,如果在家想要制作出酱香十足的牛腩,那就千万不要错过这篇文章,下面是我为大家收集的牛腩的简单做法,欢迎大家阅读参考。

牛腩的简单做法1

酱烧牛腩的做法

主料: 牛腩800克

调料 :食盐1小匙 冰糖15克 姜1小块 蒜3瓣 八角2个 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5个 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣酱2大匙 郫县豆瓣酱1大匙 香叶2片 小葱1根 水适量

1、将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水

2、大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫

3、处理好的牛腩沥干待用,将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用

4、热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味

5、放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱,炒匀

6、再放入生抽、老抽、冰糖

7、炒匀上色

8、将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水

9、盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可

牛腩的简单做法2

西红柿薯仔炖牛腩的材料准备:

主料:牛腩一斤;西红柿两个;胡萝卜一个;薯仔一个。

辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤

首先,牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫,煮的更快捷哦。

然后,西红柿去皮,胡萝卜和薯仔切滚刀块,大蒜和葱备好,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和薯仔泡在水里待用。

其次,点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。

最后,将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和薯仔块,一起炖,放入适量盐。薯仔和胡萝卜切小块,在最后半小时加入,免得炖的过滥不成形,汤也不够清爽大约半小时后,胡萝卜和薯仔块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿薯仔炖牛腩就做好了。

西红柿薯仔炖牛腩的具体做法:

1、牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火

2、西红柿去皮,胡萝卜和薯仔切滚刀块,大蒜和葱备好

3、蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和薯仔泡在水里待用

4、点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒

5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和薯仔块,一起炖,放入适量盐

6、大约半小时后,胡萝卜和薯仔块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿薯仔炖牛腩就做好了

7、用深盘装,上面撒小葱花即可。

西红柿薯仔炖牛腩的营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效。同时,含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

薯仔含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的'黏液蛋白。薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能,也能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效哦。

牛腩的简单做法3

主料

牛腩300克 番茄5个 小葱适量 蒜瓣3个

姜片4片 花椒一小把 干辣椒3个 盐一小勺

糖适量 生抽两勺 老抽一小勺

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块,锅中放冷水,牛肉冷水下锅,煮开

2、煮开后,撇去浮沫,并捞出牛肉,保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4、锅中放适量油,油热后,放入上一步的材料,爆香

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6、加入少量老抽略微上色,适量生抽调味,然后关火

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中,如果肉汤不够可以加开水,到没过肉块,开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮,切成2厘米见方的块,锅中放油,油热后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁软烂后,加入到煮牛肉的汤锅中,继续炖煮至牛肉软烂,然后加盐、糖调味,就可以把汤汁收浓出锅咯

㈤ 牛腩怎样做好吃 牛腩的做法

1、牛腩冲洗干净,浸泡40分钟左右,将血水浸泡出来,多换水把牛腩里面的血水挤干净。

2、牛腩切大块一点(因为牛腩炒的时候会缩水)。

3、把切好的牛腩放入锅中,加入冷水再冲洗一下。冲洗后再把锅洗干净,倒入干净的清水。(清水没过牛腩)。

4、水煮开后把漂浮上来的血沫清理干净,一边煮一边清理,直到干净为止。

5、然后将牛腩捞出开沥干备用。(如果沾上的沫子多就再用温水洗净)

6、把生姜切成姜片,蒜切成均匀小块(不要切的太小哦。)洋葱切片。

7、把锅子洗干净,热锅下油,转小火后放入切好的姜片和大蒜还有洋葱,炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒。(均匀翻炒)。

8、全程小火控制,然后再放入之前准备好的冰糖。

9、把弄好的牛腩倒入锅中,转大火,加入料酒,炒至牛腩边缘带焦黄色。加入适量的生抽和老抽。

10、转大火加入之前焯水的汤(底部沉淀的渣不要倒入)水量以刚刚没过肉块为最合适。(不然味道没那么浓郁)。

11、再转高压锅,炖上20分钟左右。(高压锅上汽之火记得转小火哦)。

12、一道美味可口的佳肴就可以出锅啦。

㈥ 牛腩怎么做好吃

大家把牛身上带有筋、肉、油花的肉块统称为牛腩,其作为牛肉身上的一部分,既继承了牛肉的营养物质,而且还具备独特的风味。牛腩的烹饪方式比较多样,但是大部分都是做汤食用,那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么炖好吃又烂?下面我们可以一起和过来看看。

牛腩怎么做好吃

1、牛腩番茄汤

把洋葱去皮之后再洗净切大块,同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理,在锅中倒入适量油,烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香,之后再倒入牛腩快,用细火把牛腩煎至金黄,然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅,记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里,炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀,之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水,清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右,之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟,然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟,煮好之后即可端锅食用。

2、腐竹炖牛腩

把买来的牛腩洗净后切块,然后再用热水焯出血水,同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好,把腐竹泡好之后做切段处理,在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒,炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料,大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入,最好再把青椒放入即可出锅。

3、西红柿炖牛腩

把牛肉洗净后切成麻将块,再用凉水侵泡半个小时左右,把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁,然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块,之后再把料酒倒入,大火烧开之后再撇去浮沫,再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香,之后再倒入西红柿块翻炒均匀,再转为小火炖至西红柿软烂,再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀,并在里面加入适量清水用大火烧开,之后再转小火炖一个半小时左右,最后再放入盐、味精即可出锅。

牛腩怎么炖好吃又烂

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,=不要加冷水,冷水会使牛腩质地变硬。

3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁。

4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味。

6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好,酱油可以在起锅的时候再放。

7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料。

牛腩是牛的哪个部位

牛腩一般是指牛身上带有筋、肉、油花的肉块,大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。但是其实,还有很多地方是可以称做牛腩的,里脊肉上层的一块筋少、油少、肉多、形状不规则的里脊边也可以称为牛腩,此外,牛腱也可以称做牛腩。

牛腩的营养价值

牛腩中含有高质量的蛋白质以及全部种类的氨基酸,其中肌氨酸的含量尤其高,人体食用之后会给人体补充营养。牛腩中含有较低的脂肪,这种脂肪相当于抗氧化剂,人体适量食用之后可以延缓衰老。此外,牛腩中富含的矿物质、烟酸,维生素B1和核黄素能够给人体补充能量,防止缺铁性贫血。

总而言之,牛腩是一种营养价值比较高的食物,烹饪方式也多种多样,食用之后对人体的健康是非常有好处的,看了上述文章之后,大家对于牛腩的烹饪方法也有所了解了,感兴趣的人可以回家给自己做一道牛腩。

㈦ 牛腩怎么做才好吃

牛腩是我们日常生活中比较常见的食材,牛腩是带有筋、油的肉块,味道和口感都很好,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核黄酸、烟酸等多种对人体有益的营养成分

牛腩的做法还是有很多种的,但都不算困难,我比较喜欢做胡萝卜薯仔炖牛腩、黑胡椒牛腩、苹果大枣炖牛腩,都很好吃并且很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!

【胡萝卜薯仔炖牛腩】

薯仔和胡萝卜清洗干净,然后削皮将其切成滚刀块,生姜切片,葱切段,牛腩切块备用

锅中倒水清水,将牛腩块冷水下锅焯煮,等到锅烧开后,煮出浮沫以后将牛腩捞出,用温水冲洗干净备用

起锅烧油,将油烧热后放入花椒粒、八角、生姜片、葱段煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱,将酱炒开后,放入焯好的牛腩块煸炒,将水分炒出来后,倒上料酒和酱油以及少许老抽,将牛腩翻炒均匀,炒至上色后倒入温水


好吃的苹果红枣炖牛腩就做好了,大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

㈧ 牛腩怎么做才好吃又烂又简单

牛腩想要好吃又烂又简单,必须要挑掉筋膜,否则会影响口感,煮了之后咬不断。除此之外需要焯水去除腥味,具体方法如下:

主料:牛腩800克、西红柿4个。

辅料:香葱2根、大蒜1个、大葱1根、生姜适量、冰糖适量、八角适量、番茄酱2勺、料酒适量、生抽适量、食用油适量。

步骤:

1、西红柿切块、姜蒜切片、大葱切断、香葱切葱花。牛腩挑干净筋膜。

㈨ 做牛腩窍门 怎么做牛腩好吃

1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五个小时,再将牛肉在开水里烫一下,去除牛腩里的血糟和杂质!接着用烧开的热水小火慢炖牛腩两个小时半至三个小时左右。炖牛肉时,记住使用热水,不可以用冷水直接炖,否则会导致肉质营养的流失。

2、大火把冷水烧开后,将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟,杂质以及异味,后换热水,改用小火慢炖。在烧煮过程中,盐要最后放,水要一次加足,如果发现不够水,应再加开水。

3、可以将牛腩与茶叶包一起放入锅内小火慢炖,肉质不但鲜美,能锁住营养成分,还能使吃上去有清香感。炖煮过程中可以加些酒或醋一起炖,可以使肉质爽口鲜嫩。或者放几个山楂或几片萝卜,也可以去除异味。