‘壹’ 蟹煲的做法窍门
秋天就是螃蟹最肥美的时候，螃蟹是大家最喜欢的一种海鲜，螃蟹肉质细嫩，洁白鲜美，螃蟹性凉所以在吃的时候不能和性凉的食物一起吃，很多体质虚弱容易过敏的人，也要尽量少吃螃蟹，不然会对身体有一些影响。螃蟹的做法很多，可以炒、煮、蒸或者做汤，都是味道特别的鲜美。
做法一：螃蟹西红柿汤
食材：
螃蟹、西红柿、油、葱
制作步骤：
西红柿去蒂切块。螃蟹直接切成四块（不懒的可以把螃蟹处理一下，螃蟹壳掰开，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心脏去掉，嘴去掉，腹部的后盖去掉，到时候连螃蟹盖一起放汤里，）注意，螃蟹一定一定要提前蒸熟！锅里放适量油，把西红柿块扔进去，翻炒几下，加适量水，把螃蟹放进去，然后盖上盖子，闷约15分钟，这个时间要自己掌握，然后翻几下，等到西红柿闷熟就可以了，闷的差不多，放适量盐，切点葱放进去，出锅就可以了。
做法二、海鲜菇螃蟹汤
食材：
螃蟹、海鲜菇、葱、姜、盐
制作步骤：
螃蟹整理干净剁成小块。海鲜菇洗干净切小段，老姜切片。
锅中放少许油，放入姜片爆香。放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒。放入清水，煮开。放入海鲜菇。继续大火煮上5分钟。放少许盐。撒上葱花即可。
做法三、螃蟹白菜汤
食材：
梭子蟹、白菜、姜、盐
制作方法：
材料大集合，今天用的是梭子。螃蟹洗净，去掉腮、肚，切块，白菜切成小块。起油锅，放入生姜爆香。白菜适量放些盐翻炒至变软。倒入水，放进螃蟹块，烧开。注意观察螃蟹，变红说明螃蟹熟了，放点盐，起锅。
做法四、韩式螃蟹鱿鱼辣汤
食材：
螃蟹、鱿鱼、西葫芦、洋葱、杏鲍菇、金针菇、绿豆芽、蒜
制作步骤：
螃蟹洗净去外壳、蟹腮、鱿鱼切段。豆芽金针菇用清水洗净沥干、杏鲍菇切片、洋葱切块、西葫芦滚刀切块。把蒜蓉、白胡椒、盐与韩式辣酱混合搅拌、先将螃蟹鱿鱼豆芽放入锅中加水大火煮开然后放入拌好的酱料持续煮一段时间接着将所有蔬菜依次放入锅中大火烧开转小火就可以一边煮着一边吃啦！对了放上点茼蒿颜色搭配会更赞哦！
‘贰’ 蟹煲怎么烧蟹煲的做法
用料
蟹 3～4只
玉米 1个
藕 1节
薯仔 1个
火腿 250克
中翅 6个
大蒜 5瓣
香菜 适量
白芝麻 1小勺
红辣椒干 3个
白糖 少许
料酒 1中勺
生抽 1小勺
食用油 2中勺
盐 适量
鸡精 1小勺
十三香 1小勺
干锅蟹煲的做法
1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。
2：将藕、薯仔、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。
3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。薯仔、藕片各自焯水捞起，沥干水分。
4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、薯仔片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。
5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。
6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。
小贴士
干锅有好多种类，口味可根据自己喜好加入，也可加些主食，例如加年糕片等。
不喜欢藕片的小伙伴，可以用山芍替代哦。
翻炒时尽量不要把蟹脚翻炒断了，翻炒断了就不美观啦。
蟹可整只，也可打开蟹壳，蟹身切块，但蟹壳一定要完整的，这样摆盘颜值更高。
‘叁’ 正宗蟹煲的做法大全窍门
又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。
膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
花蟹粉丝煲
材料
材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k
小诀窍
蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。