‘壹’ 怎么腌蒜苗才好吃
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
‘贰’ 腌蒜苗怎么腌制好吃
准备食材：蒜苗一大把、红辣椒1个、蒜3瓣、生姜半个、盐10克、生抽1勺、老抽1勺、糖5克、醋3勺、凉白开小半碗。蒜苗洗净，切断，切好备料。蒜苗切好后放到盆里加入盐，腌制一夜。倒入盆中翻搅拌均匀加入生抽、醋、糖、老抽、凉白开然后装瓶。放入冰箱冷藏，吃时拿出来即可。 
‘叁’ 正宗醋蒜苗怎么做
(一)腌蒜苗
1．原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。
2．制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
(二)糖醋蒜苗
1．原料：鲜蒜苗50千克，白糖20千克，醋10千克，食盐2.5千克，水12.5千克。
2．制作过程：将鲜嫩蒜苗去掉黄梢，切成约3厘米的段，入缸，加进清水7.5千克，食盐2.5千克，拌匀。每天倒缸2次。 5天后捞出，用手揉搓到柔软为止，再放进缸中。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后倒进蒜苗缸中进行浸渍。每隔10天倒缸1次，1个月后即成。成品质脆略酸，带甜味。
(三)甜酱蒜苗
1．原料：蒜苗20千克，甜面酱15千克。
2．制作过程：将腌过的蒜苗撤水，撤3次水后，装进布袋控水5～6小时。然后入缸酱渍。每天均匀打扒3～4次。1周后即成甜酱蒜苗。成品嫩脆，酱味浓厚。