❶ 羊肉丁的做法大全
原料：瘦羊肉、大葱、鸡蛋清、马铃薯淀粉、绍兴花雕酒、食盐、生抽、白砂糖、香油。
做法步骤：
第1步、大葱洗净留葱白（约100g），斜着切成3cm长的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）马铃薯淀粉和2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食盐和生抽调成味汁；
第2步、将羊肉浸泡出血水清洗干净，切成约1.5cm大的丁；
第3步、羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓匀，腌制10分钟去除膻腥；
第4步、先将2大匙马铃薯淀粉加入2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1小匙食盐和1/2小匙白砂糖，最后和鸡蛋清一起加入羊肉丁中抓匀，腌制20分钟入味；
第5步、油锅烧至六成热（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速拨散；
第6步、炸30秒，捞出、沥油待用；
第7步、炒锅加色拉油，大火烧至五成热，放入葱段爆香；
第8步、再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均匀，加入味汁调味并勾芡；
❷ 香喷喷的麻辣羊肉丁怎么做好吃又简单，做
食材
主料
羊肉
500g
胡萝卜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
尖椒
适量
黑胡椒粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
姜
适量
大葱
适量
步骤
1.菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用
2.所有材料备齐，大葱和姜切片
3.热锅下油，倒入羊肉
4.加适量料酒调味
5.加适量老抽调味
6.加上准备好的香料
7.加适量花椒，依个人口味决定多少
8.加适量黑胡椒粉调味
9.加八角和票桂皮调味
10.大火翻炒羊肉
11.加适量清水，淹没羊肉为好
12.大火烧开后，改中小火慢炖
13.约30分钟后，加入胡萝卜一起烧
14.羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅
❸ 葱爆羊肉丁的做法 羊肉怎么做好吃
步骤1
准备食材：羊肉250g、鸡蛋清1小碟、葱段25g、盐适量、酱油适量、味精少许、香油1小匙、绍酒1大匙、淀粉2小匙、色拉油适量。
步骤2
洗净的羊肉切成块。
步骤3
羊肉中加入蛋清、精盐、水淀粉、拌匀备用。
步骤4
锅中加油，烧至六成热，放入羊肉丁滑散。
步骤5
再加入葱段略微翻炒，装盘待用。
步骤6
锅留底油，放入葱段翻炒，再倒入羊肉丁、绍酒、酱油、味精。
步骤7
再淋入水淀粉、香油，炒匀即可出锅。
❹ 陕北炖羊肉丁的家常做法怎么做好吃
食材用料
陕北去骨羊肉二斤
干辣椒十个相克食物
姜片
葱段
花椒粒
盐
陕北炖羊肉丁的做法
1.去骨羊肉切一厘米见方小丁，加凉水浸泡三个小时去除血水。
2.锅中放入泡过的羊肉，加凉水，水开后煮三分钟，捞出羊肉，倒了煮肉水，洗干净锅。
3.捞出的肉再冲洗下，二次放入锅中，加入两倍的凉水。
4.放入干辣椒，调料盒（花椒粒，姜片，葱段），盐。
5.洗的目的是为了汤看上去清亮。
6.大火烧开，转小火慢炖，嫩肉大约一个小时，老肉就说不好了，最长做过四个小时。
7.熟不熟不能单看时间，因为羊肉品质老嫩不同，所以就要靠嘴巴尝了。最后汤要多可以开大火收汁！
小贴士
1.今天的羊肉是姐姐从陕北给带下来的，又香又嫩，只有香味没有膻味，一个小时就炖熟了！
2.陕北炖羊肉切记只放四种调料：生姜，葱，干辣椒，盐！
❺ 羊肉丁怎么吃的做法
把羊肉洗净（我用的是后腿肉，里脊更好），切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽，用手抓匀，尽量用手指揉搓肉丁，使肉质变松，这样更容易入味。腌制15分钟
把青椒和豆腐切丁，锅里放水，加入一小勺盐，烧到水开始冒泡时放入豆腐，用勺子轻轻搅拌一下，等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用
锅里放油，烧到四成热时放入葱花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去红色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟，加入盐、生抽即可出锅