‘壹’ 万能蘸料汁的做法窍门
【万能蘸料汁】
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
不管是凉菜的蘸汁儿还是涮火锅时的蘸料，只要做好了，凉菜和火锅的味道都不会差。尤其到了节假日或是过年，总会切盘牛肉或是肘子诸如此类的硬菜上桌，这个时候，就需要一碟色香味俱全的蘸料来助兴了。
‘贰’ 蘸料汁怎么调
蘸料汁调法：
准备食材：蒜末4，姜末2g，香油5g，生抽6g，香醋6g，蚝油3g，白糖2g。
1、首先将大蒜和生姜切碎末。再取出容器放蒜末。
‘叁’ 最简单的蘸料
做法：首先需要将准备好的泡菜、小辣椒、洋葱、香葱、胡萝卜都切成丝。将文蛤清洗干净以后，放入到盐水中煮开，取出文蛤肉。连同面粉、鸡蛋、清水搅拌成面酱。同时再加入适量的洋葱丝、辣椒丝、泡菜丝以及油和鸡精搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，将面糊放入到锅内煎制两面金黄色就可以取出了。
蘸料的配方和窍门
1.麻酱汁
材料：麻酱、花生酱、蚝油、鱼露、酱油、口急汁、生抽、料酒、盐、味精。
做法：将所有的材料放入到碗中，加入适量的清水以及韭菜花、腐乳搅拌均匀以后，加上适量的干贝茸就可以了。
2.麻辣烫蘸料
材料：辣椒粉、马脚分、花生油、蒜泥、味精、鸡精、花生碎、香菜碎。
做法：将花生油放入到锅内热开，热油淋在麻辣粉中，将其他的材料放入到碗中搅拌均匀就可以了。
3.小米辣海鲜汁
材料：香葱、西芹、干葱头、海鲜汁、酱油、豆豉油、味精、香油。
做法：首先将香葱、西芹和干葱头熬出水，再将所有其他的食材搅拌均匀就可以了。
4.折耳根蘸料
材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黄豆、小米椒、食盐、味精。
做法：将所有的食材放入到碗中，淋上适量的高汤搅拌均匀就可以了。
5.茶油腐乳蘸料
材料：茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜、鸡蛋、糖、辣油、熟花生油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：将花生油、茶油、香油放入到锅内烧制五成熟，放入到碗中，加入其他的食材以及捣碎的腐乳泥、蛋黄泥搅拌均匀以后就可以食用了。
‘肆’ 家常蘸料怎么调好吃
第一种，蒜泥麻汁蘸料，我们需要准备麻汁，葱，蒜，芝麻油，耗油。
许多人吃火锅的时候，喜欢吃蒜香味，甚至不惜吃完了刷牙，毕竟，好不容易吃一次火锅，当然要重口一点了，蒜香浓郁，吃起来更有味道。而且冬天吃蒜对身体好，家里长辈说，冬天吃蒜可以预防感冒，提高身体抵抗力。做蒜香麻汁蘸料，最重要的就是蒜了。首先，把蒜捣成泥，最好用专门捣蒜的用具，捣的细腻一些，吃起来口感好。然后在小碗里放入蒜泥，放入一勺耗油，两勺麻汁，半勺芝麻油，一勺葱花，搅拌均匀就可以吃了。
第三种，鲜香小米椒蘸料。需要准备小米椒，海鲜酱油，醋，糖，葱。
这种蘸料比较鲜香，适合吃火锅的时候吃，比较解油腻，吃起来比上两种要清新。首先，准备一个小碗，里面放入两勺海鲜酱油，一勺醋，半勺糖，放入小米椒，然后加入适量的葱花。如果比较咸的话，可以加入少量的水进行调味，吃起来更加好。加糖可以提鲜，增加蘸料的味道。
‘伍’ 蘸水面的汁怎么调好吃
用蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱，盐，滚油，醋和酱油调成的料汁好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面条 500g、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、芝麻 适量。
1、碗中放入蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱和盐。
注意事项：
1、倒入滚油可以增加料汁的香味。
2、盐可以根据个人口味进行调节。
‘陆’ 各种蘸料的做法和配方窍门
各种蘸料的做法和配方窍门
一、烧烤酱蘸料
豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。
二、海鲜酱油蘸料
海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可
三、麻酱蘸料
麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。
四、麻酱腐乳蘸料
花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可
五、蒜泥蘸料
蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可
六、海鲜汁蘸料
高汤1000克，味精80克，鸡精50克，冰糖150克，海鲜酱油150克，生抽360克，海鲜酱450克，蒜蓉、葱蓉各40克，混合放入锅中烧开小火熬15分钟即可
七、香醋葱油蘸料
葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可
八、香辣酱蘸料
姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，菜籽油3000克，各种原料汇在一起炒制成品即可。
‘柒’ 蘸料怎么调好吃简单
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。
‘捌’ 吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱
火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
在我们重庆称为油碟，麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于香菜葱和耗油，不忌口的朋友推荐加加加！
浓香芝麻蘸料
芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香！
上瘾小米椒蘸料
小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜
小脚就是这碗蘸料的灵魂，它是那种清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。辣味在从舌头蹦到喉咙。仿佛和海鲜生抽牵手在舌头上跳恰恰，最最适合清汤！
萌新蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
适合不会打蘸料的萌新。这碗酱，咸味辣味适中，口感一级棒。不管是什么锅，都能轻松搭配。是最平常简单的，也是最受欢迎的。
火锅
蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一碗的主题就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
变态麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
顿顿离不开辣椒的人，一定会喜欢这一碗！三个醉啦的配料搅拌在一起，加一点点辣椒粉能让味道上升一个层次。适合所有锅，所有肉，所有菜！舌头没经过千锤百炼的人，不要轻易尝试！
麻辣牛肉酱
辣酱油+麻油+花生碎+牛肉酱
麻油铺满碗底就行。麻辣鲜香，是我目前最爱的酱。还可以用来拌饭，拌面！好吃到迎风流泪！