⑴ 番茄酱烧鱼的做法 最正宗的做法
蕃茄酱烧鱼做法一,
材料
主料:1,净鱼肉5两,切块。2,蕃茄酱3大匙。3,香油1匙。4,葱4棵,切段。5,老姜切6片。6,白糖1咖啡匙。7,白醋1小匙。8,料酒3大匙。9,盐,味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热,下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出,留适量底油烧至五成热,放入另外3片姜片炒出香味,改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸,再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时,放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
番茄烧鱼做法二,
材料
鱼1尾,蕃茄2颗,葱2根,蒜仁6粒,宫保6根,A.盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,细糖1/2小匙,白醋1小匙,水250㏄,B.香油1小匙
做法
1.蕃茄洗净切块;葱洗净、切段;蒜仁拍破备用。
2.鱼洗净以厨房纸巾擦干,放入热油锅中煎至两面焦黄,取出装盘备用。
3.热油锅,小火爆香葱、蒜、宫保,再放入作法2的鱼及调味料A煮至滚后,转小火煮至汤汁稍干时,淋上香油即可盛出。
做法三,番茄酱红烧鱼片
材料
"巴沙鱼片 200g","牛番茄 半颗","洋葱 半颗","葱丝 适量","面粉 适量","全蛋 一颗","米酒 一大匙","盐 少许",
做法
1: 先把食材准备好, 洋葱切丝, 牛番茄切滚刀块, 蛋打散备用, 面粉在空盘上铺平, 巴沙鱼片切片备用。
2: 把鱼片用米酒和盐浸泡15分钟后, 沾裹蛋汁和面粉。(我这里忘记用蛋汁了)
3: 在平底锅上放一大匙的油热锅, 把鱼片两面煎到金黄色后盛起。
4: 金黄色的鱼片盛起后备用。
5: 在同一个锅里热油, 放入洋葱跟番茄块拌炒, 洋葱和番茄炒软后, 倒入番茄酱和酱油以及三大匙的水, 拌炒一下, 再把鱼片放入拌炒。
6:等到酱汁收干后就可以盛盘上桌了。
⑵ 西红柿炖鱼怎么做好吃窍门
要是能炖炖喝上热气腾腾的汤,光想想,身体就是暖烘烘的。那么,今天阿胖就分享一款,做法特别简单,味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧!
准备食材:鲤鱼一条(我这就鲤鱼多)番茄4-5个(喜欢番茄味浓的,可以多放哦)
1,买来的一条比较大的鲤鱼,去除内脏后还有2斤多,所以番茄准备的也多些,用了5个。
2,想精致些的,可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的,也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了,这样炖出鱼汤时,再加鱼肉,吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉,鱼骨分开装,分别向里面加入一勺盐,少许白胡椒粉,适量料酒,抓拌均匀,腌15分钟。
3,这个时候,番茄可以顶部十字划刀,倒入刚烧好的开水,没过番茄,烫软去皮。
4,接下来,找一个砂锅,先把葱姜蒜末爆香,然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。
5,加入开水。
6,盖上盖子,大火烧开。
7,趁着煮炖鱼头的时间,番茄切成小丁,然后,炒锅油烧热,下入番茄,炒至出汤。炒番茄的时候,可以加入一勺盐,这样能够快速出番茄汁。
8,鱼汤这个时候,也烧开了,倒入番茄汤,继续大火再次烧开。
9,烧开后,下入鱼片,大火煮3分钟左右,就可以了,根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下,就可以出锅了。
10,这样做的鱼汤,特别鲜美,因为番茄本身含有的果酸,还能够有效去除鱼腥味,也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。
小贴士:
买鱼时,要买现杀的鱼哦,这样的鱼,不仅做的汤鲜美,更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼,做出来鱼肉好难吃的。
⑶ 家常番茄鱼简单的做法窍门
番茄鱼酸酸的很开胃,制作是很方便,今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来,然后把草鱼倒入锅中变色即可,如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢,一点都不腥又好吃,这款番茄鱼绝对适合你。
主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料:蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗,
调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法:
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成薄鱼片,放入碗中。
2. 洒少许盐花,胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用
3. .番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)海鲜菇洗净,中间剖开备用。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 锅里加适量油,烧至七成热后将准备好番茄倒入,快速爆熟,关火盛起
6. 把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。
7. 放入姜丝,海鲜菇。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱,花椒花,撒上白芝麻就可以了。
成品图:
番茄鱼的做法小技巧:
1、一定要去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡一会,这样可以去腥,而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开,变色后就不要搅拌了,防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久,鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了,味道相当好喝而且不腥哟,相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的,收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。