⑴ 如何做好吃的水煮鱼
水煮鱼做的好吃的关键在于先把配料炒出香味，然后放入鱼，再放调料一起煮，具体的做法如下：
主料：花鲢鱼1500克
辅料：干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
1、花鲢鱼一条，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。
注意事项：
做水煮鱼一般都是用白鲢或者花鲢，如果用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。
⑵ 水煮鱼怎么做好吃
用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。
步骤：
1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
⑶ 水煮鱼怎么做才好吃
大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。
家常水煮鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
⑷ 水煮鱼片怎么烹饪啊
水煮鱼片的用料
鲈鱼1条 黄豆芽200克
红薯粉适量 豆腐丝适量
火锅底料适量 酱油1勺
料酒1勺 盐适量
葱姜蒜辣椒花椒适量
水煮鱼片的做法
步骤10
就可以食用了。
⑸ 水煮鱼怎么做才好吃
香香辣辣的水煮鱼！开胃下饭好帮手！
水煮鱼的做法
步骤step
1
水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
水煮鱼底料较咸，所以腌鱼时可不放盐。翻炒和炖煮猪血和鱼肉时动作要轻，以免搅碎。生菜稍微在汤中烫一下即可，不然会炖得太烂，影响口感。猪血亦可改为鸭血，应该会口感更好。
⑹ 水煮鱼怎么做好吃
首先买一条草鱼，让摊主给收拾干净，再准备自己爱吃的豆芽，把鱼肚中的黑膜一定要给它处理干净，不然鱼肉吃起来的时候特别香。
接下来用刀子贴着鱼的骨头朝前往前推，另一侧也是一样的方法，完全踢开之后，在用刀子把侧面的鱼骨也去掉，这样吃起来的时候。鱼肉就不会有刺，接下来我们再用剁骨刀把鱼骨头给它剁成大块，鱼头也是一样的方法，给他剁开鱼肉，咱们用刀子给他斜刀，
然后，推拉式的方法，然后切成大片，一定要注意安全，不要伤到手片好的鱼肉加入清水多投洗两遍，然后再控干水分。接下来我们再准备一包水煮鱼的料包，一袋中有三包调料，这就是做水煮鱼的灵魂，这个是调料酱包，然后还有燕鱼煲，还有个辣椒面儿。然后肉中再加入少许的淀粉和腌鱼料，再加入一个鸡蛋的蛋清，这样的鱼肉更加嫩滑一些，口感更加好吃。
然后给他抓拌均匀，腌制八分钟左右，锅中油热，下入麻椒粒儿和塑胶段儿，再加入豆芽，再把豆芽翻炒几下，加入一小勺的鸡精给他炒至断生。再把豆芽装入大碗中，锅中油热，再放入一小勺的郫县豆瓣酱，再加入酱料包给他炒出红油。
再加入适量的白开水，再加入鸡精白糖提鲜，大火烧开以后，咱们再捞出料渣，再把鱼头和鱼骨倒入锅中，煮熟以后盛入大碗中，剩下的汤千万不要扔，再把鱼肉也给他下入锅中，小伙烧开以后煮至40秒左右捞出来，然后放入碗中进行给它装盘，再把汤汁也倒进去。然后咱们再撒入点葱花，再撒入点蒜末和素一段，再撒上点儿麻椒粒儿，
然后，一定要浇上滚烫的热油，给它激发出香味儿，全部做好以后，咱们再撒入点香菜段，点缀一下，麻辣鲜香的水煮鱼就制作完成了，
⑺ 怎么做好吃又简单的水煮鱼
水煮鱼做法之一
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鱼做法之二
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
参考资料：http://sh.sohu.com/20040712/n220966506.shtml