㈠ 鱼皮的做法都有哪些，哪些做法更下饭
鱼皮富含蛋白质和多种营养微量元素，具有护肤和补钙的功能，深受许多人的喜爱。很多人说虽然会做鱼，但是鱼皮处理的不是很好。这次简单说一下怎么教你超级好吃的鱼皮。很好学。吃咸的还不够吃一盘。
配料:脆皮鲳鱼皮、生姜、大蒜、欧芹、欧芹、熟芝麻、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、辣椒油和红油
做法:1。用斜刀将鱼皮切成小块，倒入沸水中，捞出，放凉；将欧芹和欧芹切碎；
2.将鱼皮放入盆中，加入盐、味精、白糖、老醋、酱油、芝麻油、辣椒油、红油、生姜、大蒜、欧芹、芹菜；
3.拌匀装盘，再撒上芝麻。
(5)辣椒焖鱼皮
配料:菜椒、胡椒、三文鱼皮、生粉、生姜、洋葱、豆豉、盐、鸡精、料酒
做法:1。辣椒切好；准备生姜、洋葱和发酵大豆；鱼鳞三文鱼皮和切片。
2.用生粉包裹鱼皮，放在锅里炸。从油锅里，翻炒生姜和豆豉，翻炒辣椒。
3.辣椒变绿后，加入三文鱼皮，加盐、料酒、洋葱、鸡精调味。
(6)炸鱼皮
配料:鱼皮、芹菜、大蒜、胡椒、洋葱、生姜和大蒜、糖、酱油、醋、芝麻油和米酒
做法:1。鱼皮洗净切好；欧芹片；蒜苗切段，蒜白和蒜尾分开；将辣椒切片备用。
2.将切好的鱼皮放入沸水中焯水。立即取出沥干备用。
3.将适量的油、蒜蓉、姜末、蒜白和辣椒片放入火锅中。
4.加入芹菜片、蒜尾、烤鱼皮等调料，快速翻炒。
㈡ 鱼皮怎么做好吃
可以试试做葱爆鱼皮。
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白。
再放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦。
㈢ 鱼皮怎么做才好吃
凉拌鱼皮
鱼皮的发制:
新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.
放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.
制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.
做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.
三丝鱼皮 材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣 调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法：1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。
注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
花生拌鱼皮
原料：带皮花生、鱼皮 调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法： 1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2、鱼皮用温水泡开。
3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。
香汁烧鱼皮
原料：水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克，花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克
做法： 1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。
2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。
酸辣鱼皮
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料：
A、盐1／6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1／6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙
B、湿淀粉1小匙、香油1小匙
做法： 1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
㈣ 鱼皮怎么做好吃
问题一：鱼皮怎么做又简单又好吃？ 上浆炸做成干煸的
问题二：鱼皮怎么做好吃 红烧鱼皮：
水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用
配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的
放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个
下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了即可
捞起菜品，装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。
问题三：干鱼皮怎么做好吃 凉拌鱼皮的做法
材料 *** 图：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用
问题四：鱼皮怎样做才好吃？ 凉拌鱼皮 鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可. 制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量. 做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可. 三丝鱼皮 材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣 调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法：1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。 注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。 花生拌鱼皮 原料：带皮花生、鱼皮 调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法： 1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2、鱼皮用温水泡开。 3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。 香汁烧鱼皮 原料：水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克，花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克 做法： 1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。 2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。 酸辣鱼皮 材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料： A、盐1／6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1／6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙 B、湿淀粉1小匙、香油1小匙 做法： 1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
问题五：三文鱼鱼皮怎么做好吃? “香煎蒜蓉三文鱼鱼皮”，做法如下：1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即工关火。（也只需两三分钟。）5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。
问题六：鱼皮的做法，凉拌鱼皮怎么做好吃，凉拌鱼皮的家常做法 凉拌鱼皮怎么做好吃
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
问题七：金枪鱼鱼皮怎么做好吃 金枪鱼鱼皮做椒油蒜泥鱼皮才好吃
1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2.金枪鱼鱼皮用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
问题八：鱼皮怎么做好吃，焖鱼皮的家常做法 弟弟最喜欢吃的鱼皮
食材
主料
鱼皮
300g
辅料
姜
1块
葱
1根
淀粉
2勺
油
适量
酱油
适量
步骤
1.鱼皮洗净沥干水分后加淀粉搅拌均匀，葱切粒，姜切丝
2.锅烧热，加适量油，开中火，放入加了淀粉的鱼皮，炸直金黄色即可。
3.炸好鱼皮后，油盛出，放入切好的姜丝，倒入炸好的鱼皮，加适量水，要没过鱼皮，加酱油，撒入葱粒，焖两三分钟，加入淀粉勾芡即可出锅
小贴士
最好在鱼皮刚刚炸好的时候焖，焖出来的鱼皮除了咸香，还很酥脆
问题九：开心鱼皮怎么做爽口 如何做好吃的开心鱼皮 材料
原材料脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克调味料盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
做法
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，捞出晾冷;香菜，香芹切碎;
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末;
3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。
开心贴士
过年菜肴多，往往会有剩饭，可将剩饭铺在滤盘上，晾几天太阳，变成临时可直接食用的干煤米，用油炒或加酱油可当下酒菜或点心。
特别提示
鱼皮入锅不要煮太久。
㈤ 鱼皮怎么做好吃又简单
导语：相信很多人都爱吃鱼吧，鱼的`营养价值很高，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，下面来看看鱼皮怎么做好吃吧!
酥脆鱼皮
材料:带皮鲑鱼片2片、海盐适量、米酒随意
做法:鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹、若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)、热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)、锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火、直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，确认没有黏锅)、大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮、反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。
快炒鱼皮
材料:鱼皮一斤、蒜苗一根、辣椒一根、酱油一大匙、糖一小匙、乌醋一大匙、盐少许、米酒2大匙
做法:鱼皮切块，蒜苗切斜刀备用所有调味料事先一起调匀备用。起一锅热水滚后关火，将鱼皮丢入后马上捞起时间太久鱼皮会过熟，这个动作是烫掉鱼皮表面杂质脏东西。起一热锅，一小匙油放入蒜苗白色段与辣椒先爆香。放入鱼皮与调味料迅速喇一下。起锅前放入蒜苗绿色段拌匀。加点糖除了调味，还可以增色喔～整个亮晶晶。
蒜子鱼皮
材料:水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。
做法:将蒜修齐两头，姜的1/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。
㈥ 鱼皮怎么做好吃又简单 鱼皮怎么做
1、葱爆鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。
2、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
3、凉拌鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙。
4、具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！
5、烫鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量。
6、具体做法如下：青红椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀做成蘸酱，鱼皮清洗干净，切成均匀大小的小块，烫熟蘸酱吃就可以了！
㈦ 做鱼皮正确方法 鱼皮好吃的制作方法
1、食材：草鱼皮300克，辣椒酱1勺，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，青蒜适量，老抽几滴。
2、先把鱼皮清洗干净，然后切成一段段，辣椒酱、姜丝、青蒜准备好。
3、锅装适量的水煮沸，然后放鱼皮进去焯水10秒钟左右。
4、然后捞上来沥干水分。
5、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后鱼皮回锅，加1勺生抽、1勺辣椒酱。
6、下青蒜、加几滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出锅了。
㈧ 鱼皮的家常做法大全 最美味的鱼皮做法三则分享
1、鱼皮肉沫粥。
用料：
鱼皮100克、料酒少许、米50克、水600克、盐，鸡精适量、姜丝少许、葱花少许、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。
做法：
（1）50克米，600克水煮粥备用。
（2）对草鱼皮进行腌制，加入姜，料酒，放置十五分钟。肉沫加少许水捣散，加入芹菜粒。
（3）将腌制好的鱼皮和肉沫加入粥中，在煮10分钟左右熟了即可，加入盐和鸡精还有白胡椒粉。
（4）撒上香菜和葱花就可以开吃啦。
2、鱼皮萝卜干。
用料：
萝卜干100g、盐10g、三文鱼皮250g、姜50g。
做法：
（1）三文鱼皮切段，姜切丝，萝卜干切片备用。
（2）先把姜丝爆干。
（3）再放入萝卜干一起炒至有点金黄。
（4）放入鱼皮，下点盐和干辣椒已经少许辣子油，辣椒可于各人口味加减。
（5）加点水大火烧开三分钟即可出锅。
（6）这样的一道营养价值极高的鱼皮可以陪饭也可以配面条，都是特别有风味。
3、凉拌鱼皮。
用料：
鱼皮300克、芝麻香油适量、鲜鸡汁适量、大蒜5瓣、葱2根、小米椒2个、香菜2根、蚝油一勺、醋两勺、柠檬半个、盐2克、白糖一勺、植物油适量、白芝麻适量、生抽两勺。
做法：
（1）把所有材料准备好。
（2）取一个小碗，把蚝油，醋，白糖，盐，生抽芝麻放一起。
（3）把大蒜，小米椒切沫放进碗里。
（4）香菜，葱切沫，再加半个柠檬皮屑。
（5）挤上半个柠檬汁。
（6）倒入适量芝麻香油。
（7）再加适量鲜鸡汁。
（8）奶锅加热，倒入植物油加热到冒烟。
（9）倒入分三次浇到以上材料的小碗中，炝出香味。
（10）炝好的酱料搅拌均匀。
（11）就可以拿来拌你想拌的所有一切。
（12）奶锅加水煮开，放入鱼皮煮五秒左右。
（13）捞起放入冰水中备用。
（14）把煮好的鱼皮切小块就可以拌了。
（15）根据自己的口味加入适量的调好的酱料，搅拌均匀，再切上两片柠檬片一起拌均匀。
（16）腌制一会就可以开吃了。
㈨ 鱼皮怎么做好吃
可以试试做葱爆鱼皮。
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦。
㈩ 晒干的鱼皮怎么做好吃
首先要把干鱼皮泡发，把鱼皮放在锅中，加入适当的水煮沸45分钟之后，捞出来把鱼皮的沙去掉，然后再加入60度热水，盖上锅盖焖煮八到十分钟，取出用清水洗干净放在一边备用。
准备好鱼皮之后，然后准备一些辅料，30克的香菜，20克花生仁，适当的大蒜和花椒，以及植物油，食盐，味精，白砂糖等，我们可以把油锅烧热，把花椒炸出香味之后捞出来。
把大蒜去皮，洗干净，捣碎成蒜泥，把香菜洗干净，切成小段，然后把鱼皮夹成小条，放在盆中，加入香菜，花生粒，食盐，味精，食醋，少许的糖，大蒜泥和花椒油，拌匀之后就可以装盘了。
鱼皮也可以和酸菜放在一起，准备好黄瓜100克，白酸菜35克和百合20克，锅上放油，加入色拉油，然后把酸菜在锅里炒香，把所有调料加进去炒炒匀，然后把鱼皮加进去，最后放入黄瓜稍微炒一下就可以起锅了。
干鱼皮的做法比较多，不管是怎么做味道都是不一样的，喜欢什么口味就可以根据什么口味的做法去制作。