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如何翻饼好吃

发布时间: 2023-02-22 18:56:49

❶ 如何烙饼又软又好吃(怎样烙饼好吃又松软)

1、如何烙饼又软又好吃。

2、如何烙饼又软又好吃视频教程。

3、如何烙饼好吃。

4、如何烙饼层多松软。

1.一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。

4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。

5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

6.均匀刷一层玉米油,均匀撒盐、面粉。

7.把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起。

8.把面团按扁,略做整理,继续轻轻擀薄成圆饼。

9.平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可。

10.葱油烙饼:面粉中加入猪油,缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。

11.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。

12.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。

13.将面团分成几个小剂子。

14.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。

15.面皮中间滴上植物油。

16.将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。

17.撒上葱,适量的盐,摊匀开来。

18.卷起来。

19.两端折起来,叠起来,用掌心压一下。

20.擀成片状,依次将所有的面剂子做好。

21.不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。

22.翻面,另外一面也煎好,烙饼就出锅了。

23.椒盐千层饼:将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟。

24.盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

25.将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

26.将面团擀开成长方形。

27.抹上色拉油,均匀的撒上椒盐。

28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

29.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

30.将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

32.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

33.将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

35.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

36.第三一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐。

37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

38.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

39.将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好。

40.将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键。

41.待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

❷ 怎样烙饼好吃又有层松软窍门

烙饼好吃又有层松软窍门
工具/原料
热水,酵母。面粉.油。
方法/步骤
1.首先在和面的时候要用温热水进行和面,水温差不多60°左右。这样和出来的面才柔软。
2.还有一个小窍门,就是在和面的时候加入少许的酵母,如果是用热水和面的,要用30°以下的水化开酵母,然后揉合到面团里面。防止酵母被烫死。
3.面团面与水的比例也要稍微多一些。通常来说是二比一,想要面团软一些,可以稍微多加一点水。这样制作出来的面饼也会比较柔软。
4.想要做出丰富的层次,那么我们就要在面团里面多加酥面,多擀几次皮。烙饼不要做的太薄,这样容易发干。大约1---1.5cm厚左右。
5.做好的酪饼,上锅烙的时候最好刷少许的油,这样能够防止水分蒸发,烙出来的饼比较软。另外,使用中等大的火,烙饼的时候不要过于勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
6.这样烙出来的饼口感松软,层次丰富,烙好的饼要用湿布盖上,这样防止水分蒸发。使饼能够保持松软。

❸ 饼子怎么做好吃

问题一:好吃的饼怎么做?那种一层一层的。 千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
千层饼的做法
原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
方法2
原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

问题二:怎么做烙饼好吃? 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多偿水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好,饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.

问题三:菜饼子怎么做好吃,东北菜饼子的家常做法 步骤
1.菠菜洗净去根,用沸水焯熟,捞出控水,晾凉后挤干水分,切碎。
2.准备一个盆,放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水,搅拌。
5.放入菠菜。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.搅拌均匀。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成饼状。
12.平底锅放入油,放入饼子。
13.平底锅放入油,放入饼子,饼子底部成形后,放入半碗水,盖上锅盖。烙好的饼子出锅即可。

问题四:烙饼怎么做又软又好吃 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大摞,能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多,再一个是因为烧柴火不方便,边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦,不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛,使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味,表面是不刷油的,拿在手里很干爽,可以作为主食搭配菜肴来吃,也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱,也可以卷着炒好的蔬菜吃,还可以切成丝用来炒或焖着吃,吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面,烙好的饼现吃口感很好,但是剩下来下一顿再吃就会变硬,我的做法是经过了改良,用半烫面来做,这样既保持了死面Q的感觉,又会很柔软,剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候,再烙热就可以了。
材料
面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。

问题五:河南干饼怎么做好吃 折叠主料
面粉500克。
折叠辅料
精盐100克,花椒面、食油、碱各少许,清水200克。
折叠制法
1.先将450克白面放入盆内加入清水(水温:春热、夏凉、秋温、冬沸水),把碱溶化在水里,倒入面粉中和成面团,再把50克干面掺入面团内,揉匀揉光备用。
2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀,盛入小碗内备用。
3.把水面团上案揉成长条,揪成10个剂子,用手逐个压扁成小圆面皮。再揪一个小面球,蒸上食油,加少许花椒盐包入饼子里成球形,再用小擀杖擀成圆饼,放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黄色后,放到炉膛里烤熟即成(烤饼炉燃料需用焦炭)。

问题六:面粉饼的做法,面粉饼怎么做好吃,面粉饼的家常做法 小麦面粉饼怎么做的做法
1.面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状
2.等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花
4.将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大
5.把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐
6.将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)
7.将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟
9.将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子
11.一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

问题七:烙大饼 怎么做好吃 好吃不如爱吃,最简单的一种,用开水活面,水烧开后,浇到面里,活和到一半的时候就再用凉水和面。和好面后,让面醒个一个小时左右,之后把面擀开,厚度不要太薄,撒一层盐,铺匀后,浇一层油,铺匀。整块面卷起来,再切小块面,拧成麻花状,按成饼型,再擀成薄饼片。吃的时候里面抹层酱,加层葱丝,铺层菜,卷起来。根据口味来吧,我个人挺爱吃的。不知道这么多能不能明白。

问题八:怎么做贴饼子好吃又软 主料
玉米面
500g
辅料

适量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量

少量
步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。
我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。
特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。

问题九:三合面大饼子的做法,三合面大饼子怎么做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黄豆面50g
辅料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步骤
1.将酵母用清水融化,静置几分钟。
2.将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。
3.将酵母水倒入面粉中,搅拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面团,盖盖子放在温暖处发酵。
5.发至两倍大即可,现在的天气需一个半小时左右。
6.把发好的面团再次揉搓,充分排出空气。
7.分成若干小份。
8.用手压扁成饼。
9.电饼铛刷少量油,预热后放入饼坯,烙成两面金黄即可。
小贴士
1、我这个面粉比例作出的饼口感偏粗,喜欢细致一点儿的可以增加白面粉的量。
2、食用粗粮不易过多,人均每天50克左右即可。

问题十:烙饼怎么烙才能酥软好吃? 第一次做烙饼,做这样银、已经不错了。烙饼前和面,用温水和面,活好后醒20-30分钟,面要活得软一些川把油烧k,浇在干面粉里,搅拌成糊状,也就是油酥面。把面擀成薄片,抹上油,再放上油酥抹匀,对折一下,切成细条,卷起抻长,在绕成圆状,在擀成饼,烙几分钟,三翻一撞就好了,烙出的饼外酥里嫩,层层分明,油酥又香,就可以享受美食了。

❹ 烙饼怎么做又软又好吃

一、沸水和面,用沸水把面揉好后,再用擀面杖擀成薄面片,然后再面片上刷植物油,撒适量的盐,然后把面片卷起来扭一扭捏紧,再把面卷切成大小均匀的面团,再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。
二、放入平底锅之前要先把锅烧热,倒油进去可以使饼更加好吃。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。
做法01要仔细看和好的面团,使得面团变得特别特别的软。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。把面和好以后,在面团上盖湿布或保鲜膜,慢慢等待,把面团饧上半小时左右,时间也可以更长。当然了也可以把前一天晚上和好的面,放冰箱里,隔天早上拿出来用。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软,做出的饼更加筋道、柔软,口感也更加细腻和顺滑。
02等待面团饧好,需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。
03取出面团后,轻轻地把面团整理成圆形,一定不要再揉,否则就白饧了。
04接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形,然后再刷一层油,撒上适量盐。
05撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。
06然后把面饼卷起一边。一定要注意卷起的边不要过宽,否则会减少烙饼的层次。
07还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油,接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。
08全部卷起后一定要把接口捏住。
09接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。记得一定要是竖起来然后再按扁哦。
!10面团按扁后再用擀面杖将其擀开,千万要轻轻地,如果用大力猛力或狠力用劲的擀,面团会全部粘在一起,烙出来的饼会没有层次。再次过程中记得要擀到一半时,再把面团翻个面,不要只擀一面,否则也不会有分层。
11把锅烧热后再刷一层油,接着把烙饼生坯放入锅中,用中小火烙。注意要翻面,翻面前也需要刷油,把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。为了使层次分明,可以把取出的饼在案板上摔几下。

❺ 怎么烙饼又软又好吃

准备用料:中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量。

1、称好400克面粉放在盆子里。

❻ 怎么烙饼又软又好吃

烙饼又软又好吃的方法:

所用食材:面粉400克,水约200克,盐一勺(5克),小葱3根,五香粉1调羹,花椒粉1调羹,黑芝麻1勺、盐适量。

1、将大约1斤面粉倒入盆中,大致分为两个部分,烧一些开水,趁热浇在其中一半上面,一边浇一边用筷子搅拌成絮状,完成烫面的部分。另外一部分用冷水和面,同样搅拌均匀,注意水要一点点的加,不要加多了,然后把两部分面揉在一起。

烙饼想要好吃,软硬适中,松软又酥香,就得用“烫面”和“死面”结合起来,只要面做好了,随便怎么烙都好吃。

❼ 如何烙饼才好吃

和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称"醒"。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,再涂上一层油,再翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候,就可以出锅了。
拓展资料:
一、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
二、营养成分:每100克烙饼(标准粉)营养成分能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;钠149.3毫克;镁51毫克;铁2.4毫克;锌0.94毫克;硒7.5微克;铜0.15毫克;锰1.15毫克。