① 腊肉炒香干怎么做好吃
腊肉炒香干的做法步骤
1材料：腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2做法：把腊肉泡泡洗净
3、煮到8成熟
4、切成片
5、香干洗净切成菱形
6、青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
7、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8、加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
9、加腊肉片
10、翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道
11、加酱油鸡精翻炒尝味出锅
小窍门
腊肉有时放的时间比较长，很干，就得泡泡，煮熟再炒
腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝，再放盐或不放盐
② 腊肉炒香干的做法
一般情况下，医生建议人们不要多吃腊肉。因为，单纯的吃腊肉很容易导致上火，甚至会增加患脂肪肝的风险。但营养专家指出，其实腊肉的做法多种多样，科学合理的搭配腊肉炒菜是不会危害身体健康的。其中，腊肉炒香干就是一道非常不错的菜肴，营养价值高，还具有一些健康的功效。
腊肉炒香干是营养专家推荐的合理营养搭配菜式，除了营养丰富外，它还具有补血、保护牙齿、化痰止咳、解毒等多种功效。那么，建议大家不妨去学习了解下腊肉炒香干的做法，让自己炒出最美味最营养的腊肉。
腊肉炒香干
食材用料：腊肉香干青辣椒油盐鸡精酱油姜相克食物蒜
菜谱做法：
1.材料：腊肉香干青辣椒大蒜鸡精盐姜酱油
2.做法：把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
菜谱小贴士：
腊肉有时放的时间比较长，很干，就得泡泡，煮熟再炒
腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝，再放盐或不放盐
怎么样，腊肉炒香干的菜谱您学会了吗?腊肉炒香干确实是生活中一道非常不错的菜色，不仅营养美味，这样搭配还可以避免容易上火。那么，还没有尝试过这样的腊肉搭配，赶紧给自己制作一份吧，相信一定会是你喜爱的口味。
③ 腊肉干怎样做好吃
一、干腊肉怎么做好吃——韭菜香干炒腊肉
第一步：将韭菜，豆干，芹菜和彩椒清洗后切段，腊肉切片。
第二步：炒锅中加入油，用葱姜爆香后加入腊肉开始煸炒。
第三步：翻炒到出油之后加入香干炒匀，添加入芹菜继续炒一分钟。
第四步：最后加入彩椒和韭菜，盐调味即可。
二、干腊肉怎么做好吃——腊肉小炒
第一步：腊肉先水中浸泡两小时后清洗干净。
第二步：将腊肉放入碗中盖上保鲜膜蒸二十分钟后，切片。
第三步：青椒和干辣椒都切段，放入到锅中加油煸香。
第四步：加入拉肉片，快速翻炒三分钟，加入豉油快速炒匀。
三、干腊肉怎么做好吃
每到腊月时节，就是天气最冷的时节了，这个时候就是吃腊肉的好时节。腊肉吃之前最好浸泡一下，去掉过多的咸味，这样更加健康。
④ 腊肉炒香干的做法窍门
腊肉炒香干，首先要把腊肉切成细丝，在锅里炒一炒，放点水煮一煮，因为他比较闲，要把那个咸味煮出来一点，再装在盘子里面，另外拿一点点油炒香干，香干也切成丝，炒一会儿以后就把这个腊肉加下去，一块煮几分钟就好了。
⑤ 腊肉炒香干——补充蛋白质保护心脏
我们很多的医生都是不建议我们食用腊肉的，因为我们单纯的食用腊肉是非常的容易导致我们上火的，而且是会增加我们患脂肪肝的风险的，其实我们只要合理的搭配食材制作腊肉是对我们的身体有好处的，腊肉炒香干就是不错的，而且对我们身体的功效也是不错的。
腊肉炒香干
食材用料：腊肉、香干、青辣椒、油、盐、鸡精、酱油、姜
菜谱做法：
1.材料：腊肉香干青辣椒大蒜鸡精盐姜酱油。
2.做法：把腊肉泡泡洗净。
3.煮到8成熟。
4.切成片。
5.香干洗净切成菱形。
6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片。
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味。
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀。
9.加腊肉片。
10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道。
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅。
菜谱小贴士：
腊肉有时放的时间比较长，很干，就得泡泡，煮熟再炒;腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝，再放盐或不放盐。
我们食用这道菜不仅是可以很好的补充蛋白质和我们人体所必须的8种氨基酸，还能够很好的具有补血、保护牙齿、化痰止咳、解毒等多种功效。而且香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。对我们身体的好处是非常的多的。
大家现在对腊肉炒香干的做法有了很好的了解和认识了吧，我们这样搭配食材一起食用，不仅是可以很好的补充营养物质，提高食物的美味，还能够很好的避免上火，所以我们可要好好的学习这道美味又营养的菜肴了，学习不同的搭配。
⑥ 香干简单好吃的做法
香干是中国特色传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，本文是我整理的香干的做法，希望对你有所帮助。
香干的做法：香干炒腊肉
食材准备
香干150克，腊肉250克，葱姜蒜5克，尖椒适量，红椒少许，盐，味精少许，白糖3克，料酒3克，蚝油10克，鸡粉适量。
方法步骤
1、蒸锅上气，放入腊肉蒸25分钟，然后切薄片待用;
2、葱姜蒜切片，尖椒和红椒切片，锅中烧热油，放入香干片过油;
3、青红椒过油，捞出待用，锅中烧热水，放入切好的腊肉焯熟;
4、锅中放入少许油，爆香葱姜蒜，然后加入蚝油，料酒，中火炒香;
5、然后放入香干，腊肉，青红椒，盐，味精，白糖，鸡粉，大火翻炒均匀即可出锅。
香干的做法：榨菜炒香干
食材准备
香干250克，榨菜30克，青椒1个，油适量，盐少许，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉，大葱少许。
方法步骤
1、将香干切丝，大葱切粒，青椒切丝，榨菜切好;
2、锅中水烧开，放入香干焯水，捞出控干，锅中适量油烧热;
3、放入大葱炒香，然后倒入榨菜炒香，倒入香干翻炒均匀，加入青椒丝;
4、放入少许盐，生抽，胡椒粉，清水炒匀即可。
香干的做法：金针菇拌香干
食材准备
金针菇2袋，香干适量 ，芹菜1根，花椒10粒，盐少许，糖适量，生抽，醋少许。
方法步骤
1、金针菇去根，冲洗干净，豆干切条待用;
2、芹菜摘洗干净，切段，锅中烧水放入金针菇烫2分钟;
3、然后将芹菜也烫10秒，捞出沥干;
4、将金针菇，芹菜，够干放入容器中，加入盐，生抽，醋和糖拌匀;
5、锅中烧热油，大火加热，放入花椒，煸炒出香后放入菜中即可。
香干制作工艺
香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的'香干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将香干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干，煮30分钟左右，取一香干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
香干营养价值
1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
⑦ 腊肉炒香干怎么做好吃
腊肉炒香干的做法
1.材料清单：腊肉一小块，香芹几根，白玉香干一袋（我用熏干代替了），二荆条一根，花椒几粒，姜两片，蒜适量（原谅我没有蒜了从泡菜里拽两片充数），生抽适量，老干妈一小勺，盐适量（可不加），花生油适量。
2.准备工作：腊肉去皮切薄片，芹菜切成小段，香干切条（熏干切片）用少量生抽稍微腌制一小会，二荆条切段。
拿个煮锅加水，水稍微多放一点，加切好的腊肉小火煮5-10分钟，去掉腊肉本身过多的咸味。
3.起锅炒菜：炒锅内加少量花生油，油热后下入煮好控干水分的腊肉片，稍微煸炒一会，逼出腊肉上的一部分油脂。
我喜欢腊肉炒到酥脆焦香，所以没有将炒好的腊肉盛出去。
加入辣椒、花椒、姜片、蒜片和一小勺老干妈，爆香后下入香干继续翻炒，炒至香干颜色金黄略带一点焦边时加入芹菜，芹菜断生后根据口味适当加入一点点盐（腊肉、生抽和老干妈都有咸味，慎重加盐）。
PS.如果只放一点点腊肉的时候偷懒不想煮，可以将腊肉切片之后，用一碗热水浸泡一会儿。
PSS.如果连一碗热水都想省，就再炒菜的步骤下入香干之后再加适量清水，小火焖3-5分钟，然后转大火继续翻炒。
⑧ 腊肉炒香干的做法
导语： 腊肉炒香干，是道非常经典湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且是湘菜餐馆必备的特色菜。一起来看看做法吧!
用料主料
腊肉150克豆干6块辣椒3个
辅料
姜蒜适量 小米椒2个 生抽2勺 料酒2勺 油盐适量
腊肉炒香干的做法
1.朋友送的腊肉
2.将腊肉放入开水洗干净
3.放入锅中蒸上十分钟
4.蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒
5.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒
6.翻炒出香味后加入香干块后继续炒
7.加入少许生抽和料酒
8.再加入少许水煮上三分钟
9.加入青椒一起翻炒
10.青椒变色后最后加入盐等调料
11.盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀
⑨ 很多家庭会自己做腊肉，腊肉炒香干怎么做更好吃
腊肉就是指肉经腌制后再历经烤制的过程中所做成的制品。腊肉的防腐蚀工作能力强，能增加储存时间，并增加独有的口味，它是与腊肉的关键差别。腊肉并不是由于在正月所制作，而为腊肉，正月的腊与腊肉的腊在文言文里并不是同一个字，亦即，正月的腊是繁体字的腊，而腊肉的腊原本便是正月的腊的简体字。因此，腊肉往往称之为腊肉，对于为何如今大家都读，而不读，除开简体字的缘故使两字没了差别之外，很有可能的确跟腊肉一般都是在正月里制作于己团圆饭的用处相关。
将肉切发展30厘米，宽3至5cm的条，用竹扦扎些小孔，用历经炒烫晾至湿热的麻椒和盐开展搓揉，搓后放进面盆，皮朝下肉朝上，一层层堆放，最上层一层用吊物压着。每过2天倾翻1次，腌10天后，改成每日倾翻1次，再腌4至5天，取下，用绳穿上，吊式阴凉处晾至风干。铁锅内放木屑，发布铁篦子，把晾好的肉置其上，盖紧盖子，随后生火。当木屑遇热起烟时停战，肉熏上淡黄色，其水分已干即成。煮制、切成片：把制完的腊肉放进温小水泡软，刮掉黄面，并且用软刷一下去肉上的灰尘，再用温开水清洗，放进器皿，上屉用烧火开水足气蒸约1小时。
⑩ 辣炒香干腊肉的美味做法
辣 炒 香 干 腊 肉
材料
五香豆干 10片
萝卜干 100克
腊肉 100克
青蒜 2支
大蒜末 1大匙
干辣椒 10支
盐 1小匙
糖 1小匙
做法
1、萝卜干泡一下水，去除一些咸味，沥干切粗条待用；
2、豆干切斜大片，青蒜洗净切斜段，蒜白蒜绿分开放；
3、干辣椒去掉仔，鲜辣椒切段；
4、腊肉略洗，切片入锅中干煸(小火)片刻捞出；
5、锅中余油放下大蒜末炒香，续入豆干一起炒至表面恰恰，稍拨到锅边放入干辣椒，鲜辣椒煸一下；
6、再放入萝卜干，腊肉同炒一下；
7、下蒜白拌炒，再注入水2大匙，糖1小匙，盐1小匙；
8、最后下蒜绿拌匀，盛盘起锅。