⑴ 如何选择黄豆,做好的豆浆才会清香顺滑,营养最佳,口感最好呢
如何选择黄豆,做好的豆浆才会清香顺滑,营养最佳,口感最好呢?大豆要大、饱满,上面没有黑点更好。不要选择不新鲜的豆子。就像一点点香浓的豆浆,泡泡豆的时候可以轻易地放几个大的美国杏仁,比例大约是一杯豆子(电饭锅饭杯)放六个大杏仁。如果没有杏仁,我也可以用芝麻籽、新鲜花生、花生和杏仁按同样的比例,我通常会抓一把芝麻籽。(请先剥花生皮,浸泡前用手搓芝麻。)将坚果和豆类混合浸泡。浸泡一夜后,滤掉豆子,放进锅里煮。你可以再放一点水,豆子都软了,打出来更好吃。时间长度:将水煮沸15分钟。
提前将豆子浸泡在水中过夜(夏季6-8小时,冬季8-12小时),并将其搅拌成豆浆。豆渣少,味道好。注:传统豆浆制备方法:将浸泡过的豆浆用石磨(破墙机)磨成豆浆(不加热),然后用纱布过滤除去豆渣(可以用细滤器),将过滤过的豆汁放在锅里煮沸,这就是正宗的传统豆浆。应该注意的是,豆浆在90摄氏度左右会被假煮沸,看起来像是水在沸腾,其实它不是,要继续加热,以确保水温在100摄氏度以上持续10分钟以上。
这种大豆的籽粒非常大,100粒的重量可以达到25克以上。这样,豆浆中的豆渣就很少,可以有效地改善豆浆的口感,提高出浆率。用这种豆子制成的豆奶也有一种不含糖的淡淡甜味,不像我以前吃过的那样有大豆的味道。豆浆几乎没有豆味,这对像我这样讨厌豆味的人来说是无法抗拒的。
⑵ 怎样挑选黄豆好吃又简单 挑选黄豆的方法
1、辨识是否饱满、虫害、变质现像:在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损,有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆。
2、看颜色,表面是否有光泽:挑选黄豆时,一般应该选择为黄色,颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的,无光泽就表示是劣质黄豆。
3、用牙轻咬豆粒,看干燥程度:在购买散装黄豆的时候,可以用牙轻咬豆粒,若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
⑶ 怎样挑选黄豆
黄豆除了制作豆浆之外,还可以做成很多美食,深受人们的青睐,但是市面上黄豆的质量层次不齐,我们在挑选时一定要多方注意。一、观外观在挑选时最直观最简单的方式就是从黄豆的外观进行辨别,通过观察外观的细节来分辨黄豆的好坏。1.看形状通过观察黄豆的形状,我们可以从一定程度上分辨所购买的黄豆是否为非转基因产品。一般来说非转基因黄豆,也就是天然生长的黄豆呈椭圆形或是扁肾形,这类大豆营养价值更高,但是产量相对较低,相对而言价格较高。而转基因黄豆看上去更为“美观”,通常呈正圆形,看上去就像是缩小的乒乓球。2.看肚脐一般优质的黄豆的肚脐比较明显,肚脐的颜色通常为棕色,有深有浅,肚脐处还能看到一条白色的“开牙缝”,而劣质黄豆和转基因黄豆的肚脐不明显,颜色也与豆子本身颜色相似。还有一类黄豆,虽然肚脐比较明显,但是肚脐颜色如果呈黑色或者深褐色,在挑选时一定要谨慎,避免挑到陈放过久的黄豆。3.看外皮在挑选时我们需要辨别黄豆的外皮是否有破损、虫眼或是霉斑,通常情况下优质黄豆的外皮较为光滑、无伤,如果遇到外皮破损严重的品种,一定要避免挑选。随后我们还需要观察外皮的颜色,优质黄豆的外皮颜色通常为淡黄色,在挑选时应该优先选择,而遇到颜色较深、发黑、发绿的黄豆,一定要避免挑选,以免购买到变质、未成熟的种类。4.看豆肉如果有机会,在挑选时我们还可以进一步观察豆肉的颜色来辨别品质,通常含油量较高的黄豆肉色较深,而含油量较低的颜色通常比较浅。在挑选时应优先选择黄豆肉色较深的种类,这样的黄豆相对而言营养价值更高。总结来说,在选购时应优先挑选形状呈椭圆、肚脐较为明显,且颜色呈淡黄色、无明显破损的非转基因黄豆,如果黄豆形状均匀规整、无明显肚脐、颜色发黑发青、破损严重,则不建议挑选。二、辨湿度在挑选黄豆时辨别它的湿度也很重要,湿度较高,则表明黄豆陈放过久,不适合挑选食用。1.看是否冒芽想要分辨黄豆的湿度,我们可以首先观察黄豆的肚脐处是否冒芽,如果黄豆有明显冒芽,则表明黄豆储存不当,被潮气侵袭严重。在挑选时如果发现包装中一颗黄豆冒芽,那么则代表整个包装内的黄豆都经过潮气的洗礼,在挑选时一定要避免购买这类黄豆。2.看黄豆大小一般情况下,黄豆的个头都比较小,只有吸收水分之后才会开始膨胀,所以在挑选时,如果发现黄豆个头过大,则表明黄豆的湿度较高,很有可能已经产生霉变,不建议挑选。3.听声音辨别在购买散装黄豆时,想要辨别黄豆是否潮湿,我们还可以通过声音进行辨别。用牙轻咬豆粒,如果发音清脆增表明黄豆干燥,品质较高,如果声音较为沉闷不够清脆,则表明黄豆较为潮湿。如果不想入口,我们还可以通过黄豆倾倒的碰撞声进行分辨,同理响声清脆则表明黄豆干燥,沉闷则表明湿度较高不建议挑选。三、闻气味除了以上几种方式,我们在挑选时还可以自己分辨黄豆的气味,以此挑到最新鲜最优质的黄豆。1.气味酸涩(×)在购买是如果发现黄豆闻上去发酸发涩,则表示此类黄豆已经变质,再购买食用不仅味道不佳,还有可能影响身体健康,不建议选购。2.陈味明显(×)黄豆如果放置过久,则会带有明显的陈味,这类黄豆虽然价格上比较低廉,但是营养成分通常流失严重,食用价值明显降低,不太建议挑选。除此之外这类黄豆还有霉变的可能,如果食用已霉变的黄豆,很有可能引起肠胃不适,在挑选时一定要谨慎。3.气味清新(√)优质的黄豆通常闻上去有一股清新的豆香,除此之外没有其他掺杂其他气味,我们在日常挑选时应优先挑选这类气味清新的高品质黄豆。总结来说在挑选时应优先选择气味清新、无杂味的黄豆,如果黄豆气味酸涩且混杂着一股陈味的话则一定要避免选购。黄豆营养价值1.黄豆是一种对乳腺癌的抑制起到很大作用的食物,多吃黄豆能够有效的降低得乳腺癌的概率。2.黄豆中含有皂甙和某种可以抑制胰酶元素,能够有效的给人体降低血脂好血糖。3.黄豆中含有丰富的蛋白质,各种各样的氨基酸,能起到增强免疫功能的作用。4.黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。⑷ 如何辨别大豆的好坏
1、挑选黄豆看色泽:大家在挑选黄豆时,一定要注意它的色泽,黄豆的外表为黄色,而且应该透有光泽,如果颜色发暗或者发灰,都说明这种黄豆的质量不好,不建议大家购买。
2、挑选黄豆要看质地:大家挑选黄豆时,黄豆的质地也很重要,最好选择那些颗粒饱满而且个头均匀的黄豆,另外黄豆不能有大量的缺损或者破瓣,再就是不能有虫害或者霉的情况出现,符合这些条件的黄豆,质量都是比较不错的。
3、挑选黄豆要看干湿度:大家挑选黄豆时干湿度也很重要要,大家可以把黄豆粒放在嘴里咬一下,如果很容易咬开,说明这种黄豆水分过多,不宜购买,如果发出清脆的声音,则说明黄豆中水分很少,是可以放心购买的对像。另外质量好的黄豆有自然香气和口感,如果在咬动时感觉到酸味或者霉味,都说明这些黄豆的质量比较差,是不宜购买的。
⑸ 选黄豆的技巧怎样挑选黄豆才能好吃
1、看形状。通过观察黄豆的形状,我们可以从一定程度上分辨所购买的黄豆是否为非转基因产品。一般来说非转基因黄豆,也就是天然生长的黄豆呈椭圆形或是扁肾形,这类大豆营养价值更高,但是产量相对较低,相对而言价格较高。而转基因黄豆看上去更为“美观”,通常呈正圆形,看上去就像是缩小的乒乓球。
2、看肚脐。一般优质的黄豆的肚脐比较明显,肚脐的颜色通常为棕色,有深有浅,肚脐处还能看到一条白色的“开牙缝”,而劣质黄豆和转基因黄豆的肚脐不明显,颜色也与豆子本身颜色相似。还有一类黄豆,虽然肚脐比较明显,但是肚脐颜色如果呈黑色或者深褐色,在挑选时一定要谨慎,避免挑到陈放过久的黄豆。
3、看外皮。在挑选时我们需要辨别黄豆的外皮是否有破损、虫眼或是霉斑,通常情况下优质黄豆的外皮较为光滑、无伤,如果遇到外皮破损严重的品种,一定要避免挑选。随后我们还需要观察外皮的颜色,优质黄豆的外皮颜色通常为淡黄色,在挑选时应该优先选择,而遇到颜色较深、发黑、发绿的黄豆,一定要避免挑选,以免购买到变质、未成熟的种类。
⑹ 如何挑选优质黄豆
1、我们在选购黄豆时,应该知道该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质黄豆。
2、我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀,有无破瓣,有无缺损,有无虫害,有无霉变,有无挂丝等;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
3、我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒,发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
4、优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳,不宜选购。