Ⅰ 家常羊杂汤怎么做最好吃
1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4、放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
5、放入20克的薯仔条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，薯仔条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。
炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
7、在内蒙，陕西北部，山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤，原本是属于清真食品，有原味的羊杂汤，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤，而川菜改良做法会加入白罗卜，取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体，加入豆瓣酱熬煮，非常辣爽开胃。
8、中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理，用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤，富含多种有机活性物质，多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富，补益作用绝对不亚于羊肉汤。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好，所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味，第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时，需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，盛上羊汤，再添些蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
9、真别小看了这碗羊杂，俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。
羊肝历来就是宝物，其中含铁量极为丰富，同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。
羊心有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，能补益肺气，利尿行水。 对肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数等症有辅助治疗功效。
Ⅱ 羊杂汤怎样做好吃
---【羊杂汤】---
准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。
做法步骤：
1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。
2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。
4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。
5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。
6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。
7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了。
小贴士：
煮羊杂汤的过程中，只加姜片和胡麻油，其他任何调料都不加；羊杂汤煮好以后再进行调味
Ⅲ 羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻
一、羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？
四、全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法也不一样。四川岳池县羊肉汤，以干霉和香菜为配料，味道更诱人。河北承德的“八沟羊肉汤”，据说是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊肉汤调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等。山西羊杂汤一定要配老醋和辣椒，又酸又冲；山东威海的羊杂汤特别实惠，1斤羊杂汤10块钱，羊杂汤随便喝都可以，极其大方。
以上就是关于羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻的全部内容，希望对您有帮助！
Ⅳ 清汤羊杂汤怎么做好吃
1：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
2：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
3：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
4：把羊蹄的壳用刀撬下来。
5：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
7：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
8：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
9：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
10：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准备好食材。
2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
6 生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
7 锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
8 把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
9 倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
12 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
小贴士
1 羊杂清洗干净至无异味，否则会导致整道汤都功亏一篑。如果不习惯羊膻味的，可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。
2 紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种，可以自己在阳台上种一些，想吃就拔几根，往往可以在菜品中画龙点睛。
3 沙姜是一种有特殊香味的调料，用沙姜煮汤是广西少数民族的特色，特别是煮内脏汤，能起到去腥增香的作用。
4 炒两种姜一定火候要均匀，火候不能太大，能将沙姜和生姜都煸出香气，又正好表面金黄最好。
Ⅳ 羊杂汤怎么炖才好吃
（ 1 ）清炖羊杂汤的做法
食材用料
新鲜羊肚 1个、羊心 1个、羊肺 1个、羊肝 1个、葱段 半根、姜片 半块、蒜片 5辨、
桂皮 1块、豆蔻 10克、草果 1个、丁香 5粒、花椒 10克、大料 15克、料酒 50毫升、
盐 适量、小辣椒 5个。
做法步骤
（ 1 ） 新鲜羊杂洗净备用；
（ 2 ） 然后分次焯水捞出，趁热去掉肚子黑色薄皮，凉后备用；
（ 3 ） 在准备所有调味料；
（ 4 ） 凉后切碎块在次焯水捞出备用；
（ 5 ） 焯过水放入另一个砂锅中，砂锅中的水提前烧开；
（ 6 ） 然后放入料酒；
（ 7 ） 在放入盐；
（ 8 ） 再把所有调味料放入锅中，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透；
（ 9 ） 熟后成入碗中享用羊杂汤了，喜欢可以加少许辣椒油或香菜食用。
小贴士
清汤炖不用放酱油，其它调味料可跟个人添加。
（ 2 ）羊杂汤的做法
食材用料
羊前腿肉 100克、羊心 1个、羊肺 1个、羊肝 150克、羊腿骨 2根、
葱 半根、姜 少许、八角 少许、香叶 少许、桂皮 少许、陈皮 少许、
料酒 适量、干红辣椒 1个、香菜末 少许、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 羊肝用清水浸泡备用；（最好泡半天以上）
（ 2 ） 羊肉、羊心洗净、羊腿骨洗净斩断；
（ 3 ） 羊肺放水池中，用自来水从喉管处灌水；
（ 4 ） 灌满水后松开喉管，使灌入的水主动流出，然后继续灌水，反复4~5次；
（ 5 ） 清洗干净的羊肺呈白色；
（ 6 ） 羊腿骨、羊肉和羊心凉水下锅焯水去血沫；
（ 7 ） 羊肺和羊肝单独焯水去血沫；
（ 8 ） 准备调料；
（ 9 ） 羊肉、羊腿骨洗净沥干；
（ 10 ） 羊肉、腿骨加调料，清水下锅大火烧开转小火炖煮；
（ 11 ） 羊肝、羊心和羊肺洗净沥干；
（ 12 ） 用另外的锅加调料和适量食盐，清水煮熟；
（ 13 ） 羊肝、羊心和羊肺煮熟后，取一部分切片放入煮肉的锅中，羊肉也在熟后捞出切块，再放回肉汤锅中；
（ 14 ） 大约炖煮1小时，加盐调味，放香菜末盛出上桌。
小贴士
羊内脏要和肉分开焯水，分开炖煮，以免将汤弄腥；
煮熟的羊内脏只用一小部分切片放入汤中即可，其余的可以辣炒；
羊肺一定要多灌几次水清洗，到白色为止。