Ⅰ 茄子怎么做好吃最简单做法
茄子怎么做好吃最简单做法
- 步骤
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1.茄子洗净，猪肉切末。
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2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
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3.葱、姜、蒜切末。
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4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
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5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
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6.炒到茄子变软盛出。
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7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
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8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
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9.加入肉末翻炒。
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10.加入料酒炒香。
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11.再把茄子倒入继续翻炒。
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12.加入生抽、白砂糖。
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13.少许盐继续翻炒。
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14.淋入少许水淀粉。
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15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子最简单怎么做好吃
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
茄子豆角怎么做好吃 茄子豆角最简单的做法
1.材料备好
2.茄子去皮，豆角摘段洗净
3.茄子切条用盐水泡沥干水份，蒜姜切末
4.锅里油烧至7成放入茄子过油，同样豆角也过油
5.锅里倒油加热，放入蒜姜爆香，放入豆角炒半分钟
6.放入茄子加老抽，调味鲜，白糖，鸡精，盐炒2分钟，给点水小焖会即可以出锅
圆茄子怎么做好吃简单做法
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
茄子怎么做好吃简单做法 茄子最好的8种家常做法
用料茄子1个 辅料青豆1把
调料 色拉油2大勺 食盐1小勺 酱油1大勺 葱1段 姜3片 蒜4瓣 料酒1大勺 白糖1小勺
家常烧茄子的做法
1、茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太乾，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
超简单烤茄子的做法，超简单烤茄子怎么做好吃
步骤
1.圆茄子两个
2.茄子洗净切片，撒适量的盐腌20分钟
3.腌好后的茄子片挤出水分，摆入电饼铛，上下面刷油，盖上，加热
4.中途翻面，两面都烤至金黄色(我烤的颜色深些)，茄片很软，夹出装盘，准备好辣酱，孜然，黑胡椒粉等，即可食用。
小贴士
茄子切1厘米多就好，别太薄。因为烤好后的茄子特别软，如果太薄，不容易夹到盘子里
酱香茄子（简单版）怎么做好吃又简单，做法
制作方法
准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。
将茄子洗净切滚刀块备用。
将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。
西红柿洗净切成小块备用。
锅烧热，入大蒜爆香。
加入适量辣椒酱爆
茄子的家常做法 茄子怎么做好吃又简单
食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
小窍门
1.此方法用油比较少.
2.茄子皮很有营养，最好别去掉。
茄子怎么做好吃又简单 茄子的家常做法
1
材料图
2
大蒜切碎，茄子切条。
3
鸡蛋只取蛋白，打散。
4
先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
5
边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
6
取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
7
调一碗淀粉水。
8
炒锅倒油，烧热。
9
下处理好的茄条炸至外皮发黄。
10
淋油备用。
11
炒锅留下底油，炒看葱蒜。
12
将炸好的茄条回锅
13
翻炒后倒放料汁。
14
小火收汁。
15
临出锅前勾芡。
茄子怎么做最简单还好吃呢，就是手撕茄子
手撕茄子的做法
1.
茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净
2.
如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开
3.
将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟
4.
蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
5.
大蒜碗里调入剁椒
6.
调入香油和花椒油
7.
调入生抽和陈醋
8.
调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
9.
微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
10.
浇上兑好的调料汁即可
Ⅱ 茄子怎样做好吃又简单视频教程
炎热的夏天里，还好有很多的蔬菜，正是季节，便宜又新鲜。豆角茄子辣椒黄瓜西红柿等等，每一种都是当季的食材，长得快，价格也很便宜，大多都是一两块的样子，对于我这种不吃菜会死星人来说真的太友好了。一到菜市场，我就看着各种新鲜的蔬菜莫名的幸福，觉得这也好那也喜欢，挑花了眼。
但茄子的每次都会买的食材，新鲜又便宜，花5块钱能买不少呢。回家后各种做法换着来，可以炸茄盒，红烧，还可以做馅，凉拌吃更是全家人都喜欢的做法，尤其适合夏天呢。茄子虽然便宜，但是营养丰富功能齐全，味甘凉性，有清热活血和消肿抗衰老的作用，非常适合夏天食用。茄子里还含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤增殖，还含有葫芦巴碱及胆碱，能减低人体胆固醇，三高人群食用茄子也很好。除了这些好处之外，茄子是真的很好吃的食材，受到大多数人的欢迎。
葱香拌茄子这种做法还是很多年前和一个美食博主学的，做法很简单，看一次就会了，自己试了下果然是非常好吃，特别适合夏天，很开胃也很香。我自己稍微调整了一下，烧油的时候加了几粒花椒，更加好吃了，从此成为我家的保留菜。这道菜一年四季都可以吃，尤其适合夏天，非常快手简单，不需要一直守着火。
材料：茄子5个，小葱2棵，花椒10粒，生抽15毫升，盐少许，油20毫升。
做法：1、食材。选择瘦长一点的茄子，表面有光泽，用手按着略硬的比较新鲜，太软了说明已经老了，不适合拌着吃。2、小葱切成末，要选择这种碧绿的小葱，适合这拌茄子。3、茄子洗干净表面，去掉茄子把，放入蒸锅带皮蒸熟，用筷子一扎可轻松扎透的程度，大约需要10分钟左右。4、蒸熟的茄子稍微晾凉一点，先一切成两截，再撕成长条摆放在盘子里，淋上一勺生抽，再撒少许盐，葱末放在最上面。
5、炒锅加入油烧热，放入几粒花椒炸出香味，然后再泼在茄子上。【图片】6、油浇上之后，马上用盘子盖着茄子焖一会，葱香味更浓，茄子也更好吃。
小贴士：
1、选嫩一点的茄子，做出来好吃。
2、用新鲜的小葱，葱绿多多的那种。
3、浇上热油后焖2分钟，更香更好吃。
Ⅲ 茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频，平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是生活中很常见的蔬菜，因此我们可以做家常菜食用，以下分享茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频1
准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点
等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好。但是吃着好吃极了
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频2
1、茄子怎样腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子还可以直接腌制，腌制的'时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。
3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。
2、茄子的营养功效
1、降血压
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、减肥
茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3、如何健康吃茄子
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的做法有很多，平时可以直接炒着吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要适量的吃，茄子的营养功效是很不错的，平时可以做一些茄子的菜肴，吃起来很美味，茄子吃的时候要注意上述的一些事项，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的这些事项要注意。
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频3
1、茄子怎么做省油
方法一：
1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。
方法二：
1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
2、茄子的功效作用
1、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。
Ⅳ 家常茄子怎么做好吃又简单
家常茄子做法如下：
用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。
步骤：
1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。
Ⅳ 如何做茄子好吃又简单视频
凉菜紫茄子的做法
所需食材：紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、味精、食用盐、花椒、糖。
1.将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条。
2.之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许，放入食用盐、加入白糖，味精少许，打成调料汁。
3.在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上。
酱香茄子的做法
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
Ⅵ 茄子的做法怎么做好吃又简单
茄子好吃简单的做法
食材准备：茄子，肉沫，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，白糖，葱花
做法步骤：
1．茄子按照生长方向纵向切开一分为二，再改刀切成长条。炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。
2．一边切茄子一边将油锅里的油加热。
3．将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适下入茄子。
4．用筷子迅速地搅动茄子，一共炸26-30秒即刻捞出。
5．炒锅里留一点点底油，下入蒜末煸香。
6．倒入猪肉末，炒出油脂。
7．肉末变色后加入辣豆瓣酱，炒出红油后。
8．加入酒酿翻炒几下。
9．在炒锅里倒入高汤或清水，保持中火将汤烧开。
10．加入酱油和白糖。
11．待汤汁冒泡变浓后加入茄子，迅速地摇晃炒锅，使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下，关火。
12．沿着锅边倒少许的米醋，撒上葱花即可。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
Ⅶ 茄子怎么煮好吃又简单
茄子好吃简单的做法如下：
用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。
1、备好所需食材。
Ⅷ 茄子怎么做好吃又简单
茄子怎么做好吃又简单
茄子怎么做好吃又简单，茄子味甘，性凉，有清热解毒，消肿止痛的功效。茄子营养也比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面看看茄子怎么做好吃又简单。
茄子怎么做好吃又简单1
风味茄子
1.茄子去蒂切成四份，去掉内瓤，斜切成条
2.放入盆中，淋少许水，加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中倒油，烧制七成熟炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出沥油盛入盘中备用。
4.锅里留少许底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，烧到有浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
家常茄子
1.茄子去皮切成滚刀块，加入一勺盐，腌制10分钟，挤干水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子上面均匀地裹上。
2.番茄切块，青椒切块备用
3.锅内加入食用油，将茄子炸至两面金黄捞出备用
4.开始准备酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陈醋+1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀
5.锅中放入少许油，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，炒出茄汁
6.将炸好的茄子、青椒倒入锅中
7.将调配好的碗汁倒入，翻炒均匀，大火收汁即可
8.青椒稍微断生就可以了，青椒太软了会影响菜品的卖相。
糖醋茄子
1.将茄子洗干净去皮，用刀切成滚刀块待用。
2.撒上少许盐，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
3.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用
4.青红椒也用热油过一下捞出控油
5.取一只干净的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.酱汁倒入锅中煮制粘稠，倒入茄子和青椒
7.稍微翻动锅铲，均匀让每一块茄子都入味上色，大火收汁就行了。
蒸茄子
1.茄子洗干净，放入锅中隔水蒸15分钟
2.锅内放油，待油温3成热时倒入蒜蓉和辣椒，开小火炸香
3.加入30ML水，转小火，再加入耗油、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀烧开，盛出备用
4.将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏
5.再将前面调好的酱汁舀入茄子里，料汁可以多带些汁，可以让茄子入味，茄子两侧放个固定它的东西，既能定型又不让汁流出去，继续蒸5分钟
免炸茄盒
1.猪肉馅加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、料酒调匀待用。
2.茄子清洗干净，切成1cm左右的厚片，中间再切一刀，注意不要切段
3.茄子中间夹上一勺肉馅
4.盆中放入面粉、淀粉（面粉和淀粉1:1的比例）加入少量水，打入一枚鸡蛋，搅拌成可流动的细腻、无颗粒的面糊
5.茄盒在面糊里裹一圈
6.放入空气炸锅，200烤20分钟，记住10分钟翻一次面
肉沫茄子
1.茄子去皮，切成小条
2.上锅蒸5分钟
3.锅里放少许的食用油，放小米椒，生姜，大蒜葱段爆炒出香味，把肉沫加进去翻炒均匀
4.再加入1勺郫县豆瓣酱、1勺料酒炒出红油，下入蒸好的茄子
5..加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、清水50克左右，大火烧开，最后淋入少许水淀粉即可
茄子怎么做好吃又简单2
第一种做法：糖醋茄子
两根茄子准备好，什么茄子都行，只要嫩一点，不要那么多籽就好，清洗干净，去掉茄子蒂，切成小块，不太喜欢吃皮可以先去掉再切块，想要营养高的话，茄子皮保留比较好，因为茄子皮中含有花青素。
茄子切好后裹上淀粉，教你一个小妙招，把茄子装进保鲜袋里，倒入适量淀粉，扎紧袋口后进行晃动，这样就可以轻松均匀地裹上淀粉了，否则一个个去弄太费时间，还不一定裹得好。
调一碗糖醋汁，三勺生抽、两勺蚝油、四勺番茄酱、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉、适量水，搅拌均匀待用。切一些蒜末和葱花待用。
锅内加油，烧到五六成热，调小火放入茄子，炸成金黄色捞出。
留底油放入蒜末，炸出香味，倒入茄子快速翻炒几下。最后倒入糖醋汁，大火翻炒到粘稠，糖醋茄子就做好了，酸甜可口不油腻，每次有这道菜都能吃两碗米饭。
第二种做法：肉末茄子
准备两个新鲜茄子，清洗后去掉茄子蒂，不去皮切成小段再切成小粗条，切成滚刀块也可以。
切好后不要直接下锅炒，而是要加少许盐抓拌均匀腌制十分钟，经过腌制后茄子微微出水，这样就可以破坏茄子内的海绵体，等下锅炒的时候不会吸油，茄子也不会发黑。
腌制时，一块五花肉剁成肉末，放入少许料酒、少许生抽、少许淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。
再调一碗料汁，生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水，搅拌均匀，注意调料的用量，茄子是腌过的，有了一些味道，所以料汁不要味道过重。
全部处理好后，茄子不需要挤水不需要冲洗，给锅里加油，烧热后倒入茄子翻炒，炒到微微打蔫后盛出。
锅内再加少许油，烧热后倒入蒜末、辣椒碎炒香，再倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入茄子翻炒。
炒几下后倒入料汁，炒到汤汁浓稠，肉末茄子就做好了，香喷喷的.感觉给两碗米饭都不够吃。
第三种做法：凉拌手撕茄子
准备两个新鲜茄子，洗净去掉茄子蒂，分成两半放进蒸锅，大火把茄子蒸熟，大约十分钟后用筷子扎一下，可以轻易扎透就可以了。
取出来后放一会儿，等不烫手的时候将茄子撕成小条，稍微细一点凉拌后更入味，撕好后摆盘待用。
切一点蒜末、一些小米椒圈，再放入生抽、白糖、盐、香醋、香油搅拌均匀。
最后把料汁浇在茄子上，凉拌手撕茄子就做好了，一点也不油腻，清爽可口，什么时候吃都合适。
茄子怎么做好吃又简单3
茄子的功效和功能。
茄子味甘，性凉，入脾、胃、大肠经；有清热解毒，消肿止痛的功效；用于热毒疮疡，皮肤溃疡，口舌生疮，痔疮下血，便血，吐血等。
1.心血管疾病防治
蕃茄中含有丰富的维他命 P，此种物质可增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常，防止硬化和破裂，因此常吃一些蕃茄，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜大有益处。预防心血管疾病，抗坏血酸：另外，茄子有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
2.预防癌症
外国研究表明，其抗癌能力是具有相同作用的其它蔬菜的数倍，具有抗癌功效；防治胃癌：茄子含有龙葵素，可抑制消化道肿瘤生长，对预防胃癌有一定作用。另外，茄子还具有清热解毒的功效。
茄子的营养价值。
茄子营养也比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其维生素 P的含量非常高。维他命 P 750 mg/100克，可使血管壁保持弹性及生理功能，保护心血管，抗坏血酸。
此外，茄子中还含有大量的磷、钙、钾等微量元素及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。紫色茄子的维他命含量尤为丰富。
番茄富含维他命 E，有预防出血、抗衰老的作用，常吃茄子，能保持血液中胆固醇不升高，对延缓人体衰老有积极意义。