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怎么蒸馍馍好吃窍门

发布时间: 2023-02-21 05:39:20

❶ 馒头怎样蒸才好吃

· 食材清单 ·

面粉500克 温水(25-35度)250毫升 酵母粉2-3克

· 做法 ·

1.化开酵母:用其中125克温水将酵母粉化开!

11.如果你要做圆圆的馒头,那么继续把切好的面团搓成圆团,然后找个最光滑的一面放在上面,把面团放在案板上,用手捧着来回搓,搓至全部变圆,底部小些上面大些的馒头状。

12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦,要让馒头在常温下放一会,使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

将醒好的馒头逐一放在蒸屉上,放馒头的时候,每个馒头之间要留出馒头一半的距离,温水或凉水开始小火蒸5分钟,之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了,不过也要看馒头大小哈。

❷ 蒸馒头的窍门

蒸馒头的窍门

蒸馒头的窍门,中国人的味蕾还是非常挑剔的,这味道简直让人回味无穷,素菜也能做得比肉还香,有时候也要吃点粗粮来中和一下,以下是关于蒸馒头的窍门的文章分享,家常必备菜谱。

蒸馒头的窍门1

蒸馒头技巧一:醒面时间

蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。

蒸馒头技巧二:发面技巧

蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,还且还特别的洁白,松软,最重要的能达到快速发面的效果。

蒸馒头技巧三:添加盐水口感劲道

怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢?告诉你一个妙招,要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样做的效果是能增加面粉的面筋,馒头蒸出来口感特别的筋道好吃

蒸馒头技巧四:凉水入锅

馒头做好以后,上锅蒸制馒头时,馒头放在蒸锅中不要距离太近,可以在上面刷上一层油,这样大白馒头就不会粘在上面,一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头里面永远都蒸不熟了。

蒸馒头的窍门2

【食材】:面粉,酵母粉,白砂糖,水等。

【制作方法】

1、首先大碗中加入面粉500克,5克的酵母粉,10克的白砂糖促进发酵。用温水和面,先将酵母化开,再少量多次地加入面粉中和面,边加水边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2、时间到以后面团已经醒发好了,体积明显两倍大,用手戳个洞,面团不回弹,并且里面有丰富的蜂窝组织,就说明已经醒发好了。

3、案板上撒少许的干面粉,放上发好的面,再撒上一层干面粉,开始按压,排气,再叠加再按压,就这样重复叠加按压。叠加的时候撒一层干面粉,这样做出来的馒头层次才会丰富。差不多放了100克面粉掺进去了,面粉全部揉到面团当中,揉圆,搓成长条,然后下成大小相等的剂子。

4、再把小剂子揉成馒头,用手掌的力量向前推搓面团,揉好之后把它整理圆润,就这样1个馒头的生坯就做好了。

5、蒸好的馒头直接放在蒸屉上,直接放到热水锅中,二次醒发至体积明显变大,看起来胖乎乎的,拿在手中轻飘飘地,就可以了。盖盖开中火蒸,上汽之后打开盖子,放一下气,这样做出来的馒头不塌陷,盖上盖子继续蒸10分钟。蒸熟之后再闷5分钟,出锅,这样蒸的馒头起发得特别好,特别松软,里面的层次丰富,吃起来又筋道。

牢记3步:

1、蒸馒头时,馒头生坯要进行二次醒发再上锅,这样蒸出来的馒头才会松软。

2、待锅内的馒头上汽之后,一定要放一下气,这样蒸出来的馒头不塌陷,不变形。

3、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅,这样馒头不会死面,并且非常筋道好吃。

蒸馒头的窍门3

【蒸馒头】

食材:1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。做法步骤:

1、先用适量的温水将酵母化开,水的温度不能太高,30度左右即可,不然会杀死酵母菌,就起不到发酵的`作用了,酵母化开之后静置10分钟的时间,让酵母活起来。

2、面粉放到一个盆子里,然后慢慢的往里面倒水,水要一点一点的往里面倒,因为面粉的吸收性有所不同,慢慢的倒水,一边倒水一边用筷子进行搅拌,这样比较容易掌握,直至搅成没有干粉的面絮,之后下手将其和成面团。

3、一开始会有点粘手,揉一会之后就会好很多了,揉好的面团放到温暖的地方进行发酵,发酵时的温度最好保持在30度,可以把面盆放到温水中进行发酵,家中烤箱有发酵功能的可以直接放到烤箱进行发酵。

4、冬天需要的时间比较长,2个小时左右,面团发至原先的2倍大,用手指戳一下不回缩,内部有浓密的蜂窝组织,这样的面团才是发好的面团,没有达到这个标准就继续发酵。

5、发酵好的面团拿出来放到案板上,案板上撒上点面粉,开始揉面团,揉到面团比较光滑了,继续揉,揉到面团基本没有气孔的时候即可,这个过程大约需要15分钟。

6、把面团切成一个个的小剂子,然后分别揉搓一下,以转圈的方式使劲揉,如果感觉面团比较软,可以将适量的面粉揉进面团中,揉到非常光滑的状态之后收圆,做成馒头的形状。

7、馒头生胚做好之后放入蒸锅中,底部铺上笼布,进行二次醒发,醒发好的馒头生胚明显变大变轻,这时大火蒸到上汽之后转中小火再蒸15分钟左右,蒸好之后焖5分钟再掀盖,防止馒头突然遇冷收缩,再就是掀盖的时候注意不要把盖子上的水滴滴到馒头上了。

❸ 怎么蒸馒头又快又好吃

酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。
1、按说明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。

发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。

如果我的回答对您有所帮助,记得点亮采纳哦,谢谢啦!

❹ 蒸馍馍的方法和步骤

用料:面粉(饺子粉)3碗、水1碗、酵母5克、糖适量。

步骤:

1、建议用户找一个干净的盆子,倒上一碗温水,放上少许糖(约一汤匙),再放上适量酵母(约铺满水面,使水混浊)搅拌均匀。

以上内容参考网络-蒸馒头

❺ 蒸馒头怎么蒸好吃 蒸馒头松软好吃秘诀

1、普通面粉500克,发酵粉3克,适量温水和面,揉成一个偏硬的光滑面团。要多揉,和好的面团,大约揉十分钟左右,揉得细腻光滑后再密封发酵。

2、面团要发酵快一些,可以放到有暖气的地方,或者阳台有阳光照射的地方,也可以放到蒸锅里面,把水温烧到四十度左右,手摸着锅边缘不烫手就行,这样大约三十分钟就发酵好了,面团充分发酵,蒸出来的馒头更加松软好吃。

3、拿出发酵好的面团,揉成光滑的面团,把面团分成小团。

4、给馒头底子上多粘些面粉,防止粘笼屉,也可以给笼屉上刷油,防止粘连。

5、做好的馒头,二次发酵十分钟,这时候锅里的水,可以再次加热至四十度,让二次发酵能加快速度,打开锅盖能看见馒头明显变大了,就开始蒸馒头。

6、开大火蒸20分钟,时间到,打开锅盖。

❻ 怎么样发面蒸馒头好吃窍门

蒸馒头要这样发面:

准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤:

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团。

❼ 蒸馒头5个诀窍

正确蒸馒头的方法:用冷水上锅蒸,将馒头生胚放入清水锅中,先用小火将水烧开,让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵,使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中,慢慢升温,这样使馒头内外受热均匀,蒸出的馒头才会更加蓬松暄软,即便凉了也是软的,口感筋道为嚼劲,香甜而美味。

蒸馒头的原理:酵母菌等微生物在和好的面团内,生长产生二氧化碳气体,加热时产生的蒸汽使二氧化碳从馒头胚里释放出来,从而造成气孔,这便是蓬松渲染的来源。

蒸馒头的小技巧:

1、面粉、水、酵母的比例:面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1。酵母和面粉的比例为1∶100,换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时,冬天用不超过30℃的温水,夏天用凉水。

2、加入适量的白糖:在和面的时候加上1勺白糖非常必要,不仅有助于提高酵母菌的活性,加快发酵进程,而且口感更好。

3、第二次发酵:做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸,需要在锅内静置15分钟左右,进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷,个头也变小,硬邦邦的像一块石头。

4、火力要控制好:先大火后中小火,如果一直用大火或小火,馒头会变成死面,塌陷蓬松不起来。

5、焖5分钟:关火后不要急于揭锅盖,让馒头自然在锅内焖5分钟,热气慢慢的散发,然后再打开,这样蒸出来的馒头又白又发,暄软好吃,不会塌陷也不发硬。

6、加大豆粉:蒸馒头时,如果在面粉里添加10%~20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养,而且外观更洁白,松软有弹性,香气更浓郁。值得注意的是:大豆粉比例不要超过20%,否则会有豆腥味。