A. 如何做韭菜花酱
韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
方法一
1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
方法二
1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
营养价值：
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
B. 韭菜酱的做法 自制韭菜花酱
家庭自制韭菜花酱的做法
1将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水分（买时挑挑要买都是花的，如果老了的都有籽了那个不好吃）家庭自制韭菜花酱的做法
2将厨师机的绞肉零件放点洗涤灵用开水烫一下，我怕因为绞过肉会有残留的油脂，那样的话韭菜花容易烂掉家庭自制韭菜花酱的做法
3将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍家庭自制韭菜花酱的做法
4将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维家庭自制韭菜花酱的做法
5姜片也用厨师机绞一遍家庭自制韭菜花酱的做法
6绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀家庭自制韭菜花酱的做法
7装在准备好的干净玻璃瓶子里家庭自制韭菜花酱的做法
8瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了家庭自制韭菜花酱的做法步骤8
C. 韭菜花酱怎么做最好吃
韭菜花酱好吃的做法如下：
主料：韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块。
辅料：食盐2勺、水适量。
步骤：
1、准备好主要食材，韭菜花、蒜瓣和生姜。
D. 怎么做韭菜花酱好吃
将韭菜花加调料研磨捣碎，经过发酵就可以变成非常好吃的韭菜花酱了。
工具：韭菜花、盐、花椒、蒜臼、保鲜盒
具体操作步骤如下：
1、将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净。
注意事项：
韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
E. 如何制作韭花酱
韭花酱的制作方法如下：
1、买些韭菜，摘下小花不用腌。
2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
F. 如何做韭花酱最简单
自制韭花酱的做法
自制韭花酱的食材： 2人份
新鲜韭菜花 半斤、 盐 16克左右。
做法步骤
（ 1 ） 韭菜花摘干净枯黄的干花；
（ 2 ） 清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花，或者含苞待放的，这样的会比较嫩；
（ 3 ） 洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质；
（ 4 ） 晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了，我用了最传统的方法，用蒜臼子一点一点的
捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机，几秒钟就打碎；
（ 5 ） 捣的时候加适量盐，稍微多加一点，韭花酱咸一点利于保存，而且发酵后更香，咸咸的
也更好吃；
（ 6 ） 韭菜花捣的越碎，越黏糊越好，找一个小瓶子，洗干净后晒干，把韭花酱装进去，盖
好盖放冰箱，发酵两天就可以吃了；
（ 7 ） 做法很简单，韭花酱有开胃下饭的作用，想吃辣口味的还可以加一些鲜辣椒碎，味道也
特别好。等吃面条或者火锅时候拿出来调料，特别的提味好吃。
G. 韭花酱怎样做
1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
方法二
1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
食品特点编辑
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
营养价值编辑
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
食用须知编辑
消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
相关典故编辑
韭菜是我国的特产，无论在寒冷的东北，还
合并图册
合并图册(2张)
是炎热的南方，也无论是西北高原或是沿海城镇，都留有它的足迹。自古以来，韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏，唐代诗人
杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分较多，有肥厚碧绿的青韭；有洁白脆嫩的韭白；有软化栽培的韭黄；有抽出花苔的韭菜花。
其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。我国着名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一。
云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
H. 韭菜花酱的做法
主料：韭菜花500g
调料：食盐适量、姜适量
做法步骤：
1、首先韭菜花洗净后在通风处摊开晾干水份。