⑴ 怎样腌蒜苔才好吃
蒜苔是我们比较常吃的一种蔬菜，特别是大蒜盛产的地方蒜苔可谓是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，为了让蒜苔的储存时间更长很多人选择进行腌制保存，本文就带大家来看看家常腌蒜苔的一些方法，并分析怎么样腌蒜苔会更好吃。
怎样腌蒜苔好吃
1、将新鲜的蒜苔去除老根和尖部然后洗净后沥干切成小段状待用。
2、将切好的蒜苔分两次放入腌制缸中，第一次放的时候要一层蒜苔一层食盐，最下面的一层食盐的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、腌制一周后将蒜苔捞出然后将缸里的盐水倒掉，接着重复第一次的腌制方法继续一层蒜苔一层盐然后密封保存，大概一个月作用便可食用。
家常腌蒜苔的方法
家常腌制蒜苔
1、将采摘好的蒜苔洗干净后沥干切成均匀的段状，然后依次撒上细盐揉搓均匀后加入阴凉处或者冰箱中冷藏一个小时左右待用;
2、将腌制好的蒜苔拿出后便可加入香油等调味品直接食用。
3、这样腌制好的蒜苔一般吃三天左右是没问题的，但是建议最好是冷藏保存，以防吃不完变质。如果用手撕后蒜苔腌制会更入味，口感也会更好。
糖醋蒜苔
1、锅中加入适量的清水、食醋、食盐、白糖等待用;
2、大火烧开后熬煮两三分钟后关火放凉，形成糖醋汁;
3、将洗净的蒜苔沥干后处于无油无水的密封容器中;
4、将煮好的糖醋汁加入到容器中进行密封保存，接着加入到冰箱中冷藏即可。
蒜苔的好处
1、蒜苔的中含有丰富的大蒜素，能够抑制一些菌体疾病的产生。
2、蒜薹外皮有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，调节便秘现象。
3、蒜苔中含有丰富的维生素C，这对于冠心病和动脉硬化有预防的效果，还有很明显的降血脂的效果。
4、蒜苔中主要的含量为辣素，能有很好的杀菌效果，可以达到青霉素的十分之一。
以上就是为大家分享的关于蒜苔的一些腌制方法，因为蒜苔本身的含糖量就比较高，腌制后可以连续食用，但是不适合长久的储存。特别是在炎热的夏季，储存的时间更多。如果在不吃的时候建议要将腌制缸的盖子盖严，如果较长时间的敞开盖子，会让蒜苔产生很多菌类，很容易变质。
⑵ 蒜苔怎么腌制最好吃
腌蒜苔
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。
第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。
第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
⑶ 如何腌生蒜苔好吃
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
⑷ 好吃又脆的蒜苔怎么腌
1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小块、八角一个、川花椒十粒、川辣椒一包。
2、将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。
3、将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。
4、草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)
5、将配料绞碎，加白糖两勺。
6、到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！
7、放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，炎炎夏日，开胃爽口！