❶ 清炖鸡怎样做才好吃
炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
❷ 清炖鸡怎么做好吃窍门
在中医理论中，鸡肉性温，适合滋补身体。在众多烹制鸡肉的方法中，清炖应该算是最能保留鸡肉的原本味道的烹饪方法，同时也最能保留鸡肉的营养成分。但是并不是所有人都知道如何制作清炖鸡，下面这篇文章就将为我们介绍清炖鸡怎么做。
一、清炖鸡怎么做
食材：鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 调味料盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步骤
1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用
2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；
3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可；
4、 准备：10分钟，烹饪：80分钟 鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。
营养与功效
中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
烹饪特别提示鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致辞癌物质，所以不可食用。
二、客家清炖鸡
食材：鸡肉 辅料：枣 枸杞 调料：盐 当归
做法：1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
烹饪技巧
1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
3、个人感情因素，鸡头我剁掉不要，处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块，也可以少剪一点哈。
4、关于盐的量，我说的勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜，不过做法不同）。
5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。
6、如果蒸锅的盖子滴水过多，一小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。
❸ 清炖鸡做的方法
一、清炖鸡
材料
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
清炖鸡怎么炖，清炖鸡食疗价值高
二、清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
❹ 清炖鸡怎么炖好吃
清炖鸡的做法如下：
主料：北京油鸡半只。
辅料：干辣椒5个；黄芪适量；白胡椒粒适量；枸杞适量；红枣5个；盐1/3；料酒1勺；香叶2片；花椒适量。
1.准备北京油鸡，根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
❺ 清炖鸡的家常做法这些简单窍门告诉你
清炖鸡含有非常丰富的营养价值大家都知道的，但是现在很多年轻人都不会做饭，特别是做法较为麻烦的清炖鸡，去外面买现成的又怕不干净卫生不到位吃了会拉肚子，那么就有人想要自己动手做，但是又不会做该怎么办呢?清炖鸡的家常做法有哪些简单窍门呢?
做法：1.将生鸡清理干净。2斩成差不多的块。3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。5香菜洗净切段。6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。7再下入鸡块大火煮开。8撇去浮沫。9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可。
怎么炖鸡汤好喝：
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
❻ 清炖鸡怎么做才好吃
制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精，绍酒，精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡，先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚。
❼ 清炖鸡块怎么做好吃又简单
清炖鸡块好吃又简单的做法如下：
准备材料：整鸡1只，当归3片，沙参3条，北芪3片，玉竹几片，枸杞几颗。将鸡清洗干净，然后整只放入高压锅里面，高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞。
然后加入清水开始炖，炖大概1个小时左右即可，然后再调入适量盐即可出锅。炖鸡汤一定要加足量的水，中途一般不建议再加水，否则会破坏鸡汤原本的味道。
另一种做法
准备材料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。土鸡用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。
鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。