㈠ 海胆怎么做好吃
海胆不但味道鲜美，营养价值也很高，大家知道海胆怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!
海胆水豆腐蒸蛋
1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下
2、内酯豆腐切成片(请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型)
3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去
4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀
5、过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐
6、盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
8、拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可
烹饪小技巧
1、没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃。
2、在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿。
4、鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整。
6、冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。
海胆粥
1、准备原料。
2、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟，这期间剥下海胆黄待用。
3、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
4、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
三文鱼海胆饭
海胆炒饭的做法
1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。
2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。
3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。
5、开始炒饭啦
烹饪小技巧
1、按一般的做法，是应该将海胆肉放入鸡蛋中同炒的，我呢，自作聪明了一把，想着这样可以在吃饭的时候看到一粒一粒的海胆黄，纯粹是为了满足自己的奢望。
2、我有一个小小的失败，那就是米饭。我的米饭是用高压锅煮的，所以比电饭煲或其他锅具烧出来的饭要粘很多，这就增加了炒的难度，这点下次一定要记得纠正过来。
面豉烧龙虾及生豪伴海胆
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次 ;
2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内 ;
3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味 ;
4、最后将龙虾及生豪烤 5 分钟便可。
海胆鱼卵
食材：海胆，鱼卵，海蛰皮，鸡蛋，葱花，姜蒜等。
1、将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
2、将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
3、将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存 2～3 天。