萝卜切丝，豆腐切成小方块，锅里水烧开把丸子汆好放豆腐萝卜丝开锅后再煮一会关火点香油出锅。
⑵ 怎么做萝卜丸子又脆又好吃
怎么做萝卜丸子又脆又好吃
怎么做萝卜丸子又脆又好吃，萝卜丸子好吃有诀窍，教你正确做法，丸子外酥里嫩，怎么吃都不腻！萝卜里面含有大量的植物蛋白，维生素c和叶酸经常吃对人体的皮肤和血液也是有很好的作用，下面是怎么做萝卜丸子又脆又好吃。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃1
【食材准备】青萝卜500克 面粉300克 豆腐1小块 生姜1小块 鸡蛋2个 小葱1把 十三香1勺 盐适量 油适量
【具体制作过程】
第一步：选2个水灵灵的绿萝卜，这样的萝卜水分比较足，口感脆甜，萝卜味十足，口感非常好，看起来也比较新鲜。
第二步：准备300克面粉，在加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置，一边加热水一边搅拌，面粉烫3分之2左右的就可以了，最后再留一圈干面粉不要烫，最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步，炸出的丸子外脆里软，丸子即使凉了也非常萱软。
第二步：准备1把小葱切成葱花，在来一小块姜剁成姜末，放入盆中，在往盆内加入2个鸡蛋，搅拌均匀后放入盆中备用。
第三步：首先把青萝卜刮成丝，在用刀稍微剁一下，也不要剁得太碎，剁好后放入盆中。
第四步：再来准备一块豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最后切成小丁，和萝卜放在一起。
第五步：接下来调味加入盐、花椒粉、十三香、搅拌均匀，调料根据自己的喜爱来放就可以了，每个地方的口味都不太一样，最后拌好的面糊是那种浓稠的不流动的面糊，拌好后的面糊如果有点稀可以少加一点干面粉，好了面糊调好了。
第六步：油温烧至5成热的时候，用筷子试试油温，筷子周围冒小泡泡了，用虎口挤出丸子，丸子下入锅中。
第七步：炸丸子的过程中要注意，火不能开得太小，太小了容易浸很多油，那样炸出的丸子很软还不容易成型。
第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易变色，外面容易炸焦里面炸不透。
第九步：最后丸子慢慢飘起来开始上色，颜色炸至金黄色就可以出锅了。
萝卜和豆腐炸出的丸子外脆里软，特别适合孩子和老人吃，并且不容易上火。这种方法炸出的丸子，丸子即使凉透了也是软的，打开之后里面就会有很多的小孔洞，味道非常不错，喜欢吃萝卜丸子的朋友一定要动手试试.
怎么做萝卜丸子又脆又好吃2
第一步：将萝卜洗干净之后切成丝状，加入少量的.经验，腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫，有很多水分溢出来，要用双手挤出水分。
第二步：切薯仔丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几刀，这样将薯仔丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状，放入一个盆子当中。
划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了，不会让丸子变得奇形怪状的，同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
提示：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可（饼干碎加入一小杯就可以了哦）。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆，也不油腻，而且更好吃。
第四步：起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。
第五步：油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。
划重点：为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型，这次油温一定不要太高，大约6成热就可以了，第二遍复炸的时候油温一定要高，炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆，省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了，并且没有复炸的缘故。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃3
制作方法：1、首先我们先准备好所需要用到的食材，白萝卜，一个鸡蛋一个面粉，盐，鸡精，五香粉，食用油，将所有食材准备好之后，就可以将白萝卜或清洗干净，然后再去掉外面的皮，然后切成片儿费用。
2、将萝卜切皮之后再切成小丁，然后再放在这台机里面。
3、将萝卜全部搅碎之后就可以倒出来，然后再将里面加入一点盐加萝卜里面的水分给完全杀除掉。
4、接下来在盆里面加入一些面粉，然后再打入一个生鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，和白萝卜全部的混合在一起。
5、然后再依次加入盐，鸡精和五香粉。
6、加入盐之后就可以搅拌均匀，如果是里面觉得太干，也是可以适当的再加一点水。
7、然后将萝卜加团成球状。
8、最后锅里面倒入少量的食用油，等到油温热到7成热左右就可以将萝卜丸子，放在锅里面进行油炸。在炸丸子的过程当中，中间也是需要将丸子翻个面，然后等到丸子里外都完全炸熟之后就可以捞出来了。
小贴士：1、在做萝卜丸子的时候，积水这一步是非常关键的，而且也是不能够省略掉的，因为萝卜的水分特别的大。
2、再调萝卜下的时候加一个鸡蛋也是为了增加粘性，如果是觉得面糊太湿的，丸子不成形，那么就可以适量的加一点面粉，如果太干无法裹成球状就可以酌情的再加一点水或者是蛋液，这也都是根据情况来定的。
3、最后在炸的时候也是需要注意火候，不要炸的太糊，尽量调成中火。
⑶ 豆渣萝卜丸子的做法，豆渣萝卜丸子怎么做好吃
食材明细
萝卜300克
黄豆适量
鸡蛋1个
面粉少许
葱少许
姜适量
胡椒粉半茶匙
白糖一茶匙
鸡精少许
花椒粉少许
香油两茶匙
盐少许
豆渣萝卜丝丸子的做法步骤
1
黄豆洗净泡发
2
泡好的豆子放入豆浆机打成豆浆
3
将打好的豆浆过滤
4
过滤出的豆渣用铲子压一下，尽量使其干燥一些
5
将萝卜洗净擦成细丝
6
擦好的萝卜丝加盐杀出水份
7
将萝卜丝多余的水份挤去，放到干净菜板上剁碎
8
往萝卜碎丝中加入豆渣
9
往里面加一些面粉
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接着将切碎的葱姜碎末放进去
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往里面放一个鸡蛋
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接着按个人喜好调味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐
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最后加入少许食用油，搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲
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起油锅，等油六、七成热，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黄就可以捞出
⑷ 蒸萝卜豆腐丸子的做法窍门
简单的肉丸子大家肯定都吃过，但是萝卜豆腐丸子呢？不知道好吃嘴们有没有尝试过？将萝卜，豆腐和肉类混合在一起，做成一个个的丸子，再加以炸的烹饪工艺，因为萝卜的水分含量充足，而豆腐又是一种相对比较嫩的食材，再加上肉类的油分，炸出来的萝卜豆腐丸子外酥里嫩，非常好吃，那么，萝卜豆腐丸子的做法是怎样的呢？
萝卜豆腐丸子的做法一
食材明细：青萝卜，豆腐，小麦面粉，食盐，胡椒粉，五香粉，大葱，生姜等；
1.萝卜洗干净切成细丝后再剁成碎末，豆腐用温开水冲洗之后直接用手捏碎，与萝卜碎混合在一起；
2.加入胡椒粉，食盐和五香粉，搅拌均匀，大葱和生姜切成细末，加在里面，同时加适量的面粉；
3.彻底搅拌均匀发酵一会儿，约十分钟的样子，然后将其全部制成一个一个的丸子形状备用；
4.锅中放适量的食用油，烧至6成热后将其放进去炸，炸至表面呈现出金黄色后盛出控油即可食用。
萝卜豆腐丸子的做法二
食材明细：豆腐，胡萝卜，面粉，鸡蛋，食用油，食盐，蚝油，白胡椒粉；
1.豆腐先放在淡盐水浸泡一会儿，稍微去除豆腥味，胡萝卜和青萝卜准备好，豆腐温水冲洗之后制成豆渣备用；
2.胡萝卜和青萝卜洗净后切成碎末与豆腐混合在一起，稍作搅拌后加入一个鸡蛋液，再次搅拌；
3.加入适量的面粉，同时加食盐，蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀，在手上沾上一些水，将肉馅制成丸子的形状备用；
4.炒锅中加入适量的植物油，烧热后先放入一段小葱，如果漂浮在表面，就证明油的温度合适，将丸子放进去炸一会儿；
5.盛出控油后再炸第二遍，第二遍需要给丸子上色，就是酱丸子炸成金黄色，然后盛出控油就可以了。
这样的萝卜豆腐丸子的做法与一般的丸子做法是一样的，只是加入的配料更为丰富，面粉可以分成几次加入，再搅拌均匀，这样制成的面团更加细腻，面粉不容易起筋，在制作丸子的时候，馅料很容易粘在手上，所以可以在手上先沾上一些清水，这样做出来的丸子形状好看，而且吃起来松软有度。很多人不知道油炸的植物油的温度需要达到怎样的程度，就可以像小编一样，放一根小葱在油锅里，如果看到小葱漂浮在表面，就证明油温合适。
⑸ 请教豆渣萝卜丸子的家常做法
主料main
胡萝卜1根豆渣150克2人份
辅料others
鸡蛋2个面粉60克盐1茶匙胡椒粉3克花生油大量小葱1小把香油1/2汤匙
豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧
技巧tips
1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出，如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀，需要加入大量面粉来吸收水分，炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉；
2、第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；
3、炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。
⑹ 请教一下豆腐渣丸子怎样做好吃
豆腐渣丸子的做法
主料：豆腐渣150克
辅料：冬笋粒50克、马蹄粒30克、蛋清1个
配料：香葱粒5克、精盐5克、味精2克、淀粉20克、色拉油500克
步骤：
16、稍晾装盘，即可享用。
小贴士：
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
⑺ 豆腐渣炸丸子怎么做好吃
豆腐渣炸丸子的做法:1、猪肉馅100克，豆渣50克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，香葱1根，姜1片，鸡汤200ml。
2、生抽1汤匙， 老抽1茶匙，黄酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水30ml，水淀粉1汤匙。
3、把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽5ml，老抽2ml，盐1克，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
4、放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。
5、手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
6、锅中加入鸡汤，将剩余生抽10ml，老抽3ml，盐1克，糖2克放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
⑻ 青萝卜丸子怎样做好吃又酥脆
青萝卜丸子的做法如下：
主料：青萝卜400克、鸡蛋 2个、面粉250克。
辅料：油适量、盐15克、鸡精2克、五香粉4克。
1、青萝卜去皮切丝，然后加入盐搅拌均匀，腌半小时挤掉腌好的水。
⑼ 青萝卜丸子怎么做好吃又简单
用料：青萝卜半个、猪肉馅150g、粉丝1把、鸡蛋1只、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒1汤匙、生抽1勺、蚝油1小勺、黄豆酱1小勺、葱花适量、盐适量、香油适量、水淀粉1勺。
步骤：
1、准备好材料。
⑽ 豆腐萝卜丸子的家常做法
胡萝卜豆腐丸子的做法
主料：豆腐330g、胡萝卜120g。
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、味精适量。
1、豆腐用手抓碎。