❶ 烙饼好吃的秘诀，在于烙饼怎么和面
烙饼——窍门主要就是和面，也就是说，和不好面，就不能烙好饼。
就是这么简单的道理。请大家看看小编的操作过程。或许可以帮到你。
食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉适量
方法/步骤
1
取面粉适量，用开水烫一半。
2
余下的一半，用凉水和。
3
用筷子搅在一起。
4
揉成团。
5
面板放些干粉，预防面团粘连。
把面团擀成大面饼。均匀撒盐。
撒完盐的面饼，就可以倒油。
折叠面饼，把油弄匀。
从一面把面饼卷起来。
一直卷到头。
切成大小一致的面剂子。
做成饼。
用擀面杖擀制。
开始烙饼。
本篇经验，主要就是告诉大家怎么和烙饼面。略去烙饼过程。
❷ 发面油饼的做法和窍门有哪些
发面油饼的做法和窍门有哪些？油饼就是面粉里加入白糖、鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，和面时加鸡蛋和油，面要饧发好，炸的时候油温要掌握好等等，只要掌握了这些小窍门，做出来的油饼外酥里嫩，香软蓬松。
油饼外酥里嫩，油而不腻，形状跟油条有点像，油饼是圆的，在我们北方一般都做早餐卖的，配上一碗我们河南的胡辣汤，那叫一个美味啊！像我儿子就很喜欢吃，油饼制作也简单，一般我们都会自己在家做，自己做的吃着也更放心，下面就给大家分享下发面油饼的做法和窍门。
小技巧
1、做油饼和面的时候，要和成偏软一点的面团，这样做出来的才好吃。
2、面要醒发好，面饧发好了做出来的油饼才会蓬松喧软。
总结：通过以上的分析：我们知道了油饼的做法，油饼就是面粉里加入白糖、鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，窍门就是和面时加鸡蛋和油，面要饧发好，炸的时候油温要掌握好等等，只要掌握了这些，做出来的油饼外酥里嫩，香软蓬松。