1. 酸菜饭的做法 酸菜炒饭
1、剩米饭打散均匀，备用，剩米饭最好放冰箱里急冻片刻。
2、青椒、红椒去蒂去籽，洗净后，切丁，酸菜切丁。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入酸菜炒香。
4、放入剩米饭，翻炒均匀，放入青椒、红椒翻炒，调入适量黑胡椒粉。
5、调入适量鸡精，调入适量香油，翻炒均匀，关火。
6、开胃的酸菜炒饭上桌。
2. 酸菜炒饭怎么做好吃又简单 酸菜炒饭怎的做法
1、材料：酸菜、熟米饭、火腿、鲜辣椒、葱、姜、盐、酱油、鸡粉、食用油。
2、制作步骤：米饭尽量打散备用；酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用；葱姜切末备用；锅中做油，5成热时下入葱姜炒香；下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干；下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油；入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成。
3. 酸菜炒饭的做法
酸菜炒饭的方法其实很简单，配料也十分简单。首先将油烧红，然后把饭（切忌饭不能煮的太糊）放入锅内翻炒，加入适当的盐，稍微偏淡点（因为酸菜的盐分比较重），火候稍大点。等饭的香味煎炒出来后，也就是你闻着了很浓的饭香后，再把酸菜加进去，加入少许味精，辣椒粉，酱油和葱翻炒半分钟即可，嘿嘿一碗色香味俱全的酸菜炒饭就大功告成了。哦忘了如果喜欢味道浓厚点的朋友，还可以加点瓶装的豆豉进去调味，口味更佳哦，不过那样的话酸菜为科就没有那么纯了嘿嘿。各朋友可以以自己的口味制作出各种个样的炒饭，前提在于，也就是诀窍在于要如何把饭香抄出来哦。
4. 酸菜炒饭的做法 家常酸菜炒饭的做法
1、米饭打散，酸菜洗净后切成细末备用，小米辣洗净、切碎。
2、锅内倒入植物油烧热，放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香。
3、放入猪肉糜，快速翻炒，炒出肉香和油脂。
4、放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起来干爽，有香味。
5、倒入米饭，翻炒均匀，放盐，淋上酱油迅速翻炒，让米粒均匀上色。
6、撒上葱花调色即可。
5. 酸菜炒饭的做法
酸菜炒饭
原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
步骤：
1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。
提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱油，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。自