Ⅰ 怎么炒河粉好吃
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
美味简单的米粉怎么炒，能不能给个菜谱
解析:
炒河粉
【材料】
河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙
（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯
【作法】
1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。
2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。
3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
海带排骨汤
【材料】
排骨150克、海带40克、姜2片
调味料
酒1大匙、盐半茶匙
【作法】
1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。
2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可。
【重点提示】
1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。
2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。
3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般粗骨即可，价格便宜，营养也不差，能熬出骨汤即可。
Ⅱ 怎样炒河粉才好吃
导语：炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，是一道实惠的家常饭。怎样炒河粉才好吃呢?下面就由我来告诉大家吧!
怎样炒河粉才好吃
食材：
主料：河粉100克葱、两根胡萝卜一小段、丝瓜一小段、瘦肉50克
辅料：盐少许、生抽一茶匙、蒜末两瓣、李锦记鼓油鸡汁一茶匙、芝麻油少许
做法：
1.备好所需材料，配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制
2.热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色
3.加入胡萝卜丝偏炒软
4.丝瓜也倒进去炒，这时往锅中加少许水焖一下
5.把河粉倒进去，这时可以借用筷子把河粉分散
6.把调好的酱料倒进去翻炒均匀
7.把切好的葱段放进去，翻炒均匀出锅即可
8.看着很有食欲吧!确实很香，吃了一大盘
Ⅲ 炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅
炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅，如下：
调味料：美极鲜酱油10克，白糖2克，鸡粉2克，蚝油3克，老抽适量调色，麻油少许。
将牛肉逆着纹路切成薄片，放入少许啤酒，酱油和淀粉抓均，腌制10分钟待用。绿豆芽清洗干净。锅里热油，先把腌制好的牛肉，滑油制熟，控油待用。
把锅烧热，倒入冷油过锅。把处理好河粉倒入，小火煸炒至干香时。放入调味料，牛肉和绿豆芽大炒快速翻炒，撒入葱花大火翻炒至焦香即可出锅。
炒河粉是广东的一道传统美食，早餐必不可少。价钱从五元到几十元不等。饭店的炒河粉，油亮干香，不粘锅、不断不碎，韧而爽滑，实在太好吃了！在家做的炒河粉，断裂还粘锅，炒河粉看似简单，技巧却很重要。
炒河粉的时候，先把河粉放入冰箱冷冻1小时。只要增加这一步，河粉就不断裂，不粘锅，口感独特，出奇美味。炒河粉和炒饭有相同的道理，通过冷冻1小时，河粉变硬，很容易分离，不黏在一起。
旺火爆炒，油亮干香，不会粘，太香了！广东的炒河粉还会搭配蔬菜，比如豆芽、胡萝卜、青瓜、牛肉、猪肉、鸡蛋等等。
Ⅳ 怎样炒河粉好吃又简单
炒河粉，用时短，用料少，简单而方便，荤素搭配营养又健康。
干炒河粉材料：河粉500克、猪肉200克、食盐2克、蒜8瓣、料酒5克、生抽5克、蚝油20克、细香葱2根、植物油20克。
1.准备好食材，猪肉切薄片，加入盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟;香葱切段。
2.取剥蒜器，用刀把蒜头切蒂，带衣一起放到剥蒜器中，用手在剥蒜器上来回推拉，很快蒜皮分离出来了。
3.依次把蒜剥皮，锅烧热倒油，下剥好的蒜瓣和葱头一起炒出香气。
4.下腌制好的猪肉到锅里滑炒，倒入蚝油炒入味。
5.再把河粉倒到锅里去，用面条夹翻炒，加入葱段彻底翻炒均匀后就可以出锅了。
Ⅳ 炒河粉的方法步骤
怎么样炒河粉好吃
食材：河粉一盘、鸡蛋两个、黄瓜一根、蒜四粒、香菜适量、葵花油适量、盐适量、葱适量、麻油适量、酱油适量
步骤
首先将所有的食材都准备好了，放到合适的位置。
其次然后就是将河粉放到锅里面，热灼一下，然后就是捞出来，大家在出锅之后可以用麻油搅拌一下，可以不让河粉粘在一起。
第三将鸡蛋打散在碗里面，倒入适量的食用盐，然后用筷子搅拌开了，备用。
第四将锅放好了，加热，再倒入适量的葵花油，等到油热了之后，将葱花和切碎的蒜放入，炒一分钟。
第五然后就是将搅拌好的鸡蛋放入锅里面，差不多10秒左右 ，就进行翻炒，等到鸡蛋熟了，就将河粉放入进行翻炒。
第六将切好的黄瓜丝放入锅里面，再放入适量的盐，不断的进行翻炒，炒3分钟左右，大家可以根据自己的口味加入一些酱油进行翻炒，等待出锅就可以了。
第七我们在出锅的时候，加入一些香菜，稍微翻炒几下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事项
大家是可以根据自己的口味适当的加入一些红辣椒，然后将河粉灼好之后，就放入一些酱油和香油进行搅拌，避免粘连在一起。
炒河粉的窍门和配方
材料：河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
方法
1、首先我们就是要将食材准备好了，绿豆芽适量、红萝卜半截、河粉适量、鸡蛋两颗、青菜适量。
2、将青菜洗干净了，将水分沥干了，备用;然后将鸡蛋打入到碗里面，倒入少量的酱油，搅拌均匀了，将河粉弄散了，放到碟子上，将红萝卜切成丝，备用。
3、将锅里面的水烧开了，再放入红萝卜烫5分钟，烫软了就可以了，然后将青菜烫2分钟，捞起来，备用。
4、然后热锅下油，将鸡蛋液放入，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后用刀子切成丝状。
5、在锅里面倒入适量的花生油，将河粉放入，用小火炒，然后用筷子翻炒河粉，使得河粉能够受热均匀了。
6、倒入适量的酱油和盐进行调味，可以增加河粉的色泽，再炒均匀了。
7、然后就是将青菜、鸡蛋丝、萝卜丝放入，炒均匀了。
8、这样就是将美味的河粉制作好了，味道是非常的不错的。
炒河粉的营养价值
1、河粉里面含有的氨基酸的组成比例是比较完全的，而且蛋白质主要是米精蛋白质，能够很好的 消化的。
2、河粉里面也是含有比较丰富的B族维生素，对于预防脚气病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我们在平时的生活中适量的食用一些河粉是可以很好的帮助补中益气和健脾胃的，而且是有和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻、益精强志、聪耳明目等功效。
而且我们在炒河粉的时候是会在里面加入不同的食材进行搭配，所以营养也是比较丰富的，但是大家一定是要注意了，因为爆炒之后，里面的营养成分会流失很多的。
河粉怎么做的
原料：河粉 猪肉丸 猪肉片 白菜 排骨汤头
1、我们在制作之前是要先在锅里面加入一些水，烧开了，然后就是将粉放入，煮3-5分钟，等到河粉发白变得柔软的时候，就捞起来，然后冲水进行备用。
2、取出锅，将排骨汤加热了。
3、然后就是将所有的肉类都倒入了，用大火煮5分钟左右。
4、然后就是将白菜放入，盖上盖子，继续煮5分钟就可以了。
5、然后就是将河粉放入，然后再放入适量的调味料进行调味就是可以食用了。因为河粉是可以很快软身，的所以大家是要快速的盛去了。
Ⅵ 怎么做好吃炒河粉
1、炒河粉
准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。
制作方法；河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香。再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可。
2、家常炒河粉
原料：河粉、大葱、胡萝卜、豆干、肉、盐、酱油、豆瓣酱、鸡粉。
做法步骤：大葱、胡萝卜、豆干、肉，全切丝。将肉丝煸出油。放入豆干和少许盐，炒至两面金黄。沥干油，铲至盆中备用。把大葱和胡萝卜丝炒至微软。倒入河粉，用筷子挑着炒，因为河粉易断，这样可以减少河粉断裂。再倒入肉和豆干，放入豆瓣酱和鸡粉，喜欢颜色深些还可再加些酱油(或老抽)。
3、干炒河粉
主料；河粉200g、洋葱半个、牛里脊100g、蒜苗2根。
制作方法；洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老，保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生，炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。
Ⅶ 怎么炒河粉好吃又简单窍门
第一步：锅中加入适量的清水，开火烧至沸腾，将买回来的河粉下入沸水当中，水开后20秒左右捞出，放入清水盆中，过凉待用。
提示：如果河粉焯水之后不想马上炒的话，可以学习饭店中的做法，将河粉在清水当中泡着，如果马上炒河粉就不用这样做了。
第二步：取适量的精肉洗净之后切成大小均匀的长条形状，一根胡萝卜洗净之后切丁，适量香菜洗净后切末。
第三步：炒锅烧干之后加入之前焯过水的河粉，大火翻炒几下之后，加入适量食用油，继续翻炒几下之后加少量清水将河粉炒开。
第四步：河粉炒开之后向锅中加入之前切好的胡萝卜丁，继续翻炒几下之后向锅中加入精肉，再次翻炒均匀之后向锅中加入少量清水翻炒均匀。
提示：在炒河粉的时候，每次加水量一定要小，分多次加入清水。
第五步：炒到河粉慢慢出香味之后加入适量的食用盐和生抽继续用大火炒匀之后，加入适量酱油和清水炒到上色之后，加入香菜末，继续翻炒均匀后出锅。
注意事项：很多人在炒河粉的时候喜欢先将河粉泡发开再下锅翻炒，只是这样做很多人会发现河粉很容易炒断，出现糊锅的现象，炒出来的河粉口感也比较软，没有外面炒河粉的劲道口感。今天在这里分享的窍门就是其实只要将河粉先焯水一下，在炒河粉的时候一点点加入清水就很容易避免这种现象，这样做出的炒河粉既筋道又好吃。
Ⅷ 炒河粉的做法
导语：河粉是一种面食，吃起来既简单又方便，大家都说它炒着好吃，可以怎么做呢，以下是我收集的它的做法，大家可以学习下哦。
炒河粉的做法
炒河粉的做法一
用料：
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末;
2：鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开;
3：热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出;
4：热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起;
5：热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀;
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可;
7：整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
炒河粉的做法二
1：从超市买回来的.河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开;
2：绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中;
：炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费干炒的虚名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好;
6：不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋葱半个韭菜1根绿豆芽50克姜1小块生抽5茶匙(25ml)水淀粉1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克)
Ⅸ 河粉怎么炒好吃
炒河粉
“这是一道在大排档经常出现的小吃。清爽可口。自己在家做上一盘。下饭和单独吃都是极好的。”
食材明细
主料
河粉一盒
肉丝二两
白菜半颗
葱少许
鸡蛋二个
姜少许
蒜少许
辅料
盐少许
色拉油半匙
黄豆酱一匙
生抽一匙
五香粉半匙
淀粉半匙
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒河粉的做法步骤
1
猪肉切丝，加水淀粉，色拉油。少许的白椒，胡椒粉和盐，把它腌十分钟。
2
葱姜蒜切好备用。
3
小白菜的叶子切成细丝，洗净备用。
4
超市买回来的新鲜河粉。
5
两个鸡蛋打散。
6
锅里放少许色拉油，把肉丝滑熟备用。
7
锅里留油，放入鸡蛋炒熟，起锅备用。
8
放入葱姜蒜炒香。
9
放入河粉快速翻炒。
10
放入盐和白菜，。。翻炒均匀。
11
放入黄豆酱继续翻炒。
12
放入鸡蛋和肉丝快速炒。
13
放上鸡精和少许的五香粉。，淋上生抽，翻炒均匀即可出锅。
14
撒点小葱花非常美味哦，新鲜可口。
小窍门
全程大火快速翻炒。这道菜其实就是一个火候的问题，火一定要大。一定要翻炒的快。里面可以根据个人的喜好加入火腿肠啊，豆芽什么的。
Ⅹ 炒河粉好吃窍门 炒河粉好吃窍门及做法
1、食材：河粉适量、瘦肉适量、韭黄适量、芽菜适量、豆瓣酱适量、油适量、生抽适量、盐适量。
2、把瘦肉切成条。
3、将韭黄切成段。
4、热油将瘦肉炒至泛白。
5、锅中倒入芽菜、放入豆瓣酱、放入河粉、放入韭黄。
6、锅中加入生抽。
7、往锅中加入盐。
8、将锅中食材翻炒入味即可。