A. 斗鸡怎么炖鸡汤呢
斗鸡肉追求的是斗鸡肉的原汁原味，斗鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。那么如何才能把斗鸡做得有嫩又滑呢？ 今天要传授给大家的就是把斗鸡肉做得又嫩又滑的诀窍，还原斗鸡肉原来的鲜味。 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的斗鸡肉块放入，水要没过斗鸡肉，大火煮滚后马上捞出斗鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
B. 斗鸡菇做汤时，先炒不炒一下
如果是煲汤是不需要炒这个过程的。只要用水焯一下然后捞出，锅内重新加水煮制就可以了。煮好后加葱姜丝盐味精胡椒粉出锅前滴几滴香油就可以了。
C. 斗鸡菇丝瓜肉片汤的家常做法怎么做好吃
1.丝瓜切片备用。
2.猪肉解冻。
3.用热水把香菇泡好。
4.泡好的香菇。
5.猪肉解冻后切成小片。
6.放上料酒去腥。
7.然后把所有调料放进豆浆机里，选择浓汤，20分钟后即可。
8.再在上面撒上香菜，嗯~好好喝呀，美容养颜！
D. 斗鸡菇煮多久能熟
用新鲜的斗鸡菇来煲汤，才更能体现鸡枞的鲜美味道和脆嫩口感。
食材：斗鸡菇100g、鲫鱼200g、鸡蛋2枚、食用油10ml、生姜2片、高汤1000ml、盐10g。
鸡蛋调成蛋液，煎成煎蛋，鲫鱼宰杀后刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，刮去鱼腹内的黑膜，将血污冲洗干净。
热锅放油，放入姜片，放入鲫鱼两面都煎一下，加入烧开的高汤，放入煎蛋，中大火炖10分钟，斗鸡菇刮去泥脚，表面洗净，撕成丝，将斗鸡菇加入汤中，中火煲10分钟即可起锅。
鸡蛋调成蛋液，煎成煎蛋，鲫鱼宰杀后刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，刮去鱼腹内的黑膜，将血污冲洗干净，热锅放油，放入姜片，放入鲫鱼两面都煎一下，加入烧开的高汤，放入煎蛋，中大火炖10分钟，斗鸡菇刮去泥脚，表面洗净，撕成丝，将斗鸡菇加入汤中，中火煲10分钟即可起锅。
E. 斗鸡肉怎么做最好吃 斗鸡肉的做法介绍
1、用料：斗鸡肉700g、姜50g、大蒜50g、花生米250g、盐5g、味精、鸡精10g。
2、干辣椒筒25g、香油 50ml、胡椒粉30g。
3、将斗鸡肉剔去骨。
4、把鸡肉切成丁。
5、放入大蒜、姜、辣椒筒、香油、盐、味精鸡精、胡椒粉搅拌腌制20分钟左右。
6、放锅热油爆炒至熟即可。
F. 斗鸡的家庭做法
众所周知，斗鸡战斗能力特别强，尤其是经过特殊训练的斗鸡，战斗力不可小觑。斗鸡的营养价值却很少有人知道，下面介绍几种家庭版的斗鸡做法。
一、煲汤
准备叫雨山斗鸡一只（约1.5kg）洗净切块，金线莲10克。
鸡肉块焯掉血水，放入砂锅（可换成高压锅，缩短烹饪时间），倒入适量清水、盐巴、金线莲即可。
二、竹筒烤鸡
准备叫雨山斗鸡一只或半只洗净，大竹筒一节洗净，斗鸡抹微量盐巴，塞入竹筒中，用厥叶塞住堵住开口（如果没有可用白萝卜、红薯等代替），放入炭烤盆烘烤4小时左右即可。
注意：温度不可过高，以免竹筒炸裂或鸡肉烤糊，要不时转动竹筒，使鸡肉受热均匀。
三、百香果煮鸡
准备叫雨山斗鸡一只，洗净切块，百香果果肉适量（喜欢酸的可以多放），缅甸香菜两株，小米辣若干，大蒜粒若干（不喜欢可不放）。
鸡肉焯水放入锅中，加适量清水和盐巴煮至8分熟，放入百香果果肉继续煮至鸡肉全熟。
碗底放入切碎的缅甸香菜、小米辣、蒜末，将鸡肉和鸡汤一起倒入碗中即可，也可根据口味调整添加调料。
G. 越南斗鸡怎么做才好吃
材料
鸡翅12只，切掉翅尖，将鸡翅在关节处切开，蒜头2个，去皮，随意切块，洋葱半个，切成大块，酱油60毫升，鱼露60毫升，新鲜柠檬汁30毫升，芝麻油30毫升，盐6克，现磨黑胡椒2克，蒜粉8克，白糖10克
做法
1.将鸡翅，蒜和洋葱放到一个大碗里。倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油。然后按口味加盐、胡椒、蒜粉和糖。搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时或直到过夜。
2.将烤箱预热到200度。然后在一个23*33厘米大的烤盘上放上锡纸。
3.将鸡翅从调味料中取出，保留剩余的调味料。将鸡翅单排排放在烤盘上。然后在预热好的烤箱里烤。翻一个面然后刷上些剩余的调味料。直到鸡翅烤的金黄汁液变清为止，大概30分钟。
H. 怎么炖斗鸡
材料
鸡、薯仔、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
做法
1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
3、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
4、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
5、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
6、待汤汁收到一半左右时放入薯仔块、番茄块继续收干水份。薯仔快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
I. 斗鸡如何炖才能烂的快
用高压锅，或者用亚硝酸钠大米粒那么大一块就够了，
J. 斗鸡公汤怎么做
斗鸡公汤
材料：
鸡蛋 小鲫鱼 姜 大葱
胡椒粉 斗鸡菇 独蒜
香葱
做法：
鸡蛋打散煎成两面金黄的蛋饼铲起备用；
小鲫鱼煎香后倒进清水旺火煮沸，撇去浮沫后，放入姜片、大葱段、胡椒粉熬煮至汤色奶白、香味浓郁时，小心沥去鲫鱼；
斗鸡菇刷洗干净后撒成小块儿倒入鱼汤，放入几颗剥皮洗净的独蒜粒旺火煮沸，中小火慢熬至菌菇熟透；
放入撕成小块的蛋饼，煮至菌菇汤汤色蛋黄、蛋香味儿浓郁时调盐味起锅装盆撒葱花即可。