① 鲫鱼怎么做好吃
鲫鱼是生活中经常会吃的一种食物，一般都是红烧鲫鱼，鲫鱼汤的味道非常好，又可以补充身体所需要的各种营养物质，男女老少都可以吃，身体虚弱的人适当的吃一些就非常不错，制作鲫鱼的方法还有很多，下面就来和看一下鲫鱼怎么做好吃。
鲫鱼怎么做好吃
想要让鲫鱼做得好吃，就可以准备几条小鲫鱼，准备一些圆白菜叶，生菜，食用油，精盐，酱油，食醋，白糖，白酒，五香粉，香叶片，大蒜片，生姜片，大葱段，八角粒，然后鲫鱼宰杀清洗干净，水分沥干，放到油锅里面煎到金黄，圆白菜叶洗干净沥干水分，然后锅里面加入白酒，白糖，食醋，酱油，精盐，五香粉以及自来水烧开，再加入香叶片，大蒜片，生姜片，大葱段，八角粒，烧好以后浇到已经过油的小鲫鱼上面，一直到淹没为止，需要腌制5分钟到10分钟左右，在高压锅底涂一些食用油，然后再铺上圆白菜，也可以避免粘锅出现，把已经腌制好的小鲫鱼整齐的摆放在上面，每一层都需要用生姜片以及大葱段，大蒜片分隔开来，再倒入调好的汤汁淹没鱼体，用大火烧开，放气以后再改成小火焖煮15分钟左右就可以吃了，味道非常不错。
如何做鲫鱼汤
制作鲫鱼汤需要准备一些豆腐搭配，这样味道可以更好，把鲫鱼宰杀反复清洗干净，里面的黑膜一定要去除干净，这样才能避免腥味太重，在制作鲫鱼汤的时候把两面煎到金黄，再加入适量的米醋去除，这样颜色会非常好看。做鲫鱼汤有一样是不能少的，就是生姜，生姜是可以达到去腥味作用的，等到鲫鱼汤快好的时候再加一些香菜，能让味道更加鲜美，如果想要把汤做的更加好吃以及好看，还可以加入适量的枸杞，能够让营养价值变得更加丰富，煮鲫鱼汤时间不要太长，大概10分钟左右，出锅的时候根据自己的口味加一些米醋，这样就能达到去腥味作用，而且米醋的颜色比较淡，放进去不会影响到鱼汤的颜色，也能达到一定提鲜效果。
野生小鲫鱼的做法大全
可以做酥炸野生小鲫鱼，需要准备一些鲫鱼，面粉，盐，油，料酒，小鲫鱼全部都处理宰杀干净，水分沥干，倒入一些料酒搅拌均匀，然后撒上一些盐拌均匀以后腌制30分钟，每条鲫鱼上面裹一些面粉，锅里面加油，烧到八成热的时候改成中火，然后再把小鲫鱼放下去炸到酥脆，捞出来油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。
还可以制作清炖野生小鲫鱼，准备几条小鲫鱼，嫩豆腐，盐，冰糖，料酒，猪油，生姜，大葱，鲫鱼宰杀清洗干净，豆腐切片，生姜切片，葱切粒，锅里面加少许菜籽油烧热，鲫鱼放进去煎到两面金黄，然后再加一些料酒，香醋，生姜片，鱼稍微翻动一下，把醋和料酒中和，然后再加适量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及猪油，适量的盐，一直煮到豆腐入味，出锅之前撒一些葱花就可以吃了。
吃鲫鱼的禁忌
吃鲫鱼要注意，不要和鹿肉，野鸡肉，鸡肉，猪肝，蜂蜜，沙参，芥菜，砂糖，大蒜，厚朴，麦冬一起吃，吃鱼之前以及吃鱼之后都不能喝茶，如果有内热问题就不要吃鲫鱼了，身体容易生热的人最好也不要吃鲫鱼，痛风患者不能吃鲫鱼，里面含有非常多的嘌呤物质，会让痛风问题变得更加严重，有出血性疾病的人也不能吃鲫鱼，像维生素k缺乏患者，血友病患者，血小板减少的人吃鲫鱼只会让出血问题更加严重。
上面介绍的就是鲫鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把鲫鱼做得好吃一些，技巧是一定要掌握好的，去购买鲫鱼的时候也应该认真挑选，购买到新鲜的鲫鱼就能够让做出来的味道更好，鲫鱼和豆腐进行搭配，也可以让味道不错，所以大家就可以这样制作一下。
② 鲫鱼怎么做好吃
家里人很喜欢吃鲫鱼，因为鲫鱼的鱼肉很清甜，营养价值很丰富。而且鲫鱼有催奶的作用，孕妇刚生完娃，奶水不足的情况下，也可以多吃鲫鱼，多喝鲫鱼汤，这样奶水就很充足了。一起来看看鲫鱼怎样做好吃？
工具/材料
鲫鱼、番茄、姜、料酒、花生油、酱油、盐、醋
- 01
买好食材，鲫鱼一条，番茄3颗，老姜一块。
鲫鱼可以让鱼贩子帮忙杀好。 - 02
番茄清洗干净，切成番茄块，备用。
- 03
鲫鱼拿回家清洗干净，然后在鱼身上切几刀。
- 04
准备好姜丝，备用；
在鱼身上洒少许酱油、花生油、姜丝，腌制半小时。 - 05
热锅下油，放入姜丝煸香。
- 06
再把腌制好的鱼放入锅中，调为小火；
把鲫鱼稍微煎一会，再加入番茄，加入两碗清水，盖上锅盖大火焖。 - 07
焖的过程中，要揭开锅盖，翻一下鱼身，这样鱼就很好熟了。
- 08
焖到快收汁的时候，即可关火，把鱼、番茄、汤汁一起装盆，享受美食去了。
③ 葱香鲫鱼学会怎样做，鲜香美味，上桌就被抢光
作为一个热爱美食的吃货，最喜欢听到的就是“我带你去吃好吃的”，或者是“我做了好吃的快来吃”。或许也正是美食的魅力吧，这也让我的减肥之路越来越难，但是却很开心。最近，虽然猪肉的价格上涨较多，但是我们可以吃鱼啊，相信很多朋友也是喜欢吃美味的葱香鲫鱼吧。
④ 鲫鱼怎么做最好吃
对于一个南方农村长大的人来说鲫鱼估计是吃的最多的鱼了，小时候一群人就去田里抓鲫鱼，把坑里的水浇干，然后就去抓鲫鱼，几个小伙伴抓了之后就开始你一条我一条的选。回家了之后就会让自己的母亲做着吃。当然要说最多的时候还是在冬天放鱼塘的时候，冬天时候鱼塘的鱼都要取了，鱼塘就会放干，然后当时所所有的人都下去抓鱼，当然得要等主人把大鱼抓完了，那时候也不怕冷，全村的人都下去抓鱼。
所以说对于鲫鱼的做法各种自己都是吃过了，到现在长大了，自己也非常喜欢做吃的，加上自己也喜欢出去钓鱼，在农村的鱼塘里钓的最多的还是鲫鱼，所以对于鲫鱼的吃法也是比较熟悉的。
如果是很小的鲫鱼，就是那种十来公分的鲫鱼，这些小鲫鱼最好的做法还是炸，把鲫鱼先处理好，炸的话一定要新鲜的，不要在冰箱里冰冻了。然后处理好了之后，就是腌制，料酒，盐，葱姜蒜，鸡精等等调料腌制半个小时。然后再洗干净，接着就是热油下锅，然后把鱼放进去炸，当然为了保持鱼的酥嫩，可以用生粉裹一下然后再下锅炸。小鲫鱼适合炸，这样的话就可以一起吃了，鱼刺都不用担心的。
如果是稍微大一点的，那就是做汤了。鲫鱼汤也是很养人的，营养价值高。做鲫鱼汤的话，也是要选择新鲜的鱼，冰过之后的鱼味道还是会差很多的。
先把鲫鱼处理好，然后就是下锅煎一会，不需要很久，煎到有点黄黄的就可以了，再就是倒水煮了，一定要等到汤炖白了之后再放调料，盐，鸡精，葱蒜等到，最后放点豆腐，再炖一会。最后如果有紫苏放点，那味道绝对是最棒的。
红烧，红焖，葱烧，煨汤，这些常规做法就不多说了，网上资料很多，一查即得。
说两种比较特别的。
一，椒盐鲫鱼。
鱼身不能过大，太小成毛鱼了，总要在二两到三两左右一只，容易入味，炸得酥，肉头厚。
腹内和腮收拾干净，鱼鳞留着，一次多做些，二三十只吧，不然油浪费了可惜。
取一个大盆做腌料，倒入料酒、白醋、盐、花椒粒、野山椒，再加葱姜段片，使劲揉捏，破坏纤维，出味道。白醋多些，鱼骨才会软，炸后并无酸味。
放入鲫鱼，腌料最好能没过鱼身。腌制三到四个小时。
取出鱼，摊在竹匾里，或是用棉线吊起来，阴凉处吹干水分。一定要干身，实在等不及也要用纸吸干。
起油锅，烧至八成热冒烟，逐条下鱼，一次不要贪多，每条鱼要有空间在油里翻滚。
看见水泡渐小，声音也变小，鱼身浮出油面，金黄起酥，漏勺捞出待用。
油温再次升高，放入鱼，二次抢酥逼油，三十秒左右即可。
佐椒盐、七味粉均妙，咸香干脆，骨刺俱酥，下酒绝品。
二，酥焖鲫鱼。
从台湾食家刘枋女士处学来，应该是山东菜，究竟如何，请教方家。
收拾腌制鲫鱼的过程与椒盐鲫鱼略同，唯白醋可以酌减，因为后面煨焖的时候还要加。
准备一口大砂锅，最底层铺满大葱葱白，上铺一层海带结，再铺一层鲫鱼，再从葱白开始逐层铺满，一般的大砂锅至少可以铺四五层。
砂锅中间留一个硬币大小的孔。
坐上火，倒入腌料，再加水，料酒，好酱油，糖，白醋，直到没过主料。
烧开，撇去浮沫，转最小火，慢慢煨。
四五个小时后关火，切勿翻动，待自然凉透。
这是一道凉菜，或说前菜，也是下酒好菜。鲫鱼骨刺酥软，老人孩子都能吃。
葱段之甜，尤其难以置信。
鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。
鲫鱼两条：500克左右（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）
备料
姜：（适量，切成姜末，少量切片）
蒜：（适量，切成蒜末，少量切片）
香葱：（适量，切成葱花）
大葱：（少量，切成丝）
韭菜：（适量，切成韭菜末）
红小米椒：（适量，切成圈或末）
青尖椒：（适量，切成圈或末）
川味熟辣椒油：（适量）
老干妈酱：（适量，用刀剁细一点，口感更好）
蒸鱼豉油：（适量）
生抽、酱油、醋，白糖（适量）
盐、鸡精、味精，胡椒粉（少许）
花椒油（适量）
凉拌鲫鱼做法
腌制
鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。
做法
（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）
（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。
（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。
这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。
鲫鱼做法实在太多啦~红烧、煎炸、凉拌等，但广东人认为还是煲汤的鲫鱼最好吃！鲫鱼的精华都融进汤里，营养又美味！最重要是简单三步就能品尝到~
宁神安睡汤
鲫鱼的鲜味搭配萝卜玉米的清甜，外加奶白的汤底，感觉喝完气血足，脸色也白几个度呢~加上莲子有养心安神的作用，适合夏季失眠人士！
【食材】：莲子、百合、红萝卜、玉米、生姜、鲫鱼
【做法】：
1.莲子去芯，加入百合、红萝卜、玉米先煮半小时；
2.鲫鱼加姜片煎至两面金黄，然后放到汤里；
3.汤煮至奶白色，加点葱花增加香气，就大功告成啦！
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鲫鱼大多数都是野生的很少是养殖的，是一种适应环境很强的淡水鱼类。一般生长在水库，池塘，河渠，糊泊等，只要有水的地方，它就有机遇的生存。
鲫鱼含有大量蛋白质，它的肉味鲜美，肉质细嫩 ，易消化吸收，对肾炎肝炎，慢性支气管炎，高血压，心脑血管病，长期食用都有很大的功效。
首先要采购新鲜的鲫鱼，最好每条在（250克）以上，本身鲫鱼刺多，因大鱼和小鱼刺数量是同样的多，做汤还是大一点为好。杀好的鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，备用。
开始点火锅热，锅内加少许油，油温在70度放上鲫鱼煎至两面发黄即可。同时备好滚开的开水，倒入锅内顿时烫的染色为白色，加入备好的调料，葱姜，料酒，枸杞，胡椒粉（少许），继续炖煮15分钟左右，锅内出现浓稠的白色汤汁，关火加入少许盐，出锅时加点香菜末（香菜可加可不加）。
最适宜脾胃虚弱，产妇催乳，还能滋补防病，美容养颜等功效。
要备好鲫鱼，少大一点的，.把鱼杀好，清洗干净，在鱼身上用刀斜刀割上几道，备好葱姜，蒜，小米辣。
锅中加热放油烧热，把鲫鱼放入锅内，煎至两面微黄，出锅。如果粘锅先用姜片擦锅，这样可以防止粘锅。葱姜蒜，小米辣，放入锅中煸出香味，把鱼一起放入，加入适量得水，同时加入，老抽，白糖，味极鲜，料酒，五香粉，食盐，大约需要15分钟，大火收汁，关火出锅装盘，撒上香菜即可。
（3）油炸小鲫鱼的做法；
油炸鲫鱼是利用小的鲫鱼，是比较简单的一道菜，在市场上最好买的食材，价格便宜。首先把鱼洗净摘好刮掉鱼鳞，也可以不要鱼头（用剪刀剪掉），放入盆中放入盐，料酒，腌制十分钟，控去水分备用。
锅中放油烧至七成热，放入鱼腌制好的鱼，炸制金黄色，肉，骨，刺干酥型状，用笊篱捞出控油。稍后二次放入锅中，继续炸至干脆为止，捞出控油装盘。
涮料，姜刮去皮洗净，切成姜沫，放入碗中，加入醋，味极鲜少量，调成涮料即可。也可以用大蒜调制，大蒜扒去皮，放入蒜臼子捣成蒜泥，加入醋，味极鲜即可。
这种吃法是物美价廉，吃起来酥香酸辣爽口。
我是一亿奶奶的 美食 专家，谢谢大家关注！
鲫鱼买回来之后，可以选择鲫鱼汤油炸鲫鱼和红烧鲫鱼！我选择做的是红烧鲫鱼，因为实在好吃呀！味道醇厚！ 活鲤鱼一条，杀好洗净，喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来，鱼两边打上花刀，起锅烧油，锅底放少许盐，为的是鱼身不沾锅，煎至两面金黄！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多种选择，蒜蓉辣酱和辣一点的辣椒酱)！选择辣椒酱的熬一下，这样做出来的鱼汤颜色正！撒上黄酒，放入清水，没过鲫鱼！加入盐，老抽，陈醋，盖上锅盖，大火烧开改小火慢慢煮！等到汤汁只有鱼身一半的时候改大火加入鸡精！收汤汁！家庭版的不建议用芡水来收汁，装盘撒上葱花就好啦！很简单有木有
杀鱼处理之类的就不说了。
准备辅料:干辣椒，香菜，葱，姜，蒜
调料:油，盐，生抽，鸡粉，白砂糖，黑醋，料酒
做法:将大蒜切碎，葱白切斜段，葱为切珠段，香菜切碎，老姜切片，干辣椒切段备用。
热锅冷油下入葱白段跟蒜碎姜片炒香后下入鲫鱼中火慢煎（记得翻面）下入一点点盐，生抽，黑醋在中火两面慢煎上色（这时候就能闻到香气），下入料酒，白砂糖，适量的水，大火煮至汤开后加入适量干辣椒，鸡粉，盖上锅盖中火焖2分钟后掀开锅盖大火收汁即可装盘，装盘后趁余热温度还够撒上香菜葱碎点缀即可，一道美味家常菜就做好了。非常下饭！
怎么样，是不是很简单呢，调料跟辅料家家户户都有的哦，希望大家会喜欢！
可以选择鲫鱼汤油炸鲫鱼和红烧鲫鱼！我选择做的是红烧鲫鱼，因为实在好吃呀！味道醇厚！ 活鲤鱼一条，杀好洗净，喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来，鱼两边打上花刀，起锅烧油，锅底放少许盐，为的是鱼身不沾锅，煎至两面金黄！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多种选择，蒜蓉辣酱和辣一点的辣椒酱)！选择辣椒酱的熬一下，这样做出来的鱼汤颜色正！撒上黄酒，放入清水，没过鲫鱼！加入盐，老抽，陈醋，盖上锅盖，大火烧开改小火慢慢煮！等到汤汁只有鱼身一半的时候改大火加入鸡精！收汤汁！
鲫鱼是非常鲜美的淡水鱼，营养丰富，肉质鲜嫩。鲫鱼的烹饪方法也多种多样，鲫鱼的鲜美肉质决定了它怎么做都是一道美味。
下面我就推荐两种自己认为最好吃的做法：
一，红烧鲫鱼。红烧鲫鱼的灵魂就是要有辣椒，我最喜欢的是放新鲜线椒或者小红米椒。主要食材：800克的新鲜鲫鱼两条，新鲜线椒三个，大蒜瓣若干，生姜若干，小葱若干，白糖少许，生抽老抽少许，陈醋料酒少许，食盐适量。
先将锅中倒入适量油烧热(尽量烧热些可以减少煎鱼时粘锅)，烧热后将两条鲫鱼放入锅中煎，注意控制火候，慢慢把鱼的两边都煎至微黄。鱼煎好后依次加入生姜，大蒜，料酒陈醋和白糖青椒，再加入适量清水盖好锅盖闷煮5分钟。最后加入食盐和小葱，保留少量汤汁起锅装盘，一份美味好吃下饭的红烧鲫鱼就做好了。
二，鲫鱼豆腐汤。主要食材：800克鲫鱼一条，水豆腐500克，生姜片若干，小葱若干，烧好白开水备用，料酒白糖食盐。先将锅中倒入适量食用油烧热，放入鲫鱼稍微煎一直，煎好后倒入烧好的白开水，再加入水豆腐，生姜片料酒和白粮，盖好盖煮至汤呈奶白色，加入食盐小葱后出锅。
萝卜鲫鱼汤，这个比较受大众欢迎吧。
主料:新鲜鲫鱼一条800克
辅料:姜、白萝卜一个500克
调料:米酒、盐、糖、胡椒粉
做法:1.热锅冷油下少许盐、下宰杀好的鱼小火慢煎至两面金黄《不要早早动鱼容易破皮》煎好放至一旁备用2.洗锅下少许油，下姜块爆香，加水，大火烧开，下煎好的鱼，下适量米酒去腥，撇去浮末，下萝卜条，转小火熬半个小时，调味、盐少许糖提鲜即可。
⑤ 鲫鱼怎样做好吃
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉，葱，姜，香菜
【调料】：料酒，盐，胡椒粉
【具体制作方法】：1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用
好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。
1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
⑥ 鲫鱼怎么做最好吃
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
用料：鲫鱼450g、豆腐300g、生姜5g、小葱3根、开水1000ml、白胡椒粉1g、盐4g、植物油10ml
制作步骤 1
豆腐切块儿、鲫鱼洗净擦干表面水分备用。
制作步骤 2
锅里热油，放入擦干水分的鲫鱼，中火煎到一面金黄，翻面继续煎至金黄。
鱼一定要煎透，才可以熬出奶白色的鲫鱼汤。
制作步骤 3
放入葱姜炒出香味，倒入开水，大火烧5分钟。盖锅盖转中火炖10分钟，打开锅盖加盐调味放入豆腐，盖上锅盖继续炖15分钟。
加开水是奶白色鲫鱼汤的关键。
制作步骤 4
出锅前舀一勺汤把胡椒粉搅拌均匀，倒入锅里。
把白胡椒粉用汤调匀可以防止倒入锅中结块儿。
诀窍点：
做出奶白色鲫鱼汤的巧门： 1.鱼要煎透。 2.要加开水。