❶ 牛肉里脊怎么做既简单又好吃
牛肉里脊简单好吃的做法
用料：
牛肉里脊250g、生姜5g、大蒜5g、淀粉5g、料酒5g、豆瓣酱5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。
2 将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，
3 生姜大蒜切片备用。
4 烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分钟，就可以了。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
❷ 炒牛里脊怎么做才嫩
炒牛里脊想要做的更加香嫩可口，是有一定技巧的，最重要的必须要选取新鲜的材料，把它切的薄一些，
然后在烹饪的时候，注意火候的控制，这样才能够达到，更理想的鲜嫩效果。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。
牛肉的营养价值：
1、能够补脾胃，因为从食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。
2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，
通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。
每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。
黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，
对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。
黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
❸ 牛里脊怎么炒好吃
牛里脊是一种常见的肉食，很多人都爱吃，牛里脊肉最适合炒着吃，细嫩可口，营养丰富。今天教大家炒牛里脊的做法，先将牛里脊腌制一下，然后放入锅中，和配菜一起炒，风味独特，色香味俱全。
牛里脊怎么炒好吃
食材：
薯仔1个、牛里脊200克、红椒1个、玉米淀粉3克、食用油10克、盐1克、耗油3克、生抽2克、料酒2克、胡椒粉1克
炒牛里脊的做法：
1、薯仔切长条，红椒切丝；
2、牛里脊切丝，再加入玉米淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀腌制10分钟；
3、炒锅中油温5成热时，下入薯仔、红椒炒至断生，盛出；
4、另起锅倒油，下入牛肉丝滑散，放入薯仔、红椒炒匀；
5、加入盐、耗油、生抽，炒匀即可。
小贴士：
牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
❹ 炒里脊肉简单做法家常窍门
1、里脊肉洗净。
❺ 牛肉里脊怎么做好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。牛排中的菲力就是切自牛里脊肉。
下面就为大家介绍3中牛里脊的日常吃法。
青椒牛柳
1、青椒牛柳
准备食材：牛里脊肉200g，青椒3个，花椒八角少许，葱姜蒜少许，生抽，耗油。
食材处理：牛里脊切宽条，青椒切丝，姜切片，葱切段，蒜切片。
制作：牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒，加入15g-20g清水，放入少许盐，少许淀粉和油抓匀直到把水分吃尽，放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。
炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时放入花椒八角，葱姜爆锅，炒出香味，然后放入牛肉，不着急翻动，等到等牛肉定型后将牛肉拔散，之后倒入少许酱油翻炒上色，加入少许的水炒至牛肉熟透，水分收干，放入青椒和少许耗油，将青椒翻炒均匀，断生之后放入切好的蒜片即可盛盘。
孜然牛肉
2、孜然牛肉
准备食材：牛里脊肉200g，洋葱一个，姜一块，料酒，生抽，干辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，
食材处理：牛肉薄片，洋葱切丝，姜切片。把切好的牛肉放入碗中，加入适量的胡椒粉、盐、料酒，腌制10分钟。
制作：起锅烧油，待油烧到轻微冒烟的时候，锅里加入生姜和洋葱翻炒爆香。然后加入腌制好的牛肉，继续翻炒，待牛肉变色之后，加入生抽，孜然粉，辣椒面，盐和少许的水继续翻炒至水收干，牛肉熟透即可盛盘。（加入水的原因是之前加入的粉面类的香料太多导致锅底太干，容易糊锅或者粘锅）。
干炸牛里脊
3、干炸牛里脊
准备食材：牛里脊200克，味精，鸡蛋3个，姜1块 ，面粉，淀粉(豌豆) ，香油，料酒 8克 花椒粉，盐， 大葱。
食材处理：牛里脊切细条，葱姜切细沫，将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉20g、面粉40g调成鸡蛋糊。
在肉片中加入花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
制作：锅中放入植物油，烧至160度（可以准备一个厨房温度计，如果没有可以用筷子放入油里，看到冒泡表示油温差不多就到了160度），然后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，装盘即可。
❻ 里脊牛肉怎么做好吃又嫩
牛里脊做好吃又嫩的方法，具体如下：
主料：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻。
第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用。
第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用。
第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。
第4步、抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究。
第5步、配菜改刀装盘备用。
第6步、大蒜切成蒜末。
第7步、腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。
第8步、继续入油烧热放入蒜末爆香。
买牛里脊的技巧
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋，如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。
2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋，用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们，直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。
3、找到带有一串肌肉的薄膜，切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。
4、切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用在各种菜品中。
5、用菜刀把里脊切成两半，如果你从未烹调过里脊，或者你只需要部分里脊就足够了，那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹调。
❼ 牛里脊如何炒
1大匙
步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
步骤2
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
步骤3
肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
步骤4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
❽ 怎样炒牛里脊嫩又好吃
干锅牛里脊
牛里脊，薯仔，洋葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，盐，生抽，豆瓣酱，鸡精。
做法
1、新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜去血水焯制；
2、牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；
3、薯仔切稍厚的片，洋葱切块；
4、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香；
5、下入牛肉片翻炒，水分炒干后下入干辣椒，放生抽炒制；
6、下入豆瓣酱炒香；
7、倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀；
8、倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
青椒牛里脊
牛里脊，青椒，葱，蒜，小苏打，盐，味精。
做法：
1、青椒洗净后切成长条状；
2、牛里脊用刀去掉筋膜，切成条状；
3、将酱油，小苏打(少许)，淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟；
4、葱蒜切碎备用；
5、油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒，炒至牛里脊变色后即可铲起；
6、锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下；
7、倒入青椒进行翻炒；
8、将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻(快速)；
9、放盐和味精就可以出锅。
❾ 怎样做牛里脊肉好吃
牛肉是一种营养成分很高的肉类，相比于鸡肉、猪肉等等肉类来说，牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，可以有效的提高身体免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精华所在，具有补肾健脾、滋阴补阳等等功效。牛里脊的做法也有很多，例如红烧里脊、糖醋里脊等等，那么牛里脊肉怎么做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶软
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒
6、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩
7、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩。
1.促进康复
牛里脊特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。
2.减肥
因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛里脊不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
3.防癌
据国外科学研究表明，牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。
4.延缓衰老
牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。