‘壹’ 牛肉馅烧麦怎么调馅窍门
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
‘贰’ 牛肉烧卖的做法，牛肉烧卖怎么做好吃，牛肉烧卖
食材
主料
糯米
1000g
汤面
700g
牛肉馅
500g
香茹
100g
胡萝卜
3个
黑木耳
200g
辅料
食用油
适量
黄酒
适量
生抽
适量
葱姜末
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.将浸泡好的糯米放入蒸笼中蒸熟备用（糯米泡4小时以上）
2.香茹、木耳、胡萝卜切丁
3.葱姜切末
4.锅放油烧热放入葱姜爆香
5.放入牛肉馅煸炒，肉变色放入黄酒、生抽
6.再放入香茹、木耳、胡萝卜丁煸炒，加入盐、糖调味
7.最后放入蒸好的糯米拌匀，即成烧卖馅，冷凉备用
8.将汤面擀成大小合适的面皮
9.包入糯米馅，顶端不要收口，即成烧卖
10.蒸锅放水烧开，放入烧卖蒸七八分钟即可
小贴士
如果怕麻烦，糯米做成米饭也行，但米饭要蒸得稍为硬一些。
‘叁’ 牛肉烧麦馅的做法 家常
用料
牛肉肋条绞馅 400克
大葱 一颗
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋面粉 600克
淀粉 50克
盐（和面用） 10克
开水 200克
凉水 180克
盐（调馅） 适量
牛肉烧麦的做法
大葱切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香调馅，不够咸的话加适量盐。牛肉馅最好肥瘦三七开，做出来的烧麦是灌汤的
皮薄，透明，香喷喷
‘肆’ 牛肉烧卖怎么做好吃
糯米浸泡12小时以上，气温在15度以上一定要冷藏浸泡，中间换1～2次水。
蒸锅垫蒸布，大火蒸20～30分钟
所有的材料切丁，牛肉要加入料酒，烧汁，黑胡椒粉腌制半小时。
牛肉下锅炒熟盛出
其余材料下锅炒出香味。
加入糯米及所有材料翻炒➕盐，糖，烧汁（根据颜色酌情加）调味
饺子皮用擀面杖一端压边转动半圈，即可压出漂亮的裙边
包入馅用虎口收紧
入开水锅蒸5～7分钟即可
‘伍’ 牛肉烧麦的制作方法和馅料的调制方法
——灌汤牛肉烧麦——
【食材】
主料；牛肉馅300克、饺子皮25张
调料：洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量
【做法】
步骤1、食材展示。（这里重点要说一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，冲入沸水焖20分钟即可使用，这碗花椒水也是让牛肉馅鲜嫩多汁，不膻不柴的关键。）
步骤二，怎样调制牛肉馅鲜香多汁不干不柴；1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉馅呈细腻粘稠状态；4-6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油，用时拌匀即可。
步骤2做皮：今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。1-2、买回来的饺子皮三四张叠在一起；3-4、在一边折一下，用手捏薄；5-6、打开，再重复折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
步骤三，包馅和蒸制；做好的烧麦皮包入适量馅料，顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了，这时候蒸锅开始烧水，做好的烧麦码入蒸屉中（蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布），放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
‘陆’ 牛肉烧麦的做法
食材：
红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐调料：
工具：
做法：
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2、锅里加入适量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
6、
取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左
‘柒’ 马家牛肉馅烧麦的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款马家烧麦，以后可以自己在家做一下哦。
2.擀烧麦的专用擀面杖（好像叫“走锤”）可用瓶子（啤酒瓶等代替）把皮碾压成菊花皮。这里笑妈有个简单易上手的方法做菊花皮，就是把摞好的皮用手捏（如图），然后再打褶（如图）。（3）买现成的烧麦皮很方便、省时，只要把皮成菊花皮就行了。
3.菊花皮
4.烧麦馅的调制（传统牛肉馅）：（1）肉馅的选料：牛子盖（后腿那）约500克、剁成碎丁，加入牛油（没有可不放）。也可以选用上好的精肉馅。
5.（2）拌馅：放入的顺序很重要所以建议先把所需调料准备好备用哦～在肉馅中依次放入味精、精盐、佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒、酱油（这个要倒放水中融下哦）
6.佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒）这个调料很主要哦
7.然后顺时针搅拌均匀，放入葱花、色拉油上下挑匀，再加放少许香油上下挑匀，香香的马家烧麦馅料就准备好啦！
8.包烧麦：如图，把皮装上馅（荔枝大小），
9.大拇指和中指轻轻捏合。
10.包好的烧麦
11.包好的烧麦备用
12.装屉，凉水上锅，大火开锅改小火蒸7-10分钟即可出锅装盘喽～
对于一些人来说，要做马家烧麦也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
‘捌’ 牛肉馅烧麦怎么做
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
‘玖’ 牛肉馅烧麦的做法步骤图，牛肉馅烧麦怎么做
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌牛肉馅烧麦的做法 步骤1
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子牛肉馅烧麦的做法 步骤2
捏好后一张张揭开
皮子完成牛肉馅烧麦的做法 步骤3
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟牛肉馅烧麦的做法 步骤4
吃烧麦。
‘拾’ 好吃的牛肉烧麦馅的做法怎么做好吃又简单
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟