1. 西米的正确煮法怎么煮又快又好
西米的正确煮法？
煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。
小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。
第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。
第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。
操作要领
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。
2. 西米粥怎么煮
西米粥的煮法
食材
橘子3个，西米150克。
调料
白糖100克，山楂糕20克，冷水1500毫升。
做法
1、橘子剥皮，撕去筋络，用竹签逐瓣捅出橘核，切成小块。
2、西米洗净，用冷水浸泡发好。
3、山楂糕切成细丁。
4、锅中加入冷水，放入西米，用旺火煮沸。
5、加入白糖、橘子块，待煮饭后盛入碗内，撒上山楂糕丁即成。
橘子营养价值主要包括富含丰富的维生素C、维生素B2和膳食纤维等。
1.维生素C：橘子中维生素C的含量十分丰富，维生素C是日常人体所需要的维持生理需求的重要营养物质。
2.维生素B2：又称为核黄素，能够促进机体物质代谢，提高机体对蛋白质、脂肪的利用。
3.膳食纤维：橘子的果肉以及白色纤维状的白瓤中都含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，可以帮助增加粪便体积。
西米营养价值
西米是西谷 椰 树内提取的淀粉加工成的圆颗粒状。西米可以补益脾胃，对于肺脾虚的食欲不佳、消化不良、气短具有改善作用。
还可以改善疲劳乏力的症状，西米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B等营养物质，可以补充能量，缓解疲劳。
3. 西米粥怎么煮窍门
西米香蕉粥的做法
原料：西米，冰糖，香蕉。
第一步：先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。
第二步：在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。
小窍门：如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，这样可以保证西米更好的入味。
第三步：冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。
提示：西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。
第四步：等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。
西米粥
原料：西米50克，粳米50克，白糖适量。
做法：西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。早晚两次服用。
特点：适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。
西米味甘温，有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥，补益强身，是一种极好的营养品，老年人常食此粥，可强壮身体，轻身长寿。
4. 西米粥怎么煮
先把水煮开，放入西米，不停的搅拌（容易糊底），煮制西米呈透明状。这时把沸水倒出，放入凉水中洗两次，洗到西米粒粒透明。把水倒出，此时西米就已经熟了。后续就可以依个人口味添加些牛奶呀，水果丁呀等等搅拌均匀后放入冰箱。
5. 西米熬稀饭的做法
西米煮法：
01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
西米香蕉粥的做法
原料：西米，冰糖，香蕉。
第一步：先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。
第二步：在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。
小窍门：如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，这样可以保证西米更好的入味。
第三步：冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。
提示：西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。
第四步：等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。
西米粥
原料：西米50克，粳米50克，白糖适量。
做法：西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。早晚两次服用。
特点：适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。
西米味甘温，有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥，补益强身，是一种极好的营养品，老年人常食此粥，可强壮身体，轻身长寿。
鸭梨西米粥
6. 西米稀饭怎么熬制啊请问
西米煮法：
01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
西米香蕉粥的做法
原料：西米，冰糖，香蕉。
第一步：先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。
第二步：在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。
小窍门：如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，这样可以保证西米更好的入味。
第三步：冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。
提示：西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。
第四步：等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。
西米粥
原料：西米50克，粳米50克，白糖适量。
做法：西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。早晚两次服用。
特点：适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。
西米味甘温，有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥，补益强身，是一种极好的营养品，老年人常食此粥，可强壮身体，轻身长寿。
鸭梨西米粥�
材料：鸭梨三个，西米100克，冰糖100克。
做法：1、将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水，煮30分钟，捞去梨渣留汁；2、将梨汁再煮沸，加入西米，小火煮至完全透明，再加入冰糖溶化即可（西米可用粳米代替）。
功效：消热润肺。
番茄西米粥
原料： 番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。 做法： 将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
作用： 可清热解毒，凉血平肝。
燕窝西米粥
原料：燕窝1听（超市有售），西米100克。
做法：西米洗净，加适量水熬成粥。将听装燕窝倒入粥内，继续熬2分钟即可。
特点：入口滑润，清爽香美。贴心叮咛：西米量不要大，粥不要过稠。
抗晒美白篇
杂果西米羹
杂果即桃、梨、龙眼、水蜜桃等鲜果，加入适量小西米，熬制成糊状，小西米白中透亮，滑中带糯。夏天太热不想吃饭，喝上一杂果西米羹，那可舒服极啦！
西米、杂果、白糖适量。
制作程序：
先将小西米淘洗净，倒在开水锅里熬将熟时，加入切成颗粒的杂果，再加入白糖搅均即成。
操作要领：
熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。
3煮西米的要点
先把西米用冷水浸一至两小时.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).把西米捞起放入糖水中煮一煮就得.切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然只会像班马哥那样煮成糊的
西米露制作方法
1、把西米放进清水里洗浸干净备用。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
椰奶西米露
原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋
做法：
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
窍门回顾：在制作炸香蕉的时候，香蕉最好选生一些的，而在做西米香蕉粥的时候要选熟透了的。
7. 西米怎么煮粥好喝 有技巧吗
西米是甜品中常见的也是非常受欢迎的食材，颜色透明，口感Q劲十足，怎样煮西米？在煮西米的时候遇到粘糊又夹生的情况怎么办呢？
不要着急，煮西米不要图快也不要图省事，下面演示一下怎么煮好西米，希望可以帮到你！
方法/步骤
>01
煮锅中加水烧开，水泡翻滚
>02
倒入洗净的西米，大火开煮
>03
烧开之后用漏勺要搅拌，边煮边搅拌，以免糊底
>04
关火焖15分钟后，外围开始呈透明色，中间还是白的，用漏勺捞出
>05
在自来水下面冲洗干净放入盘中
>06
接着重复上面1-4的步骤和方法，再次煮西米，完全透明后捞出即可
8. 西米粥的做法大全 西米粥如何做好吃
食材
主料西米100g 辅料糖适量
步骤
西米粥的做法步骤11.准备好材料
西米粥的做法步骤22.西米是小西米
西米粥的做法步骤33.奶锅里加入白水
西米粥的做法步骤44.再准备一个容器放进凉水
西米粥的做法步骤55.水烧开后
西米粥的做法步骤66.倒进西米
西米粥的做法步骤77.开始煮
西米粥的做法步骤88.用中大火
西米粥的做法步骤99.10分钟后西米开始透明
西米粥的做法步骤1010.20分钟后还是有白心
西米粥的做法步骤1111.取出放进凉水，清洗至少3遍
西米粥的做法步骤1212.再烧一锅水
西米粥的做法步骤1313.沸腾后倒进西米
西米粥的做法步骤1414.继续煮
西米粥的做法步骤1515.煮5分钟后就这样了
西米粥的做法步骤1616.关火盖盖焖一会儿
西米粥的做法步骤1717.可以了
西米粥的做法步骤1818.盘子下面放一层白糖
西米粥的做法步骤1919.倒上西米
西米粥的做法步骤2020.搅拌均匀即可食用
9. 茜米粥怎样做
做法一，苹果西米粥
材料
西米，水果粒，枸杞
做法
1.先把西米用清水浸泡半小时，
2.再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止．
3.最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了！
做法二，红薯西米粥
材料
红薯250克，粳米100克，西米50克，糖适量
做法
1、红薯洗净去皮，切粒。
2、粳米、西米淘洗干净，待用。
3、注清水入锅，放粳米、西米、红薯粒。
4、中火熬至米软烂。加糖适量即可。
做法三，百合橘子西米粥
材料
西米 蜜桔子 鲜百合
做法
1、蜜桔去皮桔瓣切块，百合洗净剥片。
2、锅中水烧开放入西米烧煮10分钟。
3、然后加入百合继续煮至。
4、加入冰糖，
5、 关中小火加盖继续煮至西米变透明，百合融化。
6、粥以变稠西米熟透加入桔瓣。
7、继续煮3分钟即可关火食用。
小诀窍
1、喝的时候也可放入一些山楂糕，会更有味。
2、煮至西米的时候加盖用中小火慢慢煮至，最后还有一点白芯的时候，再放入桔瓣。
3、桔瓣不可煮时间长，影响口感。
做法四，
材料
五谷米 1.5杯,西米，鸡肉 300g,滴鸡精 2份,玉米笋 适量
做法
1、先把五谷米洗净泡水，放到冰箱冰一晚（两人份约一杯半）
2、下班回来后，取出冰箱里泡一晚的五谷米，把水倒掉再洗一次
3、接着装三倍份量的水，以及两罐滴鸡精，加盖煮滚之后转小火15分钟玉米笋、香菇、鸡肉依个人喜好的份量丢进去，再次加盖大火煮滚之后转小火10分钟然后将花椰菜放入小火闷煮3分钟最后关火闷个十分钟就好罗！不过记得过程中，可以每3~5分钟要搅拌一下，不然很容易像我上次把糙米粥煮焦
做法五，
材料
十谷米 1杯,西米，白米 0.5杯,鲜鱿(透抽) 100g,鱼肉 100g,蛤蛎 100g,银杏 60g,甜豆仁 50g,红萝卜丁 50g,芹菜末 1大匙,胡椒粉及盐 适量
做法
1、将十谷米用水洗净后，加入5杯水浸泡约1小时后煮滚转小火煮15分钟后熄火闷约30分钟。
2、将海鲜切成所需大小，蛤蛎洗净。
3、将十谷米粥再次以中火煮滚加入海鲜类、甜豆仁、红萝卜、银杏等煮5-8分钟。
4、加胡椒粉及盐调味后，加入芹菜末即可。
10. 西米粥怎么煮
西米粥
材料
菠萝1个，西米100克
调料
白糖适量
将菠萝去皮削好，切成大小均匀的细丁。
把锅洗净，置于灶上，加适量水烧开，西米洗净，放入开水锅内略汆后捞出，再用清水反复漂洗。
锅中放入适量清水烧开，加入菠萝细丁、西米，煮至米熟，然后放入适量白糖调味即成。
功效：菠萝搭配西米熬成粥，很适合食欲不振的人食用，此粥既可促进食欲，又可美容养颜，女性朋友不妨在大暑时节多食用几次。
西米的做法
木瓜西米羹。
1、西米和大米一样，我们都要先用清水泡20分钟，然后捞出来。
2、然后将木瓜去皮去籽，切成一小块一小块的和牛奶一起放入锅中，在锅中倒入清水，开小火，慢慢把它们煮开。
3、煮开后加入150毫升清水，最后再把切好的木瓜以及冰糖一起再用小火慢慢煮，其中西米煮得变得透明就可以了。
4、这是非常常见的一种熬煮的方法，但是我们要注意的是，煮的过程中要多多搅拌，避免西米粘锅。
芋泥西米露。
1、我们要先把芋头，去皮洗干净，切好，切成一片一片的蒸熟，然后趁着还热乎碾碎它。
2、把西米放入锅中，倒入一些开水，煮十分钟，大约煮到半透明的时候就捞出来，然后用凉水冲它。
3、将清水和白糖一起煮化，然后再把芋泥放进去，放进去之后再把西米以及我们事先准备好的椰浆倒入，最后，煮开。
4、制作的过程中，我们要注意，芋头不要碾的太碎，这样我们留点颗粒的感觉，会让我们的口感更佳。
5、另外还需要注意的是，只有在水烧开的时候才能放入西米，而且煮的时候我们要多多搅拌一下，省得西米被粘在一起。
西米怎么做好吃
我们加强做法，煮西米，要想煮得好吃的话，可以先把西米讨好，再用清水泡一个小时，或者泡个更长的时间。如果觉得可以的话，半天都可以。我们如果想要煮西米的话，最好煮成透明状。西米一般都是做成西米露或者西米羹这样的食品。
西米怎么煮
我们在煮西米的时候，最好先提前洗干净，洗干净之后再用清水泡上一个小时甚至更长的时间。这样可以增加西米的口感。而且我们在煮西米的时候一定要注意脚吧，因为西米煮化之后非常容易粘锅，搅拌时可以避免粘锅。
西米是什么做的
西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，这种淀粉经过人类的手工加工，然后这就制成了西米。在不同的地区有不同的称呼，比如在中国广东的沿海地区，西米就可以被称作沙谷米，沙弧米。从本质上来说，西米其实就是淀粉，但是经过人类的加工就变成了西米。
西米露的做法
西米露是我们最常听说的一种西米的成品，但是他的做法是什么呢?下面来为大家介绍一下。
1、首先将西米放入碗内，然后用水洗净，大约放个十来分钟到西米西了，水变大之后再放入锅中，用慢火煮，而且还要不停的搅拌，避免粘锅。
2、在煮的过程中，看到西米煮成透明色，我们就可以停火了，挺好之后也不要急于捞出来，等它变凉，然后再开火加入鲜牛奶。
3、将它们搅拌均匀。然后根据自己的口味加入水果，或者是椰蓉汁。