‘壹’ 干鱼怎么炖好吃又简单
食材
主料
鱼干
250g
香菇
20g
大蒜苗
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
步骤
8.焖越久越入味越好吃哟，大约焖20分钟后，放香菜
‘贰’ 风干鱼草怎么做好吃又简单的方法
1.温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2.五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3.然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;
4.砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;
5.接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁..
‘叁’ 风干鱼怎么做好吃法
鱼，富含优质蛋白质，且营养较猪肉易被人体吸收，尤其对于高龄人或体弱者来说，是较好的进补水产食品。家住洞庭湖边，自幼家里搞鱼虾蟹养殖，草鱼肉紧实，好养好销，鱼类以草鱼为主，养的多自己家自然也经常吃，有时也会风干熏干后做成鱼干卖。鱼本身种类繁多，在餐桌上的做法也丰富多样，今天主要介绍下草鱼风干后的做法，也是我家祖传的一种方法--蒸豆豉鱼干
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工具材料：
食谱热量：554.6(大卡)
主料
草鱼（风干或轻度熏干）
500g
姜丝
20g
蒜末
20g
细辣椒粉
5g
葱花
5g
黑胡椒粉
5g
洋葱
半个
大红椒
半个
大青椒
半个
辅料
生抽
2勺
花生油
2勺
盐（据鱼肉盐分）
半勺
五香豆豉
100g
耗油
300g
香油
2勺
高汤
300g
操作方法
01
用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
02
依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
03
小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。
04
另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。
05
至此，一道风味蒸鱼干已经出炉，不谈色香味是否俱全，因为天下之美食再全也是重口难调，但这道菜，有一点我敢保证，一定是开胃爽口下饭的一道美味，做法简单，居家美味，你值得拥有！
特别提示
制作辅料的时候一定是小火慢热
五香豆豉也可以换做其他，如豆瓣酱、老干妈等，做法随意多变
‘肆’ 风干鱼怎么做才好吃
展开
风干鱼怎么做好吃：蒸风干鱼
风干鱼
deal_h3('食材准备')
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中；
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右；
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼怎么做好吃：油焖风干鱼
风干鱼
deal_h3('食材准备')
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
deal_h3('方法步骤')
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗；
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄；
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
风干鱼怎么做好吃：五花肉风干鱼
风干鱼
deal_h3('食材准备')
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
deal_h3('方法步骤')
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水；
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒；
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出；
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角；
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
风干鱼怎么做好吃：青椒小干鱼
风干鱼
deal_h3('食材准备')
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
deal_h3('方法步骤')
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用；
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香；
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀；
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
‘伍’ 炖风干鱼怎么做好吃法
材料
主料：风干熏鱼600g
；
辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量
清炖风干鱼
1
锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2
放入鱼块洋葱块
3
放盐
4
盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5
当鱼块熟透时淋少许醋
6
滴几滴香油
7
捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可
小贴士
风干鱼一定要反复冲洗干净。
‘陆’ 风干鱼怎么做好吃窍门
风干鱼好吃的做法和窍门
风干鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
‘柒’ 清炖风干鱼的做法，清炖风干鱼怎么做好吃，清炖
材料
主料：风干熏鱼600g ；
辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量
清炖风干鱼
1
锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2
放入鱼块洋葱块
3
放盐
4
盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5
当鱼块熟透时淋少许醋
6
滴几滴香油
7
捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可
小贴士
风干鱼一定要反复冲洗干净。
‘捌’ 风干鱼怎么做好吃又简单的方法
风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 2.风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克）。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。
‘玖’ 风干鱼怎么做才好吃
特点：风味独特，味道鲜美。小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；2.小鱼洗洗下热油小火炸香；3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；4.加点生抽撒鸡精就OK了！
小诀窍
淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的，没有盐味的。我怕青椒不辣又加了辣椒粉～HOHO……超级下饭～