❶ 炸藕夹怎么做
炸藕夹怎么做，炸藕夹首先要挑选优质的莲藕，肉馅要调好，面糊很重要，炸藕夹的时候火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的藕夹外焦里嫩，一点也不会油腻，藕夹制作简单又好吃，自己在家做吃着也放心。
藕夹是南方地区着名的特色菜肴，我们都知道莲藕营养丰富，再和肉馅一起做成藕夹，营养更加丰富，藕夹外焦里嫩，制作简单，自己在家做吃着更放心，我家小孩也很喜欢吃，没事的时候就会给小孩炸上一点，很多人会说炸出来的藕夹太油腻，那是没掌握好方法，下面就来分享下炸藕夹怎么做。
3、面糊不能调的太稠，也不能太稀，可以拿个筷子试一下，用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就说明刚刚好，先沾一层鸡蛋液，再裹一层面糊，这样炸出来的藕夹不油腻。
4、炸藕夹的时候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟来出来，再用大火复炸一下，这样炸出来的藕夹外焦里嫩。
总结：通过以上的分享，我们知道了炸藕夹怎么做，要挑选优质的莲藕，做肉馅的时候最好用五花肉，调馅时朝一个方向搅拌，一直搅拌至上劲腌制一下，莲藕切片以后用水洗几遍，炸的时候先沾一层鸡蛋液，再裹上一层面糊，先用小火炸至八成熟，再用大火复炸一遍，这样炸出来的藕夹外焦里嫩，好吃不腻。
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❷ 炸好的藕盒怎么做汤好吃
葱姜末、盐、酱油、香油、大料、鸡精、五香粉、糖、料酒少许、水淀粉制作：
1.肉馅加葱姜末、盐、酱油、鸡精、五香粉、香油拌均备用。2.莲藕去皮洗净切成藕夹，将肉馅填入藕夹备用。3.炒锅烧热倒油，下葱姜末、大料爆香，烹入酱油、料酒少许，将藕夹码入锅中，倒入清水，水量漫过藕夹即可，再加入适量盐和糖，开大火烧开，转小火炖至藕夹软烂，锅中留适量汤汁。4.将炖好的藕夹盛入盘中，剩余的汤汁中加入鸡精、少许香油提香，用水淀粉勾薄芡，浇在藕夹上即可。
❸ 过年必备的炸藕夹，用这个方法做，外酥里嫩又多汁，凉了也好吃
在我小的时候，每年的春节前几天，家家户户都会准备各种各样的炸货，比如萝卜丸子、香酥花生、脆皮藕夹等等。其中脆皮藕夹是我最喜欢吃的，从小时候吃妈妈做的，到后来我有了自己的小家，开始尝试着自己做。再到现在，越做越好。即使现在生活富足了，藕夹仍旧是我每年必备的年货之一。
【食材】猪肉、莲藕、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉、玉米淀粉、面粉、无铝泡打粉
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成小块，再绞成肉糜。然后加盐、老抽、生抽、葱末、姜末、花椒粉调味，沿着一个方向充分搅拌均匀。
2，再加入一个鸡蛋清和2勺淀粉，沿着一个方向再次搅拌均匀。这里加入鸡蛋清和淀粉，可以使肉馅的黏度更好，熟了之后口感也会更嫩。
3，最后调成的肉馅是软软的、黏黏的。
4， 接下来，开始调制作藕夹的面糊。200克普通面粉、100克玉米淀粉、2克无铝泡打粉、少许花椒粉、3克盐、100克食用油，还有调肉馅用掉蛋清剩下的一个蛋黄，全部放入一个大碗中。这里的淀粉、泡打粉、食用油都是面糊炸至酥脆的关键，不要去掉其中任何一个。
5，然后少量多次地加入清水，我这里一共加了大约240毫升的清水。然后搅拌成细腻顺滑的，半流动状态的面糊。放在一边备用。
6，莲藕去皮 洗净，切成薄片，再用清水淘洗几遍，充分洗干净。
7，将肉馅放在藕片上，再用另外一个藕片盖上来，捏一捏使两个藕片和肉馅粘合在一起。将所有的肉馅和藕片全部整理成藕夹备用。
8，将藕夹放在面糊中，使藕夹的表面裹满面糊。
9，锅中加油，烧至四五成热，放入裹满面糊的藕夹。先中小火将藕夹炸熟，再转中大火将藕夹炸酥，这期间不需要将藕夹捞出。
10，藕夹炸至表面金黄，用筷子敲一敲 ，外面的面糊变硬即可捞出。
藕夹趁热吃最香，外皮酥脆，肉馅鲜嫩又多汁，一口下去，又香又酥，超级好吃。
一次可以多炸一些，完全冷凉之后用保鲜袋装起来。吃的时候放在烤箱或者电饼铛里加热一下，依旧酥脆。也可以用来炖菜或者煮汤，味道都不错。
❹ 丰县藕夹汤的做法
藕夹的做法
主料
藕
250g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤
1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。
2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。
3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。
4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
5.点火，放入油烧至六成热。
6.将藕夹两面挂好浆糊。
7.放入锅里炸制。
8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
9.藕夹炸制好了。
❺ 炸过的耦合怎么炖
加水就能炖了。
很多人在平时都有吃炸藕合的习惯，但是因为这样的油炸食品里面的油类含量比较高，脂肪含量也是很高的，所以大家在平时的时候都会担心影响到自己的身材，不过，经研究发现炸藕合的做法比较家常的，用的油会比较少，不用担心吃完以后会发胖。
材料
藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，芡粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量
做法
1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断
2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀
3.取适量的肉末夹在藕片之间
4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟
5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用
菜谱简介肉香、蛋香、藕香混合着脆嫩的口感，吃得我们很得意日子过得这么美！
材料
藕1节，瘦肉馅2两，鸡蛋1个，面粉1茶勺，酱油1茶勺，盐1茶勺，料酒1/2汤勺，食用油适量
做法
1、藕洗净切片。
2、肉馅加入料酒、酱油和半勺盐调匀，逐个塞入藕片的洞内。
3、鸡蛋和面粉加半勺盐调成蛋面糊。
4、藕片挂糊入油锅煎炸至两面金黄，肉馅熟透。
小诀窍
1、藕片要切得厚实；
2、填馅的时候用咖啡勺，手掌托住藕片，盛一勺肉馅用勺背在表面一抹即可填满。
❻ 油炸藕夹怎么做好吃
第一步，首先将所有的食材都准备到位，猪肉清洗干净，沥干水分后，先切成稍微大点的块，同时再切一点葱姜末，猪肉和葱姜末一同放入搅拌机中，搅成猪肉馅，或者是用刀剁也可以；第二步，处理好的猪肉馅放入一个容器中，加上盐、糖、鸡粉、料酒和老抽，搅拌均匀后，再分次少许的加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲；第三步，下面处理莲藕，将莲藕的外皮清洗干净后，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的莲藕放入在锅中，焯烫2分钟后，即可盛出，沥干水分切成两片连在一起的夹刀片；第四步，然后将拌好的肉馅，夹放在莲藕片中，依次处理好所有的，在一个干净的小碗中，放入面粉、玉米淀粉，混合好后，磕入一个鸡蛋，分次少许加上清水，将其搅拌成稍微浓稠一点的面糊；第五步，将夹好肉的莲藕，放入面糊中，裹上一层面糊，在锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，放入藕夹，开始煎炸，待一面定型后，用锅铲轻轻翻面继续煎炸两面都变色，捞出，待油温再次升高，放入藕夹复炸一遍，即可出锅。