⑴ 怎么洗鸡爪 如何清洗鸡爪
1、在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，减去鸡爪的指甲，处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。
2、鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味。
⑵ 怎样清洗鸡爪
清洗鸡爪主要步骤是：鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分，逐个用废弃的牙刷洗净。下面是卤鸡爪的做法。
品名：卤鸡爪
主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量
做法：
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
待水沸时，投入鸡爪；
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
⑶ 鸡爪要怎么处理你知道吗
鸡爪做得好，无论是凉拌、红烧、卤制，都很好吃，用来佐酒，绝对是道硬菜。
也有人说，鸡爪很腥，其实，鸡爪处理好，几乎没有腥味的，主要在处理鸡爪时，需要在鸡爪上部关节处，开一道刀口，把鸡爪内的血液放干净，做的时候，再加上姜片、料酒去腥就可以了。
今天就写一道红烧鸡爪的小教程，做法很简单，很适合做下酒菜。
想吃的朋友，可以试做一下。
1，首先处理一下鸡爪，将鸡脚指甲剁掉或者剪掉，鸡就像个书法家，每天在地上画来画去，个人认为比较脏，根据个人习惯吧，也可以不剪，再将鸡爪上部关节处，用刀开一道刀口（图2红框标注处），这样做有两点好处，第一，可以将鸡血放出，起到去腥的作用，开了刀口，稍微用力挤一下，会流出血水，减少腥味，第二点好处，方便入味，鸡爪处理好之后，冲洗干净，沥干水分；
准备适量葱花、姜片、干辣椒，准备八角1-2颗、桂皮1段、香叶两片，锅中加适量食用油，将葱、姜、干辣椒下锅，小火爆出香味；
2，将鸡爪下锅，小火慢煎一下，淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，小火煎至鸡爪上色，添汤没过鸡爪，撒入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，淋入料酒1勺，将八角、桂皮、香叶下入锅中；
3，大火将汤汁烧开，撇一下浮沫，盖上盖子，中小火吨准30分钟，转大火收至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
⑷ 鸡爪腥味怎样去除
快速去除鸡爪腥味的方法：
首先要做的事情就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，因为这个地方的肉老，属于死皮肉，没有任何营养价值。还有就是我们要把鸡爪的爪蹄给剪掉。
在这一系列准备工作都做完之后，将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味。经过这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了。我个人觉得这种处理方法比其它方法要简单，但去腥味的效果一样好，有兴趣的朋友们可以试试。
如果你觉得还不够，可以将清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
鸡爪的做法
泡椒凤爪
泡椒凤爪的是很吸引人的辣味儿和鸡爪混合在一起是非常美味的。首先呢，准备好鸡爪，食盐，泡椒，葱姜蒜和料酒。把鸡爪清洗干净，可以把鸡爪的分成块状，这样的话更好入味，更加美味。先将锅中放入水，等热了以后放入鸡爪。随后加入生姜和料酒进行焯，然后把水控干。在煮水，然后放入鸡爪，紧接着再放入花椒，八角，以及香料。最后呢，放入食盐进行炖煮。将大火转成小火，这样的话，等熟了即可唠出，然后将鸡爪用凉水冲洗，然后等它凉了以后，将罐子中放满泡椒，然后把鸡转放入。再盖一层泡椒，然后把泡椒水也倒入，盖上盖子。盐池浸泡即可使用，可以选择多泡几天，这样更加入味儿。
鸡爪怎么做好吃
酱鸡爪
不知道大家有没有吃过酱鸡爪，这也是一道美食。首先呢，准备好鸡爪，食用盐，冰糖，葱姜蒜花椒八角等一些调味品。首先呢，把鸡爪清洗干净，然后准备好上述的食材。随后将锅中放入水，把鸡爪放入进行煮，然后放入从姜蒜和料酒去腥味儿，然后将其大火煮，最后，捞出即可。这个时候可以做汤汁，首先呢，将白沙糖放入锅中进行融化，冰糖也可以。然后把鸡爪放入，然后再把上述的调料放入。加入葱姜蒜进行大火炒，然后放入酒和酱油进行炒出香味儿。最后呢，再倒入开水，然后放食盐，用盖子盖住闷，最后，熟了即可。
鸡爪怎么去骨
吃鸡爪最麻烦的一个就是吐骨头了，那怎么样才能够提前去除掉骨头呢?首先洗干净鸡爪，将鸡爪的指甲位置顺着关节切进去。第二刀呢，是沿着鸡爪的后面。切进去指关节的位置但是不要切断斤筋部。第三个呢，是根据鸡爪的。爪子的位置从骨头上切进去，然后将骨的内衣不合肉进行拉开，然后把骨头掰掉。最后呢，就是鸡骨头，就是沿着骨架的皮切下去，然后把鸡骨架去掉即可。
鸡爪的营养价值
鸡爪含有丰富的营养价值，其中含有最丰富的是蛋白质。其中鸡爪含有的蛋白质是很符合身体的。因为鸡爪被人吃了以后可以很好的供给身体，还可以提高自身的免疫力，可以增强人的记忆力，对人的大脑是很有好处的，而且鸡爪含有丰富的钙质。钙质对骨骼的生长和牙齿都是很有好处的，可以帮助身体健康的成长。
吃鸡爪会胖吗
吃鸡爪是会变胖的，因为鸡爪含有非常丰富的蛋白质，也就可以增长脂肪，这样的话就会因为吃的比较多，这个量摄入的过高是得身体没有及时的转化，这种热量而变成脂肪，这样的话就会使得增胖，一定要少吃。
吃鸡爪的好处和坏处
吃鸡爪有一定的好处的，因为鸡爪的含有的营养物质是比较丰富的，而且这些对身体也是很好的蛋白质可以很有效的帮助身体的健康，还可以帮助起到美容养颜的功效，可以使得身体。变得更加富有弹性。但是鸡爪不可以多吃，因为鸡爪的营养不是特别丰富，缺少一些钙物质以及身体所需的微量元素，比较少，这样的话不能全面的。如果经常使用的话，会使的身体不是一个健康的状态，会出现亚健康。
⑸ 做泡椒凤爪之前如何清洗鸡爪呢
通常我们一般都是选用冰冻鸡爪，有一些鸡爪上会有老茧，在晒选鸡爪时要把这些挑出来，然后用剪刀去除，然后将鸡爪清洗干净，洗干净的鸡爪在清水里浸泡2小时，将泡过的鸡爪放入开水锅中，加入姜，葱，花椒，料酒，把鸡爪煮熟，然后捞出放入凉开水中过凉，将过凉的鸡爪脚趾用剪刀剪掉，泡鸡爪的泡菜水选用野山椒和野山椒水一起加入盐，白糖，味精，白醋，姜片，大蒜，洋葱，白萝卜，红椒芹菜，等一起调制成酸辣味，然后将鸡爪加入，泡菜水要能刚好淹没鸡爪就可以，用保鲜膜封好，放置24小时就可以吃了，时间短了不入味，夏天要放冰箱冷藏哦。
⑹ 怎么去除鸡爪子的腥味
去除鸡爪子腥味的方法：
材料准备：食盐，面粉，四片生姜，温水，清水，勺子，盆子。
第一步：将鸡爪放入盆子中。
