A. 油泼鱼怎么做好吃
鱼是一种营养价值非常高的食材，经常吃一些鱼，能够带来的好处也非常多，喜欢吃鱼的人也会更加聪明，油泼鱼就是一种非常好的制作方法，能够让鱼的肉质鲜嫩，下面就跟着来看一下油泼鱼怎么做好吃。
油泼鱼怎么做好吃
需要准备食用油，花椒，蒸鱼豉油，料酒，盐，葱段，生姜丝，葱丝以及鱼，先把鱼处理一下表面切上几刀，在鱼的表面抹上一些盐，然后再加入适量的料酒，均匀腌制10分钟，把生姜丝，葱丝，塞进鱼肚子里面，肉缝中塞上一些，表面也铺上一些，把葱切成段状，摆在盘子上面，鱼身和盘子之间一定要有空隙，蒸锅里面加入适量的水烧开，把鱼放进去以后，继续再蒸7分钟左右，就可以把葱段，生姜丝，葱丝去掉，然后再把水倒掉，趁热的时候，在鱼的表面倒上适量的蒸鱼豉油，撒上一些生姜丝葱丝，锅中加入适量的油，花椒放进去爆出香味捞掉，油稍微烧热就可以浇在鱼的身上，这样油泼鱼就制作完成了。
油泼鱼的营养价值
油泼鱼里面含有的营养物质还是非常丰富的，很容易被身体消化吸收，口感又相当不错，而且鱼肉里面的维生素含量非常丰富，含有b族维生素，维生素d以及维生素a，还含有矿物质，酶类物质，含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白质。
鱼肉可以有白色鱼肉以及暗色鱼肉，一般暗色鱼肉当中的营养物质要更加全面一些，但是吃起来会比较腥，而白色鱼肉当中的营养物质相对来说会少一些，但它的腥味没有那么严重，一般来说像沙丁鱼，鲣鱼，金枪鱼，含有的营养物质是非常丰富的，而比目鱼，大黄鱼，银鳕鱼里面的白色肉比较多一些。
油泼鱼里面含有非常多的磷脂物质以及不饱和脂肪酸，能够让大脑发育更好，可以解决老年痴呆症问题，但是胆固醇含量也是比较高的，所以一次性不要吃得太多，鱼的鱼眼营养也非常丰富，含有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸以及维生素b1，能够让记忆力变得更好，让身体里面的胆固醇含量降低，经常需要用脑的人就可以多吃一些鱼眼。
油泼鱼里面还有大分子胶原蛋白，是一种低脂肪高蛋白的食物，进入身体以后，能够让皮肤老化的速度减慢，让生长发育变得更好，用鱼来制作油泼鱼，吃起来更加的舒服。
鱼骨里面的营养物质也非常多，钙质含量就很丰富，能够避免骨质疏松出现，所以中老年人群青少年就可以吃一些鱼骨，可以把鱼骨晒干碾碎，和肉馅搭配在一起制作成丸子来吃，也可以在炖鱼的时候添加一些醋，然后炖煮，这样鱼骨软化也是可以吃的。
油泼香辣鱼怎么做
需要准备芝麻油，高汤，水淀粉，生抽，料酒，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，食盐以及草鱼，首先把鱼从尾巴的地方沿着脊骨刨开切成条状，然后再用盐，料酒抓均匀腌制10分钟，大蒜，生姜，圆葱切丝，腌制好的鱼肉用一些面粉沾均匀，然后再把油烧到5成热，两面煎到金黄取出来，另外准备一个干净的锅子，加入适量的油，等到三成热的时候，把葱，花椒放进去，香味煸出，再捞出不要，葱椒油里面加一些葱末以及姜末爆香，再加泡椒以及辣椒的香气炒出来，加盐，高汤，料酒，生抽，把鱼肉条放进去，大火烧开，再焖一分钟左右，加一些水淀粉勾芡，淋上一些麻油就可以出锅吃了。
油泼清蒸鱼的做法
准备辣椒末，洋葱，香菜，香葱，大蒜，醋，青椒，生姜，胡椒粉，香油，盐以及鲤鱼，鲤鱼先改刀，两面用盐稍微腌制一下，再撒上胡椒面，加洋葱，醋腌制30分钟，把香葱打结，放到鱼肚子里面，再加一些洋葱，生姜，摆在鱼的身上锅蒸30分钟，然后备用，把食用油，香油熬热以后泼在鱼身上，放一些香菜点缀就制作完成了。
上面介绍的就是油泼鱼的制作方法，油泼鱼是非常好吃的一种食物制作方法，适当的吃一些油泼鱼可以补充身体所需要的营养物质，能够让不舒服的问题得到有效解决，还可以让大脑记忆力变得更好，所以适当的吃一些就相当不错。
B. 做法，正宗油泼鲤鱼怎么做
用料
鲤鱼
1500克
葱
菜谱用料
10克
姜
菜谱用料
10克
蒜
菜谱用料
5克
干辣椒
菜谱用料
5克
香菜
菜谱用料
5克
盐
15克
味达美
15克
耗油
15克
醋
菜谱用料
5克
做法
葱姜干辣椒切丝、大蒜切片、香菜切段备用……
1/5 葱姜干辣椒切丝、大蒜切片、香菜切段备用……
活鲤鱼斩杀并改刀洗净揉上盐腌制
2/5 活鲤鱼斩杀并改刀洗净揉上盐腌制
锅烧开水把腌制好的鱼蒸二十分钟（蒸的时候可以放上葱姜丝熟后捞出）
3/5 锅烧开水把腌制好的鱼蒸二十分钟（蒸的时候可以放上葱姜丝熟后捞出）
蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
4/5 蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
小贴士
改刀不要切断肚子、揉盐要均匀、泼油的温度看油冒烟即可。
C. 油泼鱼怎么做好吃 油泼鱼的做法
油泼鱼是很好吃的一道菜，这道菜能做好是需要一些技巧，油泼鱼闻起来就很香，飘香十里的感觉，那么油泼鱼怎么做好吃呢，下面来看看吧。
油泼鱼怎么做好吃
原料：鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
油泼鱼的做法
原料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4、捞出鱼摆在盘中
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
油泼鱼好吃吗
料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味，麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩，鲜的掉渣。一般人群都可食用对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。
做油泼鱼的技巧
1、片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。
2、捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。
3、鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。
D. 油浇鲤鱼的做法
鱼身上有两条腥线，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。
【去除腥线小窍门】将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。
记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。
这种鱼的做法结合了清蒸鱼和烧鱼两种手法，先煮熟再用油泼，免去传统烧鱼先油煎的做法，更健康清淡，柔嫩味鲜，值得推崇。
油泼鲤鱼的原料：净鲤鱼一条，葱姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜段各适量
做法1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
4.捞出鱼摆在盘中。
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，在浇上蒸鱼豉油，撒上香菜段即成。
方法2
一)外面买来收拾好的鲤鱼一条，在鱼的两面各斜剞几刀，
二)然后在鱼外面和里面用酒（白酒黄酒都可以）和盐抹匀码味，腌十几分钟入味。时间也不能太长,否则鱼肉会老。
三)然后在鱼肚子里放入葱姜，在鱼的外面也撒上一些，在鱼的外面还要放上几片肥肉。肥肉给鱼以油滋。
四)放入微波炉大火约六分钟，上锅蒸也可以。待至汤清鱼眼曝出这时鱼熟了，也有味道了。赶快出锅。
五)另取锅里放油加入葱丝姜丝蒜片干红辣椒丝炒一下，然后将油汁泼在鱼身上，就做好了。
E. 油泼鱼的做法和配方 制作油泼鱼的方法
1、材料：鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。
2、鲈鱼改刀，放入葱、姜进行腌制。
3、锅中加水，放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁，放入鲈鱼煮熟。
4、将鱼捞出，放入鱼盘中，撒上胡椒粉。
5、锅中加入麻油、红油、花椒粒、秦椒段，爆香，泼入鲈鱼中。
6、撒上芝麻、葱花，油泼鱼完成。
F. 油泼鱼如何做做好吃的油泼鱼步骤
1、草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
2、方法：鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部，顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜，顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
4、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
5、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时，干辣椒切成段。盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
6、锅里放入花生油，烧到油冒烟，将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟，将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
G. 油泼鱼怎么做
油泼鱼的用料
鱼 1条葱丝、姜丝 适量（多）葱段 2-3长段盐、料酒 适量蒸鱼豉油 适量花椒 适量食用油 适量
油泼鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净后，在表面斜切几刀。
步骤 2
在鱼表面抹点盐，倒点料酒，抹匀，腌制10分钟。
步骤 3
切葱丝、姜丝，塞进鱼肚一些，在肉缝里塞进一些，表面铺上一些。
把鱼身两面分别横向切出几道斜切口，把葱丝、姜丝塞入这些切口内，鱼周身撒上盐腌制两个小时
鱼腌制两个小时是为了让咸味入体，烹饪完毕，口感更佳，否则太淡吃起来寡然无味。
仔细看下鱼身的切口，重口味的可以多放一些，鱼腹内也塞
腌制后，鱼上锅盖锅盖蒸熟，出锅后把鱼放进鱼盘。
下面调制料汁，准备干净的锅，开火、倒油，把干红辣椒切碎，与适量花椒一起放入锅内爆炒，炒出香味后关火
最后一道工序，把热油浇在蒸好的鲤鱼上，一道色香味俱全的油泼鲤鱼就做好了
步骤 4
切2-3段长葱段，摆在盘子上，把鱼架在上面，鱼身和盘子之间要有空隙（不用葱段的话用筷子也可以）
步骤 5
蒸锅里水烧开之后，把鱼放入，再次上汽之后蒸7分钟左右。
步骤 6
取出鱼，把葱丝、姜丝、葱段等都去掉，把水倒掉，趁热在鱼表面倒上适量“蒸鱼豉油”，撒上新的葱丝姜丝。
步骤 7
锅里放油、放花椒，花椒出味后捞出，把油烧得热一点，浇在鱼上。
H. 油泼鱼的汁怎么做好吃
油泼鱼的做法
1.
鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿
2.
挨着头尾部各切一刀，抽出筋
3.
去掉头部、尾部
4.
顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜
5.
顺着鱼肉的纹理切成薄片
6.
生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
7.
鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连
8.
放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时
9.
干辣椒切成段
10.
盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
11.
锅里放入花生油，烧到油冒烟
12.
将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟
13.
将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了