1. 牙签肉怎么做简单又好吃
方法如下：
牙签若干根。
孜然粉1勺。
淀粉1勺。
辣椒粉1勺。
孜然1勺。
盐若干。
生抽1勺。
料酒1勺。
糖1小勺。
蚝油1勺。
猪瘦肉250克。
麻油1勺。
白芝麻1勺。
步骤1
把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透）把下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）。
2. 牙签肉的做法
牙签肉制作方法：
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
3. 牙签肉怎么做
你好！
牙签肉，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
【牙签肉】
原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。
做法步骤：
1、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
2、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
3、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
4、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
6、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
7、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
8、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。
9、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。
小贴士：
炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。
4. 牙签肉的简单做法
本文导读：牙签肉的做法很简单，既可以当作配饭下酒的菜肴，也可以当作茶余饭后的小零食。如果有兴趣，你也试试吧。下面介绍牙签肉的简单做法，欢迎阅读。
牙签肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉；工艺是煎，制作简单。
牙签肉的原料：猪肉
牙签肉的.配料：熟芝麻、葱、姜、蒜
牙签肉的调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
牙签肉的做法：
1、肉切成适中的小块，每一块都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，盐，糖，五香粉，水淀粉拌匀，腌制30分钟以上，久一点会更入味。
2、肉用牙签串起来。牙签事先用开水烫泡一下。
3、油8分熟时，将肉串放入锅内炸至表面微黄。
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均匀。
5、关火，肉串上撒些熟芝麻，装盘。
6、牙签肉做好了。
温馨提示：
牙签肉原料中的猪肉换成其他的肉也可以。切肉时，在猪肉上撒少许水，可以防止猪肉粘刀。
吃出健康：
猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
猪肉的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。豆类与猪肉不宜搭配烹调。
5. 不干不柴的牙签肉如何做大家都会觉得很美味呢
不干不柴的牙签肉如何做大家都会觉得很美味呢？
做法一，
用料
猪颈背肉
油
生抽
盐
花椒粉
淀粉
孜然粉
辣椒粉
牙签肉的做法
肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
小贴士
油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。
做法二，
食材明细
主料
鸡胸肉
适量
辅料
牙签
适量
配料
料酒
适量
烧烤料
适量
孜然
口味
煎
工艺
半小时
耗时
简单
难度
牙签肉的做法步骤
做法步骤：1 鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。
做法步骤：2 牙签若干，鸡胸肉切成小正方形。
3 加入1大勺料酒，烧烤料，搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉，或者自己加点盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。
4 腌制好后用牙签串起。
5 锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎（想快点也可以换成炸的方式）。
6 鸡肉变色后再翻面煎。
7 煎成金黄色转小火，再加入少许烧烤料（或腌制余下的料汁倒入）。
8 再加入少许白芝麻（没有可省略此步，或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉）。
9 捞出沥干油，就可以装盘了。
6. 牙签肉的做法
牙签肉吃起来比较的方便，而且也很美味，我们在大街小巷随处可见有卖牙签肉的，但是外面的牙签肉远远不及家里面自己做的健康，那么你知道牙签肉应该怎么做吗?牙签肉怎么做才更好吃呢?一般我们用什么肉来做牙签肉呢?如果你不知道的话，那我们一起跟着来看一下。
牙签肉的做法
牙签肉
首先准备适量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、盐以及牙签等其他的各种调味料。把羊肉切成小块儿以后，用准备好的牙签穿好，往干净的容器中分别加入以上已经准备好的调味料，把羊肉进行充分的腌制，腌制好之后往已经热的锅中倒入适量的油，等到油稍微热一点的时候，把牙签肉放进去，等变色之后起锅。最后，在牙签上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。
牙签肉的营养价值
牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩，营养价值也很高，对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说，经常吃羊肉还是非常不错的，对那些患有肺结核，支气管炎以及其他疾病的人来说，吃羊肉也非常的有好处，尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。
我们在制作牙签肉的时候，经常会放一些干辣椒，干辣椒的营养价值也是非常高的，为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣，当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候，我们的大脑就会做出反应，我们的心跳就会加速，唾液的分泌量也会增加，肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋，产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾，其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候，会更加的敏感，所以吃起来食物也是非常的美味。
我们在吃牙签肉的时候上面也会撒上孜然粉，孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起调配磨制成的，它吃起来非常的鲜香美味，是我们日常生活中最常用的一种调味料，经常用来和牛肉和羊肉一起烹饪，这样能够去除牛肉或者是羊肉的腥味，使肉质更加的美味。
我们在腌制牙签肉的时候，通常会放一些料酒，其实料酒的营养价值也是很丰富的，其中还有我们人体需要的多种氨基酸，而且这种氨基酸在被加热的时候能够释放出多种果香，花香，甚至是烤面包的味道，所以我们在烹饪食物的时候放一些料酒就能够大大提升食物的味道，而且其中的某些氨基酸还可以产生大脑神经传递的物质，能够有效的改善失眠的症状，还有利于我们人体脂肪酸的合成。不仅仅如此，对宝宝的身体发育也很有好处，而且料酒的成分主要来源于黄酒，再加入多种香料，营养价值也就更丰富了。
不仅仅是做牙签肉的时候，我们平时该炒菜的时候也经常会放酱油，酱油是用大豆，小麦等原料，经过发酵一些其他的工艺步骤生产出来的一种调味品。事实上酱油的营养价值也是很丰富的呢，其中的营养成分主要包括氨基酸，蛋白质，糖类以及其他的各种物质等。
牙签肉的禁忌人群
一般来说，所有的人都可以吃牙签肉，但是如果是受不了羊肉的味道的话，可以把牙签肉改为用鸡肉或者是猪肉制作，有的人会对香料过敏，这一类人最好不要吃牙签肉。另外牙签肉是油炸食品，所以我们大家吃的时候都不能够吃太多。
牙签肉用什么肉
一般来说，牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉，这个根据自己的选择就可以了?今天我们就来介绍一下用猪肉来怎么做牙签肉呢?
首先准备适量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各种调味料的首先把已经准备好的猪肉切成丁状。往干净的容器中倒入适量的糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半个小时左右，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，用牙签穿好，往干净的锅中倒适量的油，等到油稍微热的时候放入已经腌制好的牙签肉，直到表面金黄。在往油锅中加入适量的油，把葱姜蒜爆香，再加入已经炸好的牙签肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出锅了。
孕妇能吃牙签肉吗
首先我们可以肯定的是，孕妇是可以吃牙签肉的，对孕妇妈妈们的身体，一般来说没有什么影响，但是我们需要注意的是牙签肉是一种油炸食品，平时最好少吃。我们可以多吃一些清淡的。食物多吃一些绿色的蔬菜和水果，对于孕妇妈妈的身体健康来说是非常有好处的，而且还能够给身体补充大量的营养。
牙签肉安全吗
如果是路边经常卖的牙签肉，他们的油都是反复使用的，其实牙签肉的营养价值已经损失了很多了，而且他们的肉的质量也不能够得到安全的保证，所以如果想吃安全的牙签肉的话，最好学会怎么制作牙签肉，自己在家就可以做，轻轻松松就能满足自己的胃口。
鸡肉牙签肉怎么腌制
首先准备适量的葱姜蒜分别洗干净之后剁碎，往一个干净的容器中加入葱姜蒜以及花椒、孜然粉、盐、糖、料酒、酱油，充分的腌制，再把放入容器中，充分的腌制半个小时左右，然后再裹上淀粉就可以了。
牙签肉怎样配料腌制
我们首先把肉处理好，洗干净之后切成小块儿。把肉放在干净的容器中加入生抽酱油，盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉充分的搅拌均匀，腌制半个小时的时间，最后加入适量的淀粉搅拌均匀，再用牙签把已经腌制好的肉串起来就可以了。
牙签肉闻起来很香，吃起来更是非常的美味，因此受到很多人的喜爱，其实路上卖的牙签肉并不是很健康的，如果想要吃更健康的牙签肉的话，我们可以尝试着自己做，相信看完这篇文章，你已经掌握了如何做牙签肉的技巧，那么不妨回家试一试吧。
7. 牙签肉怎么做又脆又香又好吃
1、食材：瘦肉250克、料酒3勺、生抽4勺、盐适量、淀粉5克、黑胡椒半勺、辣椒面适量、孜然粉0.3克、白芝麻2克、蒜瓣4瓣、洋葱5克、小米辣4个。
2、猪肉切成小块状，加入料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒腌制一小时。
3、牙签放开水泡半小时。
4、肉用牙签穿好。
5、油温5成热，放入肉开始炸制。
6、炸至金黄就可以出锅了，出锅后滤干多余的油。
7、大蒜、洋葱、小米辣切末搅拌均匀。
8、锅中烧油，油热后把三中混合末放入锅中翻炒，炒出香味后放入黑芝麻。
9、放入辣椒面、孜然粉翻炒均匀。
10、把炸好的肉放进去，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅了。