A. 炸肉丸子怎么酥脆
炸丸子是很多家庭在过节的时候会做的一样食物，有肉丸子也有素丸子，油炸之后口感酥脆里面还是很嫩的。但很多人炸丸子不酥脆不说，油锅里一放就散，放在冰箱保存一夜之后还会变得硬硬的。那么炸肉丸子怎么样比较酥脆呢？
炸肉丸子怎么酥脆
1.炸丸子肉很重要，最好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。
3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油，7分钟热后，把包好的猪肉丸一个一个放进锅里。
4.刚放好肉丸时不要焯动，等肉丸稍微成型后，再用漏勺轻轻推开，让球受热均匀，颜色会更均匀。当球的表面被炸至微黄时，将它们取出并沥干多余的油。再转大火，将肉丸放入锅中再次煎炸，炸至表面金黄。
炸丸子里面放什么比较酥
把准备好的猪肉剁成肉馅，然后放在盘子里，加少许料酒、十三香和胡椒粉、少许糖，一个方向搅拌，然后在里面加1~2个鸡蛋，然后加一个 少许盐，朝一个方向混合。 搅拌并倒掉它就准备好了。
将准备好的面包糠或剩下的馒头揉成馒头屑，放入搅拌均匀，最后加入少许淀粉。 淀粉比较粘稠，不容易回软。记住不要放面粉。 感觉有点干的时候，可以在里面放点啤酒或水，拌到肉馅粘手，就可以和成面团了。
炸丸子为什么要放淀粉
炸丸子里加淀粉可以让丸子不容易散开，也可以增加丸子的口感，会让丸子很软有嚼劲，不过淀粉没必要加，也可以适当加点 面包屑。但不要加面粉，因为这样的丸子吃起来很粘。
B. 怎样炸肉丸子
食材编辑主料牛肉500g[1]豆腐100g[1]辅料油适量盐适量花椒面适量[1]葱适量姜适量[1]步骤编辑1.牛肉馅放入盆中打散[1]2.葱切碎备用3.姜切成末备用4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐[1]5.将葱末和姜末放入盆中6.加入两块豆腐7.用手将盆中材料调匀[1]8.调好的材料9.锅中放入适量的油烧至七八分热[1]10.用手将肉丸捏圆放入油锅中11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出[1]小贴士编辑1.肉打散的过程中，始终朝着一个方向搅拌；[1]2.根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋，吃着口感上更加的松软[1]
C. 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门
炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃
第一个技巧：使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
把花椒和八角放在一个干净的碗里面，在碗里面倒入适量的热水，大概浸泡半个小时左右的时间，再把水加入肉馅儿里面也就可以去除肉馅的腥味，同时也可以让肉丸的味道更好吃一些。
第二个技巧：不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。
第二样就是酱油，也不建议大家加进去，毕竟酱油很容易让肉丸上色，这样在炸肉丸子的时候根本就不知道肉丸子到底有没有炸熟。黑黑的酱油导致肉丸子即使被炸糊了也不容易看出，所以最好不要加入酱油。
第三个技巧：要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。.
肉丸子可以说是一道家喻户晓的美食，很多人都会经常在家里面做肉丸子吃，美味可口的肉丸子不管是直接吃还是烩着吃都非常美味，是一道不可多得的下酒菜。
不过说到肉丸子，有些人可能发现自己炸出来的肉丸子并不是很好吃，会有一股腥味，又或者说是没有酥脆的口感，这都是因为大家没有掌握到正确的做法。
其实肉丸子炸完第一遍后要控干有份，放在碗里面稍微晾凉一会儿，然后再把油温加热到八成，继续把肉丸子放进油锅里面炸。第二次炸的时间不要太长，大概5~10秒钟左右就可以把肉丸子捞出来了，放在盘子里用吸油纸吸一下油，这样就可以让自己享用碎催可口的肉丸子了。
现在知道炸肉丸子的技巧了吗？炸肉丸子时，一定要牢记上面三个技巧，这样才能炸出酥脆可口的肉丸子，让你自己在家也可以做出和餐厅一样美味的肉丸子。
D. 肉丸子怎么炸好吃
肉丸子好吃的炸法：
用料：前腿肉糜500g、盐4g、白糖15g、葱1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。
步骤：
1、菜场买的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放：生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油。
E. 怎样炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米淀粉2大勺、鸡蛋2个、食盐少许。
步骤：
1、五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐。
F. 炸猪肉丸子的正确做法
炸猪肉丸子的正确做法：
主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。
辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
步骤：
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的。