⑴ 新鲜羊肚怎么做好吃法
烹饪技巧
1. 羊肚切丝不宜太粗，一是不入味，二来也不美观。
2. 洋葱配羊肚有鲜腻的功效，当然也可以用辣椒丝来代替，只是营养上洋葱会更胜一筹
⑵ 凉拌羊肚怎么做好吃又简单
凉拌羊肚
食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；
5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；
8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；
9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
⑶ 羊肚怎么做好吃又简单
< 1 >>炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
< 2 >>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
< 4 >>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加热
3. 将油淋上并搅拌
4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可
⑷ 羊肚和什么一起做好吃
【凉拌羊肚】
材料：
羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、
白酒、陈醋、辣椒油、白糖、香菜、清水。
做法：
将所有的食材全部准备好，羊肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水、花椒、生姜以后大火煮开。
然后滴入适量的白酒继续煮开。
煮好的羊肚取出以后，沥干水分备用。
煮好的羊肚放入到锅内，加入适量的冷水、生姜和花椒粒以后，大火煮开。
煮好的羊肚取出以后，沥干水分，然后切成细丝备用。
将大蒜切成蒜泥以后备用。
碗中加入适量的陈醋、生抽、辣椒油、食盐、白糖以及凉白开水以后搅拌成汁。
将锅烧热以后，直接放入花生米炒香，炒熟的花生米按压碎。
再将香菜和花生米放在羊肚上，淋上准备好的酱汁搅拌均匀以后就可以了。
【千张结烧羊肚】
材料：千张结、羊肚、老抽、蚝油、料酒、盐、八角。
做法：
将所有的食材全部准备好，千张结清洗干净以后备用。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜丝炒香以后，将羊肚放入到锅内炒香。
再加入千张结继续翻炒。
加入适量的老抽、料酒、盐和蚝油继续翻炒。
最后加入适量的八角和清水大火煮开以后就可以了。
【炒酸辣羊肚】
材料：小米椒、陈醋、油、洋葱、生姜。
做法：
将所有的材料全部准备好。
新鲜毛肚清洗干净以后，需要放入到沸水中烫熟，
然后加入适量的料酒和生姜腌制大约30分钟。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入小米椒炒香以后，加入毛肚继续翻炒。
加入适量的生抽、醋、盐和胡椒粉继续炒香。
加入洋葱和青椒翻炒后就可以取出食用了。
羊肚可以和什么一起吃
山药：
山药和羊肚的营养价值都是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素、碳水化合物以及多种矿物质元素，这两种食材搭配食用的时候，可以起到调理脾胃的效果。
葱：
葱和非常适合和羊肚搭配的食物，葱中含有足够的营养成分，还可以起到提鲜的作用，对于脾胃也有不错的滋补效果。
⑸ 羊肚怎么凉拌做好吃法
羊肚、盐、姜、蒜末、花椒、生抽、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、香菜。
做法步骤
1.将羊肚放在锅里，加入冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒；
2.往锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；
3.把焯好的羊肚再次放入锅中，加冷水煮20分钟，羊肚捞出放凉；
4.煮熟放凉的羊肚切成丝放到盘子里；
5.将陈醋、生抽、辣椒油、盐、白糖、蒜末调成味汁；
6.把调好的味汁浇在肚丝上拌匀，放上香菜即可。
蒲公英幼苗100克，鲜羊肚1只，蒜泥50克，湿芡粉、花生油各适量。姜末、葱花各10克，料酒15克，精盐4克，胡椒粉、味精、花椒而各克。
制作方法
将蒲公英幼苗择洗干净，在沸水中氽一下，沥干；
羊肚充分洗净后，在沸水中氽去血水，切成1厘米宽，约5厘米长的小条，
加料酒15克，精盐2克，拌匀人味，湿淀粉上浆后，旺火油锅中爆炒两三分钟即熟出锅，
盛于大盘内，与蒲公英、蒜泥和其余辅料拌匀即成。空腹佐餐食蒲公英、羊肚条和蒜泥。
羊肚 1个 蒜 多点 香菜 少许 花生米 半碗 醋 2勺 盐 少许 糖 少许
酱油 少许 做法
1. 好像平常熬肚子那样,先把肚子熬透
2. 把花生米炒好,放一边凉着,或许直接去超市买一包炒好的花生米.
3. 把熬透的羊肚切成丝状
4. 把荪,香菜切碎后放进切好的羊肚上.
5. 放上盐,糖,醋,酱油,香油,再放上花生米一拌,就好像平常做凉拌菜那样拌好就可以了..