① 有什么做饭好吃的小窍门
第一个：炒青菜的时候，可以提前焯水一次，记得加入几滴食用油，因为这样做可以保持青菜翠绿颜色的作用。还有就是后面炒的时候一定要用大火快炒，这样可以保持青菜脆嫩的口感。
第二个：炒鸡蛋的时候，可以在鸡蛋液中加入一点清水搅匀，然后再下锅炒，这样做可以增加鸡蛋滑嫩的口感，还能增加鸡蛋的量。
第三个：炒茄子时，往茄子内撒入适量食盐腌制一会，最后挤掉茄子内的水分，然后再下锅炒，这样做，可以避免茄子吸油，吃起来也不会太油腻。
第四个：炒薯仔丝时，一定要记得用清水浸泡薯仔丝，这样做可以把薯仔内的淀粉去掉，也就避免了薯仔丝在炒的过程中粘锅，还会保持脆嫩的口感。
② 在家如何做饭才好吃
在家做饭是一门大学问，做饭也是一门艺术。那么呢?接下来我为你推荐在家做饭方法。
在家做饭方法一：煮荷包蛋
材料
鸡蛋，甜酒或糖
做法
1.锅中水似开非开时
2.关火，打入鸡蛋
3.盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，开启锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整
4.开中小火
5.再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底
6.然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可
在家做饭方法二：竹笋炊饭
材料
砂锅***大创购入份量为一杯米***一个白米***大同电锅量杯***9分满煮饭高汤1杯煮饭高汤材料以电锅量杯计如下咸水鸡汤半杯酱油一大匙白胡椒适量水***可用泡香菇水***加满到一杯炊饭配料如下笋丝***生熟都可，我用生的***一小碗笋尖另切成片数片香菇泡开切丝1朵饭煮好后拌入的料如下炒好的肉丝***鸡猪鱼皆可***适量葱丝少许秋葵绿花椰或碗豆配色可任选
做法
step1米洗净，将调好的高汤放入，高汤量为平常煮饭的水量，高汤浓淡建议先尝一下，调味适中即可，酱油量需稍注意，放太多饭会颜色太深，本作法使用白米，没有浸泡，***如平常煮饭有浸泡习惯可依个人习惯进行***，将笋与香菇放入锅中
step2如用电锅则依照平常煮白饭方式进行，用砂锅则在锅盖和锅身间插入叉子***因为盖紧水滚汤会溢位***;用平底锅煮则不用插叉子
step3开最小火，以计时器开始煮十五分钟
step4十五分钟到马上熄火把叉子拿掉盖子盖紧***很烫需注意***，可在锅盖上铺条布保温，在熄火状态闷15〜20分钟
step5焖好开锅准备拌入配料
step6拌入炒好的肉丝，再拌入其他配色蔬菜即可
step7炊饭若吃不完，也可加水和调味料煮成粥唷
在家做饭方法三：洋葱炖煮牛排饭
材料
纽西兰冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋葱2颗，红萝卜200公克，马铃薯100公克，大蒜30公克，红葡萄酒50㏄，玉桂叶3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，豆蔻粉1/4茶匙，盐2茶匙，糖5茶匙，麦芽糖50公克，优格30公克，乌斯特酱油20㏄，干葱丝少许，绿色蔬菜1朵
做法
1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。
2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陈年红葡萄酒烩煮，除去酒气后加入1000㏄的水，开大火煮滚后转小火续煮。
3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉、盐、糖麦芽糖，继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。
4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤;再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。
5.取一瓷盘装饭，将切片好的炖煮牛排分成两份，依序摆排于白饭旁。
6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上，再将干葱丝撒于上方，以绿色蔬菜点缀即可。
③ 怎么做饭才好吃又简单,如何快速学会做饭
1.淘米要讲究方法。
2.淘米如果方法不当，很容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。
3.实验表明，米粒在水中经过一次揉搓淘洗，所含的蛋白质就会损失4%、脂肪损失10%、矿物质损失5%，因此淘米的次数为2次最佳。
4. 正确的淘米方法：淘米一定要用凉水，用水量和淘洗次数尽量要少，以除去米糠等杂质为好，不要用力揉搓或者过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘洗会使表层的营养成分随水流失。
5. 刚洗好的米不宜马上上锅，可加适量的热水浸泡10-15分钟。
6.因为米的结构紧密，水吸附和渗透倒里层需要较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
7. 醋：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
8.若在蒸米饭时，按5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
9. 猪油：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
10.在煮饭的时候往锅里面加一些猪油和少许的盐，这样煮出来的米饭会更加浓郁可口。
11. 橄榄油：在淘好米之后，可以往里面加入少量的橄榄油，这样能够很好的提升米饭的升糖速度。
12. 煮饭时大米和清水的比例大概为1：2为最佳。
13.将手指插入锅底，水量超过米面1个手指节即可。
14.如果水量过多，煮出来的米饭比较稀软，比较适合老年人食用；相反，煮出来的米饭比较硬。
15.煮好的米饭在闷一会儿，更容易加香可口。
16.用电饭锅自动跳闸后，可继续按下开关焖10-15分钟，然后用饭勺将米饭翻松，再盖上锅盖闷一会儿，一锅香喷喷的大米饭就煮好了。
17. 平时煮饭的时候相信有很多人都会在淘米过程中洗很多次，要洗到水透彻明亮为主、加水没有按照正确的比例添加等，其实这些都是错误的方法，煮出来的米饭会很硬，很干，影响口感。
④ 有哪些做饭又快又好吃又健康的办法
蒸。又省事又快又健康，可以最大限度地保留蔬菜当中的营养
蒸时蔬
食材：茼蒿，胡萝卜，小米辣，蒜，黄豆粉，玉米粉
调料：酱油，橄榄油（亚麻籽油或是紫苏油都好），糖，醋
步骤：
1.茼蒿洗净切段控干，胡萝卜切细条
2.黄豆粉玉米粉1：2混合放到茼蒿和胡萝卜条中拌匀
3.蒸锅上气蒸4分钟马上开盖，将菜盛在容器中，其中用生抽，糖，醋调，料汁，锅烧油，下蒜末，料汁倒在蒸好的菜上，浇油拌匀就能吃喽
这道，菜酸甜口，最大限度地保留了蔬菜的维生素，而且肠胃功能弱的人也能吃哦，也可以加些有香气的其它蔬菜，类似香芹都可以。
⑤ 如何快速学会做饭
1、学习调味
调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。
2、由简入难
可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。
3、学艺
学会一些基础后，尝试实践不断试错。接下来就得经常出外偷师学艺了。有机会就经常去吃些好吃的东西，记住，一定要堂食，才能吃出每个菜品的独特风味。各种菜系各种口味都去尝试，吃的时候学会判断它好吃在哪里，为什么会好吃，怎么做才能好吃。
4、掌握小技巧
一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。
⑥ 饭怎么煮五个小妙方让饭煮得更好吃！
作者＼编辑部
一成不变的白米饭，要怎么样才能煮的香Q有弹性呢？
挑米小诀窍就是尽量用水分较多的新米，颜色越不透明、混浊状，就是较久的旧米，而开过的米最好放冰箱冷藏，不然一、两个月就会变成旧米了，就不好吃了，另外，编辑整理了五个小妙方，让饭煮得更好吃！妈妈们，今晚就去试看看吧！以下开放报告好吃成果~~！
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1. 煮饭加点油，QQ弹牙油亮亮！
煮饭时加入一汤匙的油，就能够让米饭香滑软嫩，粒粒分明！弹牙又闪亮，像宝石白米一样漂亮又美味喔！
2. 加点盐，异味不见了！白饭变得好好吃～
在蒸剩饭时，可以加入少量食盐水，去除异味之外，也能让米饭更加可口喔！
3. 加点醋，米饭更松软！
想让米饭的气味更浓郁吗？可以在煮饭时加点醋，除了香气变得强烈，也能让米饭粒粒分明、蓬松好吃喔！
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4. 煮饭加茶？去腻又消化！
用茶水煮饭能够去除油腻、帮助消化，让白米的香气结合茶香，色香味俱全又营养！快点试看看吧！！
5.泡水十分钟再煮饭！米饭更松软
⑦ 有哪些小妙招可以快速让自己做饭好吃
文火炖武火炒，就是小火慢炖大火爆炒。把要炒的菜处理好备用，菜的大小均匀很关键，这样受热均匀。油八分热下调料（花椒大料葱姜等）爆香，接着下入切好的肉片爆炒，如果要炒的菜好熟，那在爆炒肉片的时候加入一些生抽，翻炒一下再加入要炒的菜。加少许盐即可。如果菜不好熟就先下菜，快炒熟时再加生抽。这样炒出来的菜更入味好吃。
炒菜要热锅凉油，食材尽量开水炒一遍，或者过油。牛羊肉要用小苏打泡几个小时，容易烧，不柴。这些可都是祖传秘方，我不轻易告诉别人。不信你试试。
在家喜欢鼓捣家常菜我的一些小妙招是 薯仔出锅前要烹醋 不管是炒薯仔丝 薯仔片还是炖薯仔块最后烹一下老陈醋味道特别好。 蔬菜焯水时加一两滴油 颜色特别亮。
选择蒸的菜，既保留营养又原汁原味，简单省事，例如蒸鸡蛋，蒸排骨，蒸鸡肉
⑧ 如何做饭好吃又简单
1、在淘米后在米粒中加入少许精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。如此米饭就会香喷喷的没有陈米的味道。
2、在煮饭的时候可以少放入些陈醋，如此煮出来的米饭不容易馊，而且还很清香。
3、可以在煮饭的时候加几滴食用油，如此米饭就不容易粘锅了。
4、煮饭最忌讳的就是水的多少，多了米饭会粘稠，少了会夹生，所以必须学会控制水量。
⑨ 做饭简单又好吃的方法与技巧有哪些
现在很多人都是很懒不想去做饭，因为实在是太麻烦了，又不知道应该怎么做，做什么样的菜式，那么你知道有哪些做饭的技巧与方法吗?以下是我为你整理的做饭简单又好吃的方法，希望能帮到你。
做饭简单又好吃的方法
肉末蒸蛋
1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉末煸炒，加几滴料酒，肉末煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
肉末蒸豆腐
1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。
做饭简单又好吃的技巧
蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!
粉蒸排骨
1、准备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12、将米碎倒入排骨中。
13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14、放入盘中，放入高压锅中。
15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
如何做饭简单又好吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
香菇蒸鳕鱼
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
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⑩ 怎么做饭既简单又好吃这样做好吃又简单
1、其实淘米就有很大技巧。大米的很多营养成分都在表层，而且淘米的意义其实也就是去除一下米粒中的杂质，其实现在的袋装米都很干净，所以淘米已经失去了以前的意义，只需要简单的过水即可。
2、如果有条件，其实最好最快的煮饭方法是用开水煮饭，就是米下锅后，加入开水，如此可以节约时间和能源，最重要的是开水煮饭可以保持大米里的营养成分的保持。
3、如果家里有陈米，在淘米后在米粒中加入少许精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。如此米饭就会香喷喷的没有陈米的味道。
4、夏天就快来了，如果米饭吃不完，很容易就放馊了，其实我们在煮饭的时候可以少放入些陈醋，如此煮出来的米饭不容易馊，而且还很清香。
5、或许大家都有这样的经历，米饭煮好了，发现锅上沾了很多，不容易清除下来。其实我们可以在煮饭的时候加几滴食用油，如此米饭就不容易粘锅了。