如何炒面不粘锅又好吃

① 炒面不粘锅有什么方法

一、炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

② 如何炒面不粘锅窍门

作为一个做餐饮行业23年的餐饮人，我来回答这个问题。

第一.如果是手工面，和面的时候对面的工艺要求达到三不沾。1.不沾手2.不沾盆3.不沾刀如果是机器面的话，就没有这么多的要求。其实方便面也可以炒，就更不会粘。

第二.炒面先过水过水是餐饮行业里，厨师的一个术语。就是把开水烧开，把面倒进开水里面稍微的煮一下，然后立马倒出来，用凉水把它冲冷却。 冲凉的面可以用油拌一下再炒。

第三.炒面的铁锅烧红烧烫。放油进去划一下，然后把油倒出来，再放少许的油下辅料炒熟，然后下你准备好的面条开始炒，这样炒出来的面条它就不会粘锅，也不会面与面之间粘连到一起。今天我们只教炒面的方法。主要是说怎么炒面它不粘黏，今天就不讲这个炒面具体要放一些什么东西些什么辅料。

【注意】炒面以上三点非常重要。

1.面必须得选好，大小粗细一致。

2.面不能煮得太软。

3.炒面的锅如果没有烧好肯定沾锅，必须大火炒面快速翻锅。

回答完毕！

③ 炒面怎么炒不粘锅

要想炒面不粘锅， 必须把锅先刷干净 ，清洁球必须要洗得很干净 ，然后把锅烧热以后再倒油 ，把油烧热以后再倒出来 ，重新再加入凉油 ，开始炒鸡蛋放入豆芽 青菜 ，放入盐味精鸡精老抽13香调味，把炒面放上去 ，等到汤汁快收干的时候翻炒均匀 出锅装盘即可 。

④ 炒面怎么才能不粘锅

炒面不粘锅要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。翻炒不停，使面完全被油包裹，才能不粘锅。

⑤ 炒面最简单的做法，爽滑劲道，不粘锅不起坨，全家都爱吃，太香了

​夏日晚餐，我家几乎都是面条为主。老公一到晚上就想喝两杯，他都是挑两夹面条垫垫底，再吃些下酒菜，喝几杯小酒就够了。所以晚上不用做饭炒菜，煮面条来得最简便。也正因为面条的食用方便，制作简单深受大家欢迎。不管是早餐，晚餐，还是宵夜，面条都是最佳首选。面条的做法更是五花八门，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。

​而炒面就是我最喜欢的快手面食，随意搭配肉，蛋，蔬菜，营养丰富，口味鲜美。饭菜一锅出，节省了不少时间，将各种准备工作合理统筹，煮面的同时准备各种配菜，不出半小时一盘色彩缤纷的炒面就能端上桌。一大盘配料丰富的炒面，外加一碗韭黄酸汤，就是最满意的一餐了。

​不过，要想做出一碗完美的炒面，那是需要懂一些炒面的小技巧的，今天教你在家做炒面，记住做炒面的关键步骤和技巧，做的味道像大厨一样好，炒出的面条又香又劲道，根根分明，不碎，不粘锅。下面先看看做炒面的小技巧和关键步骤，一看就会哦。

​【双椒肉丝炒面】

食材：猪肉 300克，金龙鱼活性发酵空心面 一把，青椒 6个，甜椒 半个，大葱 一根，大蒜 一个。

​制作方法：

1.将猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

​2.将青椒，甜椒大葱洗净切好备用，大蒜剁成蒜泥备用。

​3.取一汤锅，烧半锅清水，将面条放入锅里，煮到8分熟。（煮至面条浮到水面上，试吃一小段，如果面体外熟中间略生，就是八分熟）

​4.将面条捞起，过冷水冲凉，捞起滤干水份，再放入一勺熟油或者色拉油拌匀。

​5.锅里放入适量植物油，炒至7成热，将肉丝放入锅里滑散，放入蒜末葱花炒香，翻炒均匀。

​6.炒至肉丝变白放入青椒丝和甜椒丝翻炒。

​7.炒至青椒变软。

​8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了。

​炒面上桌了，香气扑鼻，色泽漂亮，面条根根分明，肉丝柔嫩入味，营养丰富而全面，几分钟就能端上餐桌。全家都爱吃。

​ 做炒面的关键步骤和小技巧：

1.炒面用的面条很有讲究，我用的金龙鱼活性发酵空心面，劲道弹滑，就算放凉了面条还是丝丝分明，不粘不陀，最适合做炒面和凉面。没有这面克可选用鲜面条，鲜面条口感更劲道。

2.炒面的面条只需煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，口感不劲道，还容易碎，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条，加些油拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

4.面条炒制时要大火快炒。

⑥ 炒面怎么做才能不粘锅窍门

1、面条拌油

我们在炒配菜的时候，一定要把配菜的水炒干，这样做可以有效的防止面粘锅的现象，而且还不会影响面的味道。

⑦ 炒面如何不粘锅

对于北方人来说，面条是非常受欢迎的食物，甚至大多数北方人都会每天对其食用，而且面条的吃法也有很多，比如汤面和卤面以及烩面还有炒面等等，其实炒面的制作方法是最难的，如果不掌握好炒面技巧，那么不仅会出现粘锅的情况，还会导致味道发生变化，那么炒面如何不粘锅呢?

第一，炒面如何不粘锅呢?锅的选择。一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。锅要干净。炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。

第二，炒面要多给油。炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。热锅冷油下面条。热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。

第三，先炒菜在炒面。我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。炒面要大火不停的翻炒。大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
炒面如何不粘锅呢?加适量的蚝油。炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。配菜要足，颜色要丰富。一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。配菜的水要炒干。这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道!

⑧ 炒面怎么做才能不粘锅窍门