❶ 红糖发糕的制作方法和步骤
如下：
1、首先将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水，静置冷却备用。干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水。
2、大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。
3、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。观察面糊的质地，我们应该得到一个非常湿润的面糊，搅拌的时候有粘稠感，用刮刀挑起面糊会如图中的带状滑落。如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
不同的面粉吸水性不一样，实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水。
4、这是做好的面糊。刮刀挑起面糊会呈带状滑落，滑落以后会慢慢变得平整。此时面糊达到了理想的浓稠度。
再次强调，如果面糊太干，需要适当加水。相反，面糊太稀，则可以适当添加面粉。
5、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁抹油防粘，然后倒入面糊。在表面放一些水果干作为装饰（推荐用红枣，和红糖发糕的风味最搭）。
6、蒸锅加水烧至温热后关火，将模具放入蒸锅里，盖上锅盖（这样可以创造一个温暖的发酵条件），发酵30-40分钟（发酵时间因温度不同而有所不同）。
直到面糊变成原来的2倍高，就可以开始蒸了。大火将蒸锅的水烧开后，中火蒸30分钟。蒸好以后关火并等3分钟以后再揭开锅盖即可。
要做出柔软的红糖发糕，主要在于我们是不是能做出一个浓稠度适宜的面糊。面糊不要太干，不然口感不够松软。但面糊也不能太稀，不然包不住发酵的气体，蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙，也会不松软。
直接用中筋面粉即可。如果你没有中筋面粉，用低筋面粉也可以。不过这样水的用量可要再减少一些。配方中的玉米淀粉会让发糕的质地更柔软，不要用面粉去代替它。
这道发糕的甜度不高，如果喜欢吃比较甜的发糕，可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。
红糖发糕推荐现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红糖发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新蒸一下加热即可。
❷ 红糖发糕怎么做好吃又简单
红糖发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米、面粉，红糖等等蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
用料
金像面粉 600克
木薯淀粉 400克
（高耐糖）酵母 7克
无铝泡打粉 7克（可以不放）
小苏打 2克
红糖粉 250克
白砂糖 100克
开水 450克
冷水 400克
玉米油 50ml
红糖发糕的做法
取个干净的盘，称入红糖粉，白糖。
此版加白糖作用是为了增加松软，清甜 红糖白糖放在一起 加开水450ml，搅拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水温度不能高于35度。
高就要放凉一会 再取个盘，称600克金像面粉（金像是高筋面粉。也可以用中筋面粉，中筋会逢松些，高筋韧性些），400克木薯淀粉。 酵母7克 搅拌均匀。
加入放不烫手的糖水大概30度左右，温度太高酵母泡打粉会失效。温水是为了缩短发酵的时间 边入边搅拌无颗粒至顺滑（往一个方向搅拌） 充分搅拌至非常顺滑。稠度有点起胶性，提起掉落不断丝， 封上保鲜膜，静止醒发。
醒发2倍高，有发酵箱用发酵箱，酵温30度，时间1个小时左右。主要看面糊变化而定，也可以自然发，发至两倍大即可 第一次发酵好后，就称，小苏打，泡打粉，用适量水融开，水要少，能开就行 加入醒好的面糊中，第一次发好的，面糊，有蜂窝状 搅拌均匀，再加入50ml玉米油搅拌均匀。
完全排气到顺滑搅拌跌至原来位置。这次流动感会比未发酵时候，稍稠一点点 模具扫油，倒入模具中，轻轻震多几下为了震去面糊中的气泡。 要封上保鲜膜醒发大概30分钟左右，第二次会比第一次快。（用发酵箱酵温30度）发至1.5倍大，发至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜欢的，红枣，枸杞子，葡萄干。
大汽蒸30至40分钟（蒸之前建议封上保鲜膜用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔） 蒸出来，表面也扫一层油。要放凉，切块。放凉口感会更Q。
❸ 红糖发糕的做法松软又好吃
主料：低筋面粉300克、红糖50克
辅料：泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升
1、准备食材。
❹ 红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方：
食材：红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克。
1、大碗里加入90克红糖，再加入275克开水，搅匀至红糖完全化开，然后放至温温的不烫手的状态。
❺ 红糖发糕怎么做
最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下2个具体红糖发糕的做法，中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：
用料：普通面粉（中筋）320g、热水245g、红糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、鸡蛋2个
制作步骤 1
红糖用热水化开，然后静止20分钟晾凉，让水温降到和体温差不多就可以。
制作步骤 2
将酵母、泡打粉、红糖水、鸡蛋，全部倒在面粉上，搅拌均匀。
尽量碾碎面糊里面的小面疙瘩，轻微有一些，也是可以接受的，随着发酵就消失了。
制作步骤 3
面糊浆分装在一次性纸杯里面，大概4成满就可以了。1杯大约90-100克，不能更多了。大约可以分成8杯。
制作步骤 4
所有的杯子放在蒸锅里面发酵，发酵到2倍大，大约到8成满的时候，放上红枣在面糊上。
发酵一定要充分，不然会很瓷实。请注意对比两个状态的图片
制作步骤 5
开火，冒出大量蒸汽以后，大约蒸15分钟，就可以揭开盖子了。用一次性杯子做模具，并不需要给杯子刷油，吃的时候，直接撕开纸杯就行了，非常方便。
❻ 红糖发糕的做法松软又好吃该怎么做
操作简单方便零基础，发糕松软香甜又美味。
原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。
做法步骤：
第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。
第2步、红糖用热水化开。
第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。
第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。
第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。
第6步、用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。
第7步、准备红枣和葡萄干。
第8步、红枣葡萄干冲洗干净。
第9步、红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核。
第10步、对切去核的红枣和葡萄干。
第11步、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。
第12步、备好适当的盘子或用其他模具。
第13步、抹油或垫油纸，便于脱模。
第14步、将面坨倒入盘中。
第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。
第16步、盖上盖子，静置发酵。
第17步、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖！
第18步、关火，闷5分钟左右，开盖，出锅。
第19步、出锅，扯下垫的油纸。
第20步、待稍微凉下来，切块，开吃，当然不切直接掰着吃也不介意哦。
小贴士：
1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨；
2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；
3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；
4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；
6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。
❼ 红糖发糕该怎么做才能蓬松香甜还不塌陷，非常好吃呢
红糖发糕想要制作的松软香甜不塌陷，我们一定要选择耐高糖酵母，同时搭配泡打粉。红糖发糕是很多人非常喜欢的一道美食，既能够作为主食，也可以作为饭后点心，尤其是女生应该多吃一些，可以起到补血养气的作用。不过想要做的好吃却不是一件容易的事情，我们在制作时要注意一些细节问题，不然很容易导致制作失败。
发酵完成的面糊大约是原来的两倍大，我们在上面放上一些红枣进行装饰，也可以加入自己喜欢的果干，蔓越莓等等。将面糊冷水上锅，水开之后继续蒸30分钟。关火后不要立刻把发糕取出，最好在锅内焖5分钟，这样是为了防止遇到冷空气后回缩。制作出来的红糖发糕非常松软，里面呈现出蜂窝状的气泡，整起吃起来口感细腻湿润，捏一捏会感觉很有弹性。
❽ 红糖发糕怎么做好吃又简单
1、准备材料：面粉 160克、鸡蛋1个、红糖50克、酵母3-4克、温水100克。
2、把备好的100g温水中放入红糖和酵母粉，搅拌均匀无渣备用。水温绝对不能太高，会烫死酵母，就发不起来了。然后将称好过筛后的面粉倒入盆中，面粉选用高中低筋都可以。
3、在面粉中打入鸡蛋，接着用打蛋器（手动和自动均可）打均匀无颗粒即可，不用打太久。
4、然后倒入活底模具，固定底模具，底部可以刷上一点油，直到搅拌成浓稠的糊状面糊变得细腻又光滑就可以了。拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了，用保鲜膜封上。待发到2倍大，表面有这种细孔即可。
5、准备好模具，把面煳倒入模具中，在发酵好的面糊上铺上少量的红枣，要是喜欢葡萄可以把红枣换成葡萄也成。记得在把面糊倒入模具中之前，先刷上一层玉米油，防止粘锅，这样蒸好之后就比较容易脱模了。
6、水开后放在蒸锅上大火蒸20分钟左右，再关火焖五分钟就可以了，最后软乎乎的红糖发糕就完美出锅啦。
❾ 红糖发糕的做法
导语：红糖发糕是非常出名的一种糕点，而且非常容易就能制作出来，红糖发糕需要的原材料也非常简单，我们要准备的只是面粉以及玉米淀粉，红糖是主角，当然不能少，红糖发糕的做法我们有几种之多，下文将介绍给大家红糖发糕的几种方便的.做法。
红糖发糕的做法
红糖发糕除了非常好吃外，营养也很丰富，功效作用也有很多，红糖发糕能起到养气补血的功效，可以保护我们的肝脏。
做法一
1、准备材料;2、将红糖和清水溶化;3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
做法二
用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;
2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;
3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;
4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;
5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
上文给我们介绍了什么是红糖发糕，我们知道了它是一种糕点，还具有养生的功效，所以我们平时可以多吃一些，上文给出的几种做法大家有空也都可以尝试一下哦~。