❶ 仔姜怎么腌制好吃
仔姜按以下方法腌制特别好吃：
食材：子姜700克、高度白酒100克、苹果醋500克、大红浙醋750克、小米辣15克、柠檬。做法：
1、先把洗干净沥干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中备用，把洗干净沥干水分的柠檬切片，洗干净的小米辣去蒂备用。再用150克食盐把子姜片腌制下，用手揉抓均匀，腌制三十分钟。
2、然后倒去腌制出来的子姜水，再把自姜片处理干净，放入无水无油的玻璃容器中，再放入小米辣和柠檬片，柠檬中含有维生素c，中和腌制过程中产生的亚硝酸盐的作用，这时在倒入白酒增加保质期。
3、然后倒入大红浙醋和苹果醋，再盖上玻璃盖，倒入凉水隔绝空气，常温下腌制一个星期即可食用。一罐有着养胃驱寒功效的泡子姜就做好了。
❷ 怎样做泡姜好吃窍门
准备食材:
嫩姜、醋、黄冰糖
第一步:
首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些，容易去辣味，口感也更好哦！
第二步:
把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。
第三步:
准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉！
第四步:
再倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分。
第五步:
晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片 半干状态。
第六步:
准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用！
第七步:
用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点。
第八步:
把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋。
用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦！再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。
❸ 姜怎么腌又脆又好吃
准备材料：仔姜（或生姜）、盐、糖、醋、生抽
具体步骤如下：
1、把仔姜清洗干净，去除外衣。（生姜也是一样的处理）
❹ 泡子姜的做法
四川泡子姜是四川的一道地方名吃，主要特点就是比较爽口，鲜嫩，在鲜香的同时口感当中带有一些微辣的甜味，比较开胃，非常适合日常饮食食用，而四川泡子姜的做法也很简单，自己在家就可以制作，首先需要用到子姜，准备好调味料和食用盐放入坛中腌制即可。
四川泡子姜的做法是什么?
酸辣味型，色白或微黄，口感脆嫩鲜香，辣中带微甜，是典型的调料泡菜和开胃泡菜。
四川泡子姜原料：子姜10000克，香料包1个，15%食盐溶液15000克，老盐水土5000克，白糖100克，白酒100克。
四川泡子姜的做法：
①子姜去老粗皮，去根须，去茎柄叶，洗净沥干水分，浸泡在15%食盐溶液中2天。
②将盐渍的子姜、盐渍食盐水、老盐水、香料及所有作料一起倒入坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡5天，即可食用。泡制和管理的好，可数年不坏。
泡制诀窍：
①选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可，姜的颜色决定泡姜的颜色，固而有些泡姜颜色洁白。
②香料包的香料是：白菌20克，山柰5克。加山柰为保色，姜本身就是香料蔬菜，可以少加或不加其他香料。
③泡姜不宜与泡辣椒同泡，泡制时间稍长辣椒肉就泡烂了，也影响泡姜颜色和质量。
④老盐水的盐度是10度，pH值3.5左右。
做法二
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星;
2、倒进凉白开和盐，充分化开;
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里;
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
做法二
醋泡生姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用。
材料：鲜姜若干、米醋。
❺ 怎样泡生姜好吃
俗话说“每天吃生姜，赛过喝参汤”，虽说吃生姜的好处非常多，但它辛辣的口感很少有人能直接吃下，可如果您只会把生姜当成调味菜，可就小看它了。生姜还有一种吃法，就是泡制，很多人都喜欢吃泡制的生姜，那么，下面我们就一起来看看，嫩姜怎么泡制好吃吧~
菜式名称：泡制生姜
主料：嫩生姜（去皮）190g
配料：盐10g、白砂糖50g、白醋15g
烹饪步骤：
泡制生姜的营养价值及功效：
1、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。
但需注意这样的泡制生姜尽量在一星期内吃完。
1、泡制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为泡制生姜能够提高脾胃运化功能，防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有着积极的作用。
2、可以促进身体的血液循环，而且可以达到驱寒、降低血脂，也可以达到止咳和去火的功效。体质偏寒的人群更适合食用。但大量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸，有可能会出现反胃的症状。但是如果体质偏热，最好不要服用，避免引起身体不适。
❻ 仔姜怎么腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食盐150克、白糖100克的比例进行腌制。在仔姜的选择上，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜。
❼ 泡子姜的做法大全 泡子姜的做法教程
1、泡子姜。材料：子姜、盐、冰糖、醋。做法：子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内；加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
2、醋泡子姜。材料：鲜姜一块、米醋或陈醋一瓶。做法生姜切片；把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋；醋倒满，没过生姜；取一小块保鲜膜，折叠成一小块；把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上；盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
3、酸子姜。材料：子姜250克、纯酿白醋120毫升、红糖120克。做法：酸子姜清洗后晾干表面水分，切片；将子姜放入干净无水的玻璃瓶里，加入白醋、红糖腌上半天便可食用。