Ⅰ 狮孑头的做法
怎么做出好吃的红烧狮子头呢?当然是有秘诀的，只要掌握几点就可以了。下面是我整理的狮孑头的做法大全，欢迎查阅!
做法一：一品八宝狮子头
这道菜的特点：汤汁浓鲜，泡米饭是一绝，狮子头入口即化，油豆角鲜美入味。
初加工：
1、去皮五花肉5斤切成石榴籽大小的丁，纳盆后加入适量葱姜水、鸡粉、料酒、胡椒粉、虾籽(干虾籽加鸡汤 蒸透后放凉)、盐朝一个方向搅打上劲。
2、发好的辽参3只、鲍鱼3只分别切成石榴丁;发好的鱼肚、裙边各80克切成石榴丁;瑶柱50克加葱、姜、料酒蒸 透，捞出后搓碎;春笋、泡发的香菇各200克飞水后切丁;马蹄200克去皮切丁。将以上八宝料纳入盛有五花肉的盆中，再次添加少许盐、葱姜水，继续朝同一 个方向搅打上劲，然后拌入适量鸡蛋、淀粉增加粘性。3、将打好的八宝肉馅团成600克/个的大丸子。锅下底油烧热，放入大丸子小火煎至上下两面呈金黄色并 定型。
4、汤桶里加高汤，放入飞水的老鸡、棒骨、肉皮(60斤高汤内加一只老鸡、8斤棒骨、4斤猪皮)，下入大丸子(保证高汤没过丸子15厘米)，中火烧 开后转小火焖4个小时。开餐后在狮子头内加适量油豆角同炖。
走菜流程：
1、取一个狮子头放入大砂锅中，盛入适量原汤，置于煲仔炉上，开微火保温。
2、上客后在砂锅里放入飞水的油豆角350克，调入适量盐、东古一品鲜酱油小火炖30分钟即可走菜。
做法二：淮扬蟹粉狮子头
原材料
主料：夹心肉500克，蟹粉50克。
调料：A料(嫩肉粉、松肉粉各3克，盐、味精、蟹油各6克，蛋清2个，马蹄粒、姜末、葱白、圆葱各10克，生粉、鹰粟粉各8克)，铁锅清炖汁1500克，盐、味精各5克。
制作方法
(1)将买来的夹心肉洗干净，切成肉丁加入生粉、鹰粟粉、蛋清搅拌均匀，再加入蟹粉、马蹄粒和剩余A料打匀制成狮子头。
(2)铁锅内下入清炖汁，下入剩余调味料，再加入做好的狮子头用大火烧开，最后改用小火烧制。
做法三：极品双味狮子头
真正好的狮子头所用肉茸一定是厨师一刀刀切成的石榴籽大小，肥肉略大瘦肉略小，七分肥三分瘦，加盐、鸡蛋和淀粉，不断摔打而成，再经过长达五个小时的`焖煮。偌大的狮子头里还藏着不少秘密，有蟹黄、荸荠、双黄蛋、梅菜，一勺下去如同挖宝一般，食在嘴里肉鲜嫩酥软，汤汁黏稠。
原材料
主料：黑猪肉400克
辅料：鸡蛋200克 蟹黄100克 荸荠60克 梅菜50克
调料：盐6克 鸡粉2克 姜10克 料酒5克 淀粉6克
份量：2人份
做菜步骤
1、精选香味浓郁的黑猪肉，不剁不斩，细细切成石榴粒状，维持猪肉本身鲜美的口感，再将肉粒攥成球状慢火细炖五六个小时，在火候和时间的把握上无丝毫差池，而最后一勺淋在狮子头上柔亮而富有韵味的酱汁画龙点睛，将极品狮子头完美呈现在食客面前。
2、将黑猪肉用刀一粒粒切成石榴粒，切得时候肥肉粒略大一点，瘦肉粒略小一点。量控制在七分肥、三分瘦，切得一定要精细。
3、在切好的黑猪肉粒中加入盐、鸡粉、淀粉、适量姜末，不断用手揉摔，使其上劲、入味。
4、将肉粒用手攥成团，中间放入处理好的蟹黄、荸荠、梅菜等食材，上锅焖煮5个小时。
13.加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟，然后放入两小勺盐调味;
14.将煮好的酸菜和鱼头鱼骨捞出铺在大碗底部;
15.这个时候将鱼肉一片一片地放入锅中，轻轻晃动锅;
16.将成熟的鱼片倒入大碗中;
17.锅中放少许食用油，油热时放入干辣椒和花椒爆香;
18.将辣椒和花椒连油一起浇在鱼片上即可。
Ⅱ 家常狮子头怎样做
家常的狮子头一般都是红烧，具体做法如下
红烧狮子头
原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧狮子头
狮子头做好吃的窍门
尽管很多人都会做狮子头，但是可能很多人并不知道正确的做法，那么做出来的狮子头就有可能并没有那么好吃，下面给大家科普几个窍门，首先，尽管在穿狮子头的丸子的时候要让大家进行摔打，但是建议大家不要太过于用力。如果用力的话，可能会起到适得其反的效果，相对来说比较松软的狮子头，味道会更加的好吃。另外将肉馅切好之后，我们可以在里面加入葱姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不过这里要注意的是，花椒水一定要用热水沏开，因为用开水器出来的浇水才能够完全的激发出花椒中所蕴含的气味，而葱姜水建议大家不要用开水冲，一定要用凉水，因为如果是用热水的话，冲姜水会有一股怪味。
红烧狮子头的营养价值
吃红烧狮子头对我们健康是有好处的，首先在红烧狮子头中有丰富的优质蛋白质，还有我们人体所必需的各类脂肪酸，这样就可以提供我们人体所需要的血红素，还拥有能够促进铁元素吸收的半胱氨酸存在，是可以起到改善缺铁性贫血问题的。
红烧狮子头中是有磷元素存在的，这种物质是可以去掉促进人体生长发育的，同时对于维持我们正常的生理功能也有好出，而且对于牙齿骨骼的正常发育，同样是可以有很大好处的，这样对于促进我们体内糖、脂肪、蛋白质的代谢有好处，对于调节体内的酸碱平衡也有意义。坚持吃红烧狮子头对预防疾病产生也有好处，可以说是增强身体素质的最佳食物了。
红烧狮子头中的钙、锌等微量元素也是很丰富的，而且其中是含有大量的胆碱存在，如果可以多吃些蚕豆，这样无疑是有助于我们增加记忆力的，同时健脑的功效也不错。如果需要经常用脑，那么吃红烧狮子头是很适合的。
在红烧狮子头中，蛋白质是非常优质的，还可以起到延缓动脉硬化的效果，同时红烧狮子头中也会有一定量的粗纤维存在，这种物质是可以起到降低胆固椁、促进肠蠕动的效果。对于我们肠胃健康有帮助，还可以保护血糖高健康。
Ⅲ 狮子头怎样才能做好吃
首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）
然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。
在上桌前，可选一些碧绿的菜心，在菜心前端打上十字花刀，开水内滚一下，然后放在狮子头沙锅内，这样一盘乳白与嫩绿色彩交相晖映的清炖扬州狮子头就完工了。
狮子头一般可以一个人吃，也可以两个人分吃。吃时可以选用蟹粉加酱清炒，然后用淀粉勾芡，浇在狮子头表面就可以了。这样味道会更加鲜美了。
Ⅳ 教你在家做又香又嫩的红烧狮子头，一天不吃馋的慌！
每个人都有那么几道最爱的家常菜，它们会是放学回家后，父母为了犒劳辛苦学习了一天的你，专门烹饪的营养菜；是你学会做菜以后就跃跃欲试地尝试，最后成为了你的拿手好菜；也会是工作后偶尔回家最让你思念的家的滋味。那些最受人们喜爱的家常菜里，肉丸子总是很容易出现在这个名单当中。浓郁鲜美的肉丸，总是很轻易地就能给人满足感。如果在"肉"字之前没有添加任何前缀，几乎所有人都会不约而同地默认其为猪肉丸子，这是无需专门说明就能领会的默契。肉丸根据地区及做法的不同，也被称为肉圆、狮子头，各种食材和肉馅混合能搭配出许多的花样，有的不仅仅是家常 美食 ，还成为了一道经典名菜。
亲手做过一回之后，才发现红烧狮子头这道菜不是很难哦，也才真的品味到这道菜有多好吃满满的肉，脆脆的藕，味道棒极了！
猪肉馅、藕、葱、姜、鸡蛋、香叶、八角、冰糖；
料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、油菜。
【1】将猪肉馅中放入葱末、姜末、藕碎、打散的鸡蛋液
【2】用筷子顺一个方向搅拌均匀，接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉继续将肉馅搅拌粘稠并腌制20分钟。
️【3】将腌制好的肉馅用手搓成鸡蛋大小的丸子状，放入面板上准备入锅烹炸，注意尽量不要用手揉成肉团，要在两手中拍打成肉团，这样丸子肉才会更实、更筋道。
️【4】倒入半锅油，待油六、七分热的时候，将备好的肉团用笊篱轻轻放入油锅中，烹炸至丸子外层成金黄颜色即可，盛出盘子中备用。
️【5】令起一锅将锅中倒入少量油，待油烧热，放入葱段、姜丝、八角、香叶爆香，然后放入四块冰糖继续翻炒到融化，继续放入半锅开水，把炸好的丸子一一放入锅中，水不用完全没锅丸子，然后放入适量生抽、少量老抽调色，小火炖20分钟，大火再炖10分钟收汁。
️【6】将油菜洗净用水焯熟，然后盛出摆盘，将丸子一一夹入盘中，最后将汤汁淋到丸子上即可。
可能这道菜准备的食材比较多，耗用的时间也可能要长些，但是步骤还是很简单清晰的，一道非常可口下饭的家常菜，非常适合周末，过节在家食用哦
Ⅳ 狮子头怎么做好吃
相信只要是中国人肯定都吃过狮子头这道菜，这道菜之所以被称为狮子头，可能很多人并不太清楚，事实上狮子头是江苏扬州地带的一道非常传统的菜肴，这道菜始于隋唐时期皇帝玩的时候发现了一道菜，后来被改名做狮子头，那么如何做狮子头比较好吃，以及关于狮子头的相关的一些知识，大家了解多少?下面给大家科普一下关于狮子头的相关的知识。
狮子头怎么做好吃
大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3:7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。因为肉相对来说偏瘦，所以说加了豆腐之后口感会更好一些，将其搅拌均匀再将肉馅分成4份，用手摔打成丸子，之所以要摔打，是因为这样做出来的丸子会更加的抱团，不会在里面有一些空气，摔完之后在锅里将锅烧热之后再放入少许的食用油，将4个丸子放到锅里，一直煎到丸子的表面，呈现出金黄色，再在锅里加入少许的食用油以及洋葱碎。将洋葱放到锅里炒成透明状，再加入西红柿丁进行翻炒，然后在里面加入适量的食盐，胡椒粉等调味品进行翻炒，然后西红柿变软之后再加入适量的开水，加入适量的番茄酱，然后再将刚刚建好的4个丸子放到锅里盖上锅盖先用中火煮，煮开之后再转成小火进行，一般来说大约半个小时之后，等到汤汁变浓稠再加入适量的萝卜肉炖大约十分钟左右就可以了，最后可以在锅里的中间加一个鸡蛋，加上鸡蛋之后就立刻降火关上，然后盖上锅盖将鸡蛋煨熟。这样做出来的狮子头效果十分的好，非常的美观，而且味道也十分的好吃。
狮子头煮什么好吃
很多朋友可能并不太清楚狮子头该煮什么菜比较好吃，其实对于菜的选择，大家可以根据自己的喜好来进行选择，无论是番茄还是其他的等一些做出来的效果都不会很差，大家只需要根据自己的口味进行尝试，然后选择适合自己的就可以了，当然也可以多加尝试一些，因为很有可能会发现一些更加好吃的，这些都是因人而异的。
狮子头做好吃的窍门
尽管很多人都会做狮子头，但是可能很多人并不知道正确的做法，那么做出来的狮子头就有可能并没有那么好吃，下面给大家科普几个窍门，首先，尽管在穿狮子头的丸子的时候要让大家进行摔打，但是建议大家不要太过于用力。如果用力的话，可能会起到适得其反的效果，相对来说比较松软的狮子头，味道会更加的好吃。另外将肉馅切好之后，我们可以在里面加入葱姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不过这里要注意的是，花椒水一定要用热水沏开，因为用开水器出来的浇水才能够完全的激发出花椒中所蕴含的气味，而葱姜水建议大家不要用开水冲，一定要用凉水，因为如果是用热水的话，冲姜水会有一股怪味。
清蒸狮子头的方法
先简单将肉馅调好之后，在里面加入适量的姜末以及。适量的调味品，比如说鸡精，淀粉生抽以及胡椒粉和十三香等，然后按着一个方向进行搅打至粘稠状，在锅里加少许的油，将油热到六七分热的时候，将团子放到锅里进行煎煮，煎到焦黄的时候，然后将狮子头放到电压锅里蒸大约十几分钟就可以了。煎好之后将汤汁倒回到煎锅里，加适量的白糖，淀粉搅匀变浓稠，然后将汤汁淋在石头上面就可以了，当然如果大家觉得太单调的话，可以在上面适当的加一些青菜，这样做出来的狮子头入口即化非常的好吃，也非常适合下饭。其实狮子头的做法并不是很难，只要大家多做几次，掌握了正确的方法，就可以做出非常好吃的狮子头。
给大家科普了很多关于石头的做法以及做狮子头相关的窍门，事实上狮子头的做法并没有非常的，只要大家掌握了正确的窍门和方法，多做几次熟能生巧，就会做出非常好吃的狮子头，不仅更加的贴合自己的口味，而且也会更加的卫生，大家可以平时在家里自己尝试做狮子头吃，会收到意想不到的效果。
Ⅵ 狮子头的家常正宗做法步骤
红烧狮子头是中国过节必吃的一道菜，是经常出现在餐桌上的家常菜。下面是我为你整理的狮子头的家常正宗做法，不放一起动手试试吧!
狮子头食材准备
狮子头家常做法步骤
1.准备碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少许盐 淋入适量清水 拌匀备用
2.姜切末 葱白切葱花 上海青一开四切开 姜切片 大葱斜刀切片 去皮马蹄切碎 水发香菇去蒂切末
3.准备猪肉泥 倒入马蹄、水发香菇、葱花、姜末、鸡蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半盐 抓匀， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓匀 揉成直径5厘米大的丸子
4.热油锅 烧至八成热 下入丸子 炸至表面金黄 变硬 捞出。
5.锅留底油 放入八角、葱、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮开后， 盖锅盖 小火煮至汤汁浓稠 淋入适量水淀粉拌匀勾芡 淋入食用油 拌匀 盛入碗中。
6.锅入小半锅清水 放2勺盐 林入食用油 水开后倒入上海青 焯熟捞出 摆入盘中 就可以出锅了品尝了.....
红烧狮子头是什么地方的菜
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。
这道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧狮子头的来历
据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龙快婿;四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”
因其肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
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Ⅶ 红烧狮子头怎么做
红烧狮子头怎么做
你知道红烧狮子头怎么做吗？红烧狮子头是一道非常美味的家常菜。但由于制作方法比较繁琐，所有很少人主动红烧狮子头怎么做。下面是我帮大家收集的红烧狮子头制作方法和步骤，有需要的朋友赶紧收藏起来吧。
红烧狮子头怎么做1
一、红烧狮子头的用料
肉馅 400g，荸荠 80g，葱 ，1颗姜 ，1块生抽 ，5勺盐， 2勺糖， 1匙香油 ，1匙淀粉，
二、红烧狮子头的做法
步骤1、猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用
步骤2、把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
步骤3、把搅拌好的肉馅搓成大肉丸
步骤4、2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
步骤5、让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
步骤6、锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
步骤7、将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
步骤8、另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
步骤9、将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的`汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
步骤10、荤素搭配味道棒极了
三、红烧狮子头的烹饪技巧
肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。
2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
红烧狮子头怎么做2
一、红烧狮子头的做法
步骤1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
步骤2、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
步骤3、香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
步骤4、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制
步骤5、炸好后捞出沥油备用
步骤6、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
步骤7、锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色
步骤8、上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
二、红烧狮子头的烹饪技巧
1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩
2、炸制过程中保持油温7、8成热即可
3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替
Ⅷ 狮子头怎么做好吃
红烧狮子头的家常做法如下：
主料：梅子肉500克荸荠200克香菇6朵。
辅料：鲜酱油适量2勺葱1段 甜面酱1勺姜1块 红烧酱油适量花椒粉1小勺老抽少许胡椒粉1小勺盐适量油适量大葱1棵鸡蛋1个馒头1个八角2个。
1、荸荠去皮后剁碎。
Ⅸ 红烧狮子头最简单的做法
红烧狮子头最简单的做法
红烧狮子头最简单的做法，对于吃的东西大家都是没有抵抗力的，红烧狮子头小名叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，四喜丸子你看着名字多洋气，多吉利，下面看看红烧狮子头最简单的做法。
红烧狮子头最简单的做法1
1、食材选用：猪肉馅500克（切七分瘦肉，三分肥肉，切成大小和大米粒大小）、胡萝卜一根（切末）、香葱半根（切末）、生姜两片（切末）
2、调料选用：食盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量（酱油、料酒、胡椒粉大约一小勺）
3、食材和调料放在一起，搅拌均匀，并揉搓到很有弹性，之后做成大小均匀的肉丸
4、烧油，油锅油温七成热放入肉丸子，炸至金黄色之后捞出来（油要没过肉丸子）
5、油锅放入少量的油，油温五成热后放入肉丸子，翻炒，在倒入少量的酱油、水、料酒，最后放入水淀粉勾芡
6、红烧狮子头就做好了
7、排盘配上一点青菜在洒点葱花，这样会更有食欲哦
这么做的特点
肥瘦适中，肉质细腻不油腻，香味扑鼻，很是下饭，保证你吃了还想吃
其他做法
还可以选取在肉丸子中，夹一个油炸的鸡蛋，这样做的也是美味至极
红烧狮子头最简单的做法2
将猪肉去皮剁成肉馅，不要剁太细，肥肉也要加进去哈；油条切小粒；姜切末；葱切葱花，备用。
把剁好的猪肉，姜末，油条，葱花全部放在一起，打入一个鸡蛋，加适量盐，豆粉，料酒，生抽，搅拌均匀。
另取一小碗，加豆粉和水，薄薄的就好，大概跟平时做菜勾芡的浓度差不多，可不是糊啊！
锅里放多食用油，把和好的肉馅揉成你觉得合适的大小的肉丸，在淀粉水里均匀的滚一圈，下锅油炸。裹了淀粉水的肉丸炸出来表面会更光滑，而且放心下锅，不会炸的。
把肉丸全部炸至焦黄色（不是真的.炸焦哈，比金黄炸多一点就好），捞出控油。这时候可以吃一个来尝尝咸淡，后面红烧的时候好根据咸淡来加老抽。
锅里放点食用油，下入炸好的丸子，你想多少下多少。
放少许老抽，适量白糖，料酒，盖上锅盖闷煮（不用放水），我开的小火。
煮至汤汁浓稠，丸子上色，就可以起锅装盘了，撒上葱花，完成。调味料很简单，但非常好吃，又香又嫩，下饭，我吃啦2个，饱饱的~
和肉馅儿的葱花，可以适当少点，切细点，否则炸出来就跟图中的一样，丸子表面看着黑黑的，但其实又并没有糊掉。
红烧狮子头最简单的做法3
第一步，买好一定量的五花肉和香菇，并且准备好其他辅料，例如、小葱、胡椒粉、辣椒粉、甜面酱、八角以及少量馒头和荸荠。把五花肉和香菇都剁成碎末，把小葱切好。
第二步，把剁好的肉末放在一个盆子里面，然后放入酱油、胡椒粉、辣椒粉、甜面酱以及小葱，用一双筷子来进行搅拌，直到调料和肉末均匀地混合在一起即可。
同样把剁好的香菇放在同一个盆子里面，放入适量的荸荠碎，搅拌均匀，这时候用泡香菇的水来泡一个馒头，等馒头展开之后就用筷子把馒头弄碎，然后放入搅拌好的肉末盆子里，再放入一个鸡蛋，这样肉末就会变得很粘稠。搅拌好了之后就可以捏丸子了，注意不要捏得太大，不然后面很难红烧。
第三步，做好上面这些准备工作之后，就可以开始做狮子头了。先在锅里放入食用油，等油热了之后再放入丸子进行油炸，等丸子定型之后就可以捞出来了。第四步，另起锅，锅内加入一点点油，之后加入葱花炒香，放入炸好的丸子，加入酱油，加入清水，大火收汁，一道美味的红烧狮子头就做成了。
这就是红烧狮子头的做法，学会了之后其实非常简单，自己在家也可以做出美味的佳肴。如果自家想在家做出美味好吃的 红烧狮子头不妨尝试一下这个方法，肯定会大有收获。
Ⅹ 怎样做狮子头又嫩又好吃
狮子头这样做又滑又嫩：
用料：五花肉400g、荸荠5个、鸡蛋一个、淀粉一勺半、葱姜适量、盐一小勺半、胡椒粉0.8-1g。
步骤：
1、荸荠去皮和葱姜切末。