㈠ 鸡油怎么炼
炼鸡油可按以下步骤来操作。
第一步：将鸡油切成适宜大小的块。
㈡ 鸡油如何做才好吃
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。那么鸡油如何做才好吃呢?接下来我为你推荐鸡油好吃的做法。
鸡油好吃的做法一：鸡油四蔬
材料
主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，
调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克
做法
1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用;
2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半;
3.笋去壳，切成花刀片;
4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片;
5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中;
6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟;
7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。
鸡油好吃的做法二：麻油鸡油饭
材料
去骨鸡腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油适量姜5大块米酒盖过肉的一半麻油2碗水适量盐少许
做法
1先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)
2将香菇泡发
3姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)
4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)
5用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后
6米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)
7大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)
8让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来)
9将泡发的香菇到进去煮到软
10将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)
11加入盐巴关火, 完成
鸡油好吃的做法三：三杯鸡油饭
材料
鸡肉400g长糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙酱油4大匙冰糖1大匙水1/2碗
做法
1锅放一大匙的沙拉油,爆香姜片。
2姜片煎至干干扁扁再放入麻油,再放入鸡肉拌炒。
3炒至肉变白后,倒入米酒,酱油,冰糖,1/2碗的水。
4糯米洗净后,水沥干,再倒入3杯水,浸泡2个小时,再放入电子锅煮。
5汁收至浓稠,剩约至1/4左右即可。
6倒入煮好的糯米饭,拌均匀即可。
㈢ 请介绍下自制鸡油怎么做才好吃
所需食材 繁体
主料：鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等
操作步骤
1
剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏；
2
洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄；
3
添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里；调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档；
4
观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多；似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了；
5
添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等；
6
捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。
㈣ 鸡油的熬制方法
用料
主料：鸡油200克
辅料：水50毫升
1、鸡剖开，取出里面的鸡油。
(4)鸡油如何炼好吃扩展阅读
鸡油的应用
烹饪中的应用
鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑 起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮 色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡 油炒饭等。
调味品中的应用
纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用 调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明 显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香 气，是一种鸡肉风味的核心基料。
㈤ 鸡油怎么熬制 熬制技巧
动物性的油脂是可以熬制的，其中大家比较熟悉的就是猪油了，农村地区都有熬制猪油的习惯。那么，鸡油怎么熬制？熬多久？
鸡油怎么熬制
鸡的油脂，生姜少许切片，小葱少许切成两段，洋葱少许切丝。
方法/步骤
1、首先在锅中掺大约鸡脂的3-4倍水，然后放入鸡脂在锅里煮。
2、当锅中的水沸腾了，会看到很多漂浮物以及泡沫，用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉（泡沫是鸡脂里的血水以及脏东西)直至没有。
3、然后放入切好的洋葱丝，慢慢熬煮等到锅里的水分8成干的时候放入小葱继续熬，（注意小心油沾出以免烫伤）大概过个5分钟放入少许的白酒在锅中等个5分钟关火，然后把锅中的材料全部捞出等熬好的鸡油在锅中冷却大概20-30分钟即可出锅。（等待的时间是让、锅里的杂质沉淀）
鸡油的营养
营养素含量(每100克)
纤维素(mg)=1830.00
蛋白质(mg)=1620.00
脂肪(mg)=3600.00
碳水化合物(mg)=6190.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】提高免疫力,健脾,和胃
鸡油炒菜有坏处
1、鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2、科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的 )
3、胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
4、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。
5、孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
辨别鸡油的好坏
生成过程：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
㈥ 鸡油怎么熬制
鸡油的熬制方法如下：
原料：鸡油2公斤，盐适量、白糖适量。
1、准备鸡油3斤，先把鸡油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般鸡油块不大，可以不用切了。