❶ 红肠怎么炒
红肠它其实是一种灌肠，原料一般用的是猪肉和牛肉，因为肠的外表呈现枣红色，所以就叫红肠。
它和普通的香肠相比不油腻而且吃起来也不硬，还有一种熏制的独特香味，相信喜欢吃红肠的朋友也不在少数。
红肠的吃法有很多
家人平时喜欢整根嚼着吃
我那天试了下炒红肠的做法
效果好极了！
原材料：
香肠、青椒、鸡蛋、料酒、蒜末、食盐；
做法：
准备好的红肠切成片，放在一边备用；
准备好的鸡蛋打在碗里，加少许食盐和料酒，搅拌均匀；
锅烧热，加少许食用油，倒入准备好的蛋液，快速炒散，鸡蛋凝固之后出锅备用；
锅中留少许底油，放入香肠，大火翻炒，翻炒至微微发卷，这样能让红肠变得更香；
然后加入准备好的蒜末和青椒，继续翻炒均匀，青椒变色变软之后加入少许食盐，红肠本身有咸味，盐一定要少放一些；
然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就能出锅了，这样一道咸香下饭的青椒炒红肠就完成啦，有蛋有肉有蔬菜，营养均衡；
注意：
1、炒这道菜可以少给一点油，因为红肠里有很多油脂；
2、青椒也可以换成彩椒，这样看起来更养眼。
❷ 炒红肠的家常做法
这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口，注意这一点，想不好吃都难
做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口，下酒下饭美味
一提起红肠，人们印象中首先想到的是哈尔滨红肠，浓郁的蒜香，还有些许烟熏的香味。红肠除了烤红肠、炸红肠外，还有一种经典的家常吃法，那就是辣椒炒红肠。这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口，注意这一点，想不好吃都难。这道家常菜特别适合北方人的口味，红肠本身的浓郁蒜香、烟熏香味，再配上馥郁的酱香、辣爽的口感，绝对的美味。不管是下酒，还是下饭，都是不错的选择。
做这道菜，一定要注意，红肠一定要小火炒透煸香，把里面的脂肪逼出来，炒出的红肠浓香中又透出那么一丝酥脆，口感才好。酱油一定要提前下入，借助于油脂，炒香，最大程度去除酱油里面的豆腥味，彻底激发出浓郁的酱香，这样才浓郁。做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口，下酒下饭美味。让我们一起来做这道家常辣椒炒红肠吧，只一次，就会喜欢上这道菜。操作简单，特别适合零基础的厨房小白，也许你与厨房就差这一道菜的距离！
辣椒炒红肠
主料：红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒油5克
制作过程
1、准备红肠2根，用清水冲洗一下外表皮。
2、把青红椒洗净，青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可，根据个人爱好选择。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片，别切太厚了。
4、青红椒切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末，干红辣椒切小段。
5、提前炙锅，热锅凉油，下入切好的红肠片，小火把红肠炒香煸酥，炒至红肠轻微蜷缩，略微有些许焦边，把里面的油脂逼出来。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香，下入酱油20克、老抽2克，小火炒香后烹料酒10克，浓香四溢。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，开大火，快速翻炒。停火，淋花椒油5克，增香、增味、增色。
6、出锅盛盘，好吃的辣椒炒红肠就完成了，是不是特别简单。
7、菜品特点：色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品。
❸ 辣炒红肠的做法，辣炒红肠怎么做好吃，辣炒红肠的家常
用料
花椒
八角
干辣椒
红肠（要含淀粉的）2根
青辣椒2支
耗油
啤酒或料酒
白糖
步骤 1
热锅凉油，加入花椒八角干辣椒，然后倒入切成片的红肠（要选淀粉多的红肠）大火翻炒，在加入啤酒或料酒爆炒（会掂勺最好，因为可以让火接触到红肠），再倒入耗油翻烧少许时间后加入青辣椒（青辣椒不需要去芯），最后加入少许白糖后翻炒出锅。
小贴士
油不要放太多，会腻
❹ 红肠炒什么东西好吃
一、荷兰豆炒红肠
用料：荷兰豆适量、红肠适量、食盐适量、植物油适量
做法：
（1）将红肠切片,荷兰豆撕去硬边,洗净
（2）烧开一锅水,加一点油,一点盐
（3）将荷兰豆焯水
（4）油锅烧热,加入红肠煸炒
（5）加入荷兰豆大火快炒
二、俄式红肠沙拉
用料：红肠半根、薯仔1个、胡萝卜1根、豌豆(煮)小半碗、酸黄瓜2根、鸡蛋2个、洋葱1/4个、食盐适量、蒜5瓣、黑胡椒1小勺、柠檬小半个、沙拉酱1大勺、白糖10克、橄榄油30克
做法：
（1）将薯仔和胡萝卜都去皮洗净切成小块，冷冻青豆从冰箱取出
（2）取一小锅放入清水烧开先放入薯仔煮微微发软，再放入胡萝卜和青豆一起煮软
（3）全部捞出放入盘中晾凉
（4）这期间将秋林红肠(我用的是哈尔滨红肠不带肥肉的那种，可以根据自己的喜好选择哈尔滨的那几种红肠)、酸黄瓜2根(罐头酸黄瓜不太大)、煮鸡蛋都切成小块，圆葱切成小丁
（5）煮薯仔的时候可以另外拿一只干净的锅，放入橄榄油(没有放色拉油也可以)，再放入黑胡椒碎和蒜末，等到锅边的蒜末开始变色出香味关火
（6）将炸好的黑胡椒蒜香油倒入拌菜盆中晾凉
（7）将晾凉的薯仔、胡萝卜、青豆、还有切好的红肠、酸黄瓜、鸡蛋、圆葱都放入晾凉的黑胡椒蒜香油拌菜盆中，放入盐、糖、沙拉酱、将柠檬汁直接用手直接挤到拌菜盆中
（8）拌均匀后尝一下味道，再根据自己的口味调整一下就可以了