㈠ 海鸭蛋制作流程
海鸭蛋相对于普通的咸鸭蛋有较高的营养价值，但是腌制方法和普通咸鸭蛋的方法相差不大。方法有几种，这里我说一下比较简单的一种。
1、需要先把鸭蛋清洗干净。一般可以用清水浸泡一小会，然后用刷碗的海面或者其他较软的清洁工具把蛋壳上面的污垢清洗干净。洗净后晾干。
2、需要准备高度白酒。加利利有条件的话可以把晾干的鸭蛋放进白酒里浸泡，白酒不多的可以倒在碗里，把鸭蛋放进里面滚几圈，知道蛋壳都蘸上白酒拿出。
3、泡过酒后的鸭蛋放进装有盐的容器中翻滚一圈，让蛋壳的表面都包裹上盐。
4、放在阳光充足的地方晒1小时。
5、晒过的蛋放在干净无水的保鲜袋里，把空气挤出去，把口系紧，放在阴凉的地方就可以了。
6、20天的时候就可以拿出来吃了，不过那个时候刚刚有一点咸味，蛋黄也没有出油，但是已经没有新鲜鸭蛋时的腥味了，最好的时候还是30天的时候，蛋清已经很咸了，对半切开会看见蛋黄最外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黄那就需要37天左右，但是蛋清也会相对更咸。
㈡ 海鸭蛋怎么做好吃
一、海鸭蛋煮多久能熟
1、煮海鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，
2、煮海鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
3、建议最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
二、方法一
材料:鸭蛋两个、油、盐、水、酒
做法：
1、鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2、大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍：
1、原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。3放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
三、方法二
材料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下;
2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末;
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
四、方法三
原料：鸭蛋2个，冰糖50克，虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：
1、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
㈢ 请问一下海鸭蛋的腌制方法怎样做
这些鸭蛋是朋友给的，是在一个海岛上的海边养的鸭子生的蛋，因为鸭子整天在海边捉小鱼小虾吃，所以它们生出来的蛋很大，蛋黄也非常的黄，腌制好了非常的香。下面，小编就教大家怎么腌制咸鸭蛋吧！
食材
鸭蛋 50个
清水 4000克
粒盐（普通精盐也可） 600克
白酒 100克
1
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
5
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
1
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2
一个碗倒入白酒，一个碗放盐；
3
将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4
将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5
放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。
传统的制作方法：
新腌法
注意事项
㈣ 海鸭蛋怎么做好吃 海鸭蛋的做法
1、海鸭蛋可做成香煎海鸭蛋、海鸭蛋豆腐、海鸭蛋炒饭等食用。以海鸭蛋豆腐为例，共分为3步。
2、锅热倒油，下入海鸭蛋黄翻炒出沙，再下入蛋白翻炒出香味。
3、加适量开水，放入豆腐小火慢炖10分钟。
4、出锅前加入食盐、葱花即可。
㈤ 海鸭蛋怎么做
海鸭蛋是属于鸭蛋的一个品种。只是它的做法与鸭蛋不同。我们知道虽然很多食物它们的本质都是一样的，可是它们的做法都是独有的这也是为什么把它们分别开来的原因之一。不过只要是鸭蛋它的营养价值都是很高的，里面含有丰富的蛋白质，人们食用后可以补充到这种营养，这样身体所需要的蛋白质营养也得到吸收。
食物的不同做法都是因为选用了不同的食材，这样才能够增加食物的营养价值。食用这样的食物就会摄取不同价值的营养含量。我们知道每个人每天需要吸收的营养价值是很多的所以学会做法很重要，那么海鸭蛋的做法有什么呢?
主料：苦瓜500g，海鸭蛋2个
辅料：油适量，盐适量，蒜片适量，鸡精适量
苦瓜炒海鸭蛋的做法步骤
1.准备食材。2.苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀。3.准备蒜片。4.锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起。5.
热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起。6.利用底油加入蒜片爆香。7.倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色。8.把鸭蛋回锅。9.
加入鸡精煸炒均匀后出锅。
小贴士
1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养。
主料：新鲜海鸭蛋18个
辅料;高度白酒500g,盐半包左右,各式干香料少许适量,水一小锅
自制五香咸鸭蛋的做法步骤
1.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟;2.倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉.3.
新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸;4.把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)5.
加盖子，在阴凉处放置30天，成。6.用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
小贴士
煮鸭蛋的时候要冷水下锅;蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了，物尽其用。
海鸭蛋的做法上面就是了两种，一种是苦瓜炒海鸭蛋，主要的材料是苦瓜和海鸭蛋，苦瓜的营养价值是很高的，它可以帮助高血压患者起到降压的作用。第二种是自制五香咸鸭蛋，这个非常有助于吸收海鸭蛋的蛋白质营养成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到营养。
㈥ 海鸭蛋怎么吃
海鸭蛋的吃法如下：
第1种吃法，和大米粥搭配吃，准备一些大米，海鸭蛋，胡萝卜，笋丝，姜。大米先煮成粥，煮好粥以后，海鸭蛋剥掉蛋壳切成片儿，或者能把海鸭蛋的蛋黄放在米粥里面直接搅拌了汁，然后呢在米粥里面加入胡萝卜丝，笋丝，炖煮成熟就可以了，吃着鲜嫩美味。
第2种吃法，和南瓜炒在一块。
先准备南瓜500克，海鸭蛋三个，淀粉100克，盐，白糖。南瓜清洗干净，削掉外皮切成段，海鸭蛋的蛋黄取出捣碎倒在碗里，把南瓜腌制出水分以后，放在盆里，在里面撒入一些淀粉，搅拌均匀，油锅里倒入油，先把南瓜条炸至金黄酥脆的，然后捞出，油锅里留一点油，把蛋黄炒香，然后把南瓜条放在一块儿炒，出锅的时候放一些盐和白糖，鲜香美味。
海鸭蛋比咸鸭蛋吃了还要美味，口感特别的沙软，特别咸香，非常适合用来下饭，还可以用来当作零食吃，一戳就冒油的海鸭蛋，这样吃鲜嫩又美味，怎么吃都过瘾。海鸭蛋具有减肥、改善视力减退、预防口腔溃疡等作用。海鸭蛋的营养价值比较丰富，含有较低的热量。
㈦ 海鸭蛋怎么做好吃 海鸭蛋的做法
这个海鸭蛋的外表和普通的咸鸭蛋并没什么区别，但是它的蛋黄一戳就流油，而且油亮亮的，蛋黄细腻沙软，醇香绵密，非常的鲜美，还有网友说吃起来不比蟹黄差。
当地人每天把鸭子放到红树林里面，进行自然放养，鸭子们主要吃海里面的贝类、藻类、鱼、虾等食物，所以鸭子产下的鸭蛋营养丰富，里面的胆固醇含量比普通鸡蛋要高出50倍，这样肥的鸭蛋制作出来的咸鸭蛋，红油就非常的多。
这些吃小鱼小虾长大的海鸭，产下的鸭蛋个头也比平常的鸭蛋要大。再经过精心的挑选鸭蛋，用海盐、海水、海泥制成的泥浆，腌制上28天，腌制过程中，海泥自带的盐分会进入到鸭蛋里面，从而让鸭蛋咸香适中。
海鸭蛋腌制好了之后，可不能够直接食用，还要放进高温里面，烘烤上5个小时，这样既能烤熟鸭蛋，又能够杀菌，这样才能让蛋黄沙香流油。
海鸭蛋简单做法：
1、海鸭蛋可做成香煎海鸭蛋、海鸭蛋豆腐、海鸭蛋炒饭等食用。以海鸭蛋豆腐为例，共分为3步。
2、锅热倒油，下入海鸭蛋黄翻炒出沙，再下入蛋白翻炒出香味。
3、加适量开水，放入豆腐小火慢炖10分钟。
4、出锅前加入食盐、葱花即可。
㈧ 海鸭蛋如何煮好吃
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。现在，就来看看海鸭蛋怎么做好吃吧!
菜谱|海鸭蛋的做法大全，涨姿势了~
海鸭蛋做法一：
炒海鸭蛋
材料
海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的海鸭蛋，那么海鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3 放点水炒海鸭蛋可以让海鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
海鸭蛋做法二：
烧海鸭蛋
材料
新鲜海鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花
做法
1.取新鲜的海鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就ok了～
小诀窍
蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。(自创的做法，比较鲜香，有兴趣的可以试试，还可以加芝麻，自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取，可以拌面条什么滴……懒人好用哈～
海鸭蛋做法三：
腌咸鸭蛋
水腌制
材料
鲜海鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以
海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道
做法
1 把鲜海鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干
2 烧一壶开水然后放凉备用
3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止
4 海鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸
5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化)，慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒
6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋
7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了
干腌/保鲜盒腌咸海鸭蛋：(比较适合夏天)
做法
1 把海鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里
2 把海鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把海鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐
3 把一个个蘸满盐的海鸭蛋，在保鲜盒里摆好
4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了
注意：
如果是大罐子腌海鸭蛋，大概可以装45个海鸭蛋，也就是一个半纸盘的海鸭蛋。一个纸盘可以装30个海鸭蛋。
需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶
腌好后，尽快煮熟吃掉，海鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
小诀窍
海鸭蛋必须洗干净，外表不能有水
腌海鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉
盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个海鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。
二锅头是高度酒，可以把海鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。
根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌海鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用
注意不能在太阳光下面照射，要避光
好吃的海鸭蛋，怎么吃都不腻
[ 海鸭蛋包饭 ]
食材：
海鸭蛋、里脊肉、豌豆适量、糯米适量、胡萝卜半根
做法步骤：
1、糯米浸泡三小时
2、里脊肉，胡萝卜，香菇洗净切丁备用
3、把豌豆粒，肉丁，香菇丁，胡萝卜丁放入糯米中，加适量盐和生抽，搅拌
4、把鸭蛋顶部磕一个小口子，蛋清倒掉，留住蛋黄，把食材塞进鸭蛋里，裹上保鲜膜，放进蒸锅蒸40分钟，剥壳即可食用
[ 海鸭蛋黄炒南瓜 ]
食材：
南瓜、海鸭蛋
做法步骤：
1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。然后把南瓜下到开水锅里，烫到6成熟(稍变软即可)
2、把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把海鸭蛋黄放到干净小碗里，把海鸭蛋黄研碎，锅里油热后，倒入海鸭蛋黄泥，小火翻炒
3、炒至起小气泡，倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可出锅
[ 海鸭蛋黄炒苦瓜 ]
食材：
苦瓜、海鸭蛋、油适量、盐适量、蒜片适量、鸡精适量
做法步骤：
1、苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋打散，准备蒜片
2、锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
3、热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起，然后利用底油加入蒜片爆香
4、倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色，把鸭蛋回锅，煸炒均匀后就可以出锅啦
[ 西红柿海鸭蛋卷 ]
食材：
西红柿，海鸭蛋
橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量
做法步骤：
1、番茄洗净后在沸水中烫一下去皮切成丁，准备杂菜，海鸭蛋，米饭
2、鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀
3、锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜后入盐煸炒均匀
4、加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉
5、先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮
6、把饭均匀的铺在蛋皮上卷起切段
[ 彩椒海鸭蛋饼 ]
食材：
彩椒、海鸭蛋
橄榄油适量、盐适量、姜片适量、调味料适量
做法步骤：
1、彩椒切丝备用，鸭蛋打散
2、彩椒加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀
3、适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来
㈨ 市场上的熟咸海鸭蛋的做法
步骤
咸海鸭蛋的做法步骤11.第一步准备鸭蛋，我用的是广西钦州有名海鸭蛋！
咸海鸭蛋的做法步骤22.第一步用钢丝刷刷干净蛋的表面
咸海鸭蛋的做法步骤33.第二步晾干水份
咸海鸭蛋的做法步骤44.第三步准备罐子，放塑料架子入罐中垫底，不让将来融化的盐水泡过鸭蛋，造成鸭蛋太咸！
咸海鸭蛋的做法步骤55.准备盐及高度酒！
咸海鸭蛋的做法步骤66.第四步，将蛋泡入高度酒，泡几分钟！
咸海鸭蛋的做法步骤77.泡酒
咸海鸭蛋的做法步骤88.从酒中拿出来蛋放入盐里滚一圈！
咸海鸭蛋的做法步骤99.放入罐中！
咸海鸭蛋的做法步骤1010.罐边放点水隔离空气！
咸海鸭蛋的做法步骤1111.贴标签！夏天20天冬天30天左右就做好了！
咸海鸭蛋的做法步骤1212.美腻完了！
咸海鸭蛋的做法步骤1313.出油出纱又不咸，十分美味！
㈩ 海鸭蛋太咸了怎么吃
可以把咸鸭蛋切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精还有香菜拌匀即可，这样做成清口的小菜是非常不错的一种方法， 因为在做菜中豆腐会把海鸭蛋里面的盐分吸收掉，这样就不会太咸。