㈠ 德州扒鸡的制作方法是什么在家该如何制作
德州扒鸡在国内是比较有名的美食，它吃起来口感软烂，鸡肉特别的入味。那么，好吃的德州扒鸡应该怎样做呢？一起来看看吧。
两个小时后，将其取下立即吃或是在底锅铺上上锡箔纸，放上适当的白砂糖和荼叶，随后再放上篦子，将卤好的鸡肉放到上边，盖盖子开低火熏上三分钟，口味更好，味儿更美味。
㈡ 五香扒鸡的正宗做法
其实自己做五香扒鸡特别简单，卤香四溢，筋道弹牙，真是好吃到停不了口。做好的素鸡吃法很多，可以油炸、红烧、炒菜等等，我家卤好的素鸡则根本就放不住，直接一次性被干掉，真的毫不夸张。
主料2人份
豆腐皮250克
辅料
碱3克
花椒5克
八角2个
桂皮1块
丁香3克
豆蔻5克
香叶2片
茴香3克
陈皮1块
罗汉果2个
冰糖1块
食盐5克
酱油5克
姜2片
蒜5瓣
水适量
细香葱2根
步骤1
食用碱少量，千张洗净
步骤2
起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟
步骤3
取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条
步骤4
准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入
步骤5
将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧
步骤6
准备好所有配料，依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张
步骤7
同时加入细香葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油
步骤8
大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可
烹饪技巧
水中加碱的目的是为了让千张更有黏性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了
铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮
用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲
香料尽量齐全点味道更好
浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡
㈢ 正宗的德州扒鸡，怎么做才好吃
引言：德州扒鸡是一道蛋白质含量特别高，而且特别容易被人体吸收，能够增强体力有着强身健体作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，还是身体弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒鸡的话，应该怎么样做呢，今天小编就来告诉大家。
制作的方式很简单，但是有很多小细节需要注意，如果不注意的话也会影响口感。在煮鸡肉的时候一定要注意在大火烧开后立马转成小火，必须要保持卤汤滚烫的程度。而且火也不能太大，不然的话就会将鸡煮得很烂，最后就不容易成型。而且在给鸡拔羽毛的时候，水温也不要太热太凉。在给鸡肉的配料上一定一样都不能少，这样做出来的扒鸡才能够拥有完整美观的外形和金黄透红的色泽，还有肉质非常松软的程度。
㈣ 想要做出好吃的扒鸡该注意哪些事情
首先，在选择原料的时候，要选择市场上现杀的白条鸡，也可以选择冷冻过后的三黄鸡，但是没有现杀的白条鸡好吃，而且重量要在1.5到2斤之间。然后把鸡摊开降降温，用清水洗干净，上面的黄皮和毛还有毛锥也都弄干净，把气管和食管以及所有的排泄物全部去除干净，另外内脏也要处理干净。
为了让鸡看起来更加丰满就得剪鸡脯子，剪的时候从鸡屁股顺着鸡脯子的两边进去，把硬骨和软骨连接的地方剪开。还有，剪鸡脯子的时候在鸡脯肉里留下的小洞可以让肌肉吃起来更加美味。盘鸡的时候把两个鸡腿插进鸡屁股里，两个鸡腿要盘扣紧，然后把鸡翅塞进鸡嘴里，把翅尖呈现一字型露出来。
以前炸鸡上色的时候都是用蜂蜜，现在都是用白糖稀。把一斤白糖和14斤温水搅匀以后，糖稀水中放入盘好的鸡滚均匀，起锅烧油，烧到油温在185到190摄氏度的时候，把鸡炸成金黄色出锅，不要炸太重的颜色。如果糖和水颜色不对、多高或者过低的油温，炸鸡的颜色就会不好。
把篦子放锅里，加上三分之一的老汤，把鸡脯子朝外鸡头朝里摆上，放个香料包在中间留的空隙里，一般情况下，大锅的话大概20只左右摆一层，料包放在最下面一层，就这样把第二、三层也摆上，料包一直都是依次加入的三个料包循环着，加入新的去掉旧的。
鸡上面5厘米的位置是加入清水和老汤的地方，一般加10%的清水，最多25%，在把篦子加上把石头加上，摆多少只鸡一定要记着。在糖快开的时候撇沫，一直撇到汤大开适量加入味精和白糖，大火煮5分钟然后小火煮40分钟关火，再焖6到8个小时出锅，这个时候温度保持在45摄氏度吃起来会更加美味。
注意扒鸡的香是煮熟之后焖出来的，所以焖鸡的时候汤里面那层浮起来的油不要动，这场油像个锅盖一样保温。加工扒鸭和扒鹅的方法跟扒鸡类似，只不过鸭和鹅比较大，需要的时间会更长一些。
大部分人都可以吃扒鸡，但是扒鸡中的脂肪较多，有冠心病或高血脂或者动脉硬化的人不要吃。掌握住这几点，好吃又有营养的扒鸡就可以吃了。
㈤ 朋友给我一袋真空包装的德州扒鸡，在家里可以怎么加工一下吃更美味呢
德州扒鸡在全山东，甚至在全国都是比较出名，它口感软烂，鸡肉特别的入味，其实关键原因就在于，用了这8味香料，今天呢，我就把这8味香料，和他详细的做法分享给大家，大家学会后，让大家在家也能做扒鸡，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
㈥ 德州扒鸡怎么吃才好吃
说起德州扒鸡，大部分人吃的都是真空包装或半真空包装的，基本上是买回来放在微波炉中加热一下就开始吃，但是，你知道这种包装的扒鸡怎么吃才香吗？下面给大家分享一下真空包装德州扒鸡的几种吃法:
第一种吃法--当山东煎饼遇上德州扒鸡，取山东煎饼一张，最好是软煎饼，将扒鸡从真空袋取出撕碎，切点黄瓜丝、葱丝与扒鸡一同卷入煎饼中，沾点酱(或者辣椒油、藤椒油)，送入口中，煎饼的柔韧和扒鸡香嫩混合在一起，令人回味无穷，这种煎饼卷扒鸡的口感不亚于荷叶饼卷烤鸭。
第二种吃法--扒鸡炖白菜，白菜洗净，撕碎，放入锅中，取真空德州扒鸡一只，撕碎，放在白菜上面，锅中倒入少量的水，中小火炖煮，白菜熟了以后，加一点点盐即可出锅食用，这样做出的白菜带有扒鸡独特的味道，鸡肉软烂，老少皆宜。
第三种吃法--扒鸡意面，锅中加入适量的清水，大火烧开，加一点盐放入意面，煮熟捞出控水，扒鸡撕碎，起锅烧油，小火放入扒鸡和煮熟的意面，翻炒一分钟，出锅摆盘，扒鸡中的鸡汁与意面混在一起，中西结合，口味独特。
㈦ 德州扒鸡的做法以及配方，都有哪些
德州扒鸡，不知道小伙伴们有没有吃过这道美食呀可是大名鼎鼎的，到现在为止，这个美食已经有300多年历史了，所以也有人把德州扒鸡称之为是天下第一鸡。
当然了，美味呢是值得等待的，虽然说咱们自己制作的话会花上一天的时间，但是等到来享受这份成果的时候，你会发现一切都是值得的。
㈧ 德州扒鸡色泽红润，味道鲜美，在家自己怎样做才好吃
说到山东德州，相信大家都会首先想起德州扒鸡，那么德州扒鸡到底为什么这么出名呢？大家都知道呢？这是因为德州扒鸡的独特口味吸引了很多的食客，入口即化，软嫩鲜香，超级好吃。那么大家都喜欢吃德州扒鸡，那么大家知道德州扒鸡应该怎么做吗？也有很多人都尝试做德州扒鸡，可是做出来的味道都没有店里的好吃，这是为什么呢？
烹饪小贴士：
1，选购技巧。
在我们选择购买鸡腿的时候，我们一定要选择又大又肥的鸡腿，然后一定要闻它的味道，它的味道一定要是鲜味，不能有任何的臭味。如果嫌麻烦的可以直接选择这种做好的，味道也很不错，价格也便宜，开袋即食。
2，鸡腿当中含有大量的营养物质，比如说蛋白质，维生素以及钙元素等，食用鸡腿可以增长我们的身体，还能够对我们的智商起到一个增加的作用，可以说是非常的有营养价值了。