‘壹’ 凉拌姜丝怎么做好吃
关于生姜有很多名言:可能大家最熟悉的就是冬天吃萝卜，夏天吃姜。
还有米饭不香，吃姜。生姜确实是厨房里必不可少的食材。
即在饭菜不香或食欲下降时，吃几片姜或在菜里放一点嫩姜，可以改善食欲，增加食欲。
今天去菜市场买菜，发现好多嫩姜，觉得配凉拌试试也不错。
小时候，奶奶总是在我家后面的一小块地里种生姜。生姜熟了以后，全部挖出来放在地窖里。
天热的时候，奶奶总是把姜切成细细的丝，和辣椒拌在一起。
别说特别清爽。"
成分详情
佐料
新姜
两件
佐料
青椒
一半
朝天椒
一点
佐料
淡酱油
适量的
精制糖
适量的
香醋
适量的
辣椒油
适量的
辣油
适量的
盐
适量的
温和的
某人的品味
混合并搅拌
手艺
十分钟
耗费时间的
简单的
困难
拌凉姜丝的练习步骤
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:用薯仔修剪器将姜去皮，然后洗净备用。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:3 3将干姜切成细丝。是时候检验刀功了。如果实在不行，就用工具。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:4 4小米辣和青椒也切细丝，去籽洗净控潮。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:5 5大蒜捣碎切末。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:锅上油，煨一下，放入蒜粉，使其变香。火很容易燃烧。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:7 7放入青椒和小米丝一起翻炒。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:8 8然后关火放入刚调好的汁，用适量的油和辣椒拌匀几分钟就成了酱。
夏季餐桌之宝——凉拌嫩姜的做法步骤:9 9分钟后，把锅里的汁放在切碎的姜上。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤:10: 10拌匀，放置半小时，或用保鲜膜包在碗上，放入冰箱冷藏，味道更佳。
夏日餐桌之宝——凉拌姜丝步骤:11 11酸辣，配粥配米饭都是不错的选择。
技巧
生姜的食用方法
在民间，生姜的吃法有很多种，比如在患者感冒或着凉时，为其熬制一些姜汤，以缓解病情；吃皮蛋、鱼蟹等水产品时，放些姜末、姜汁，既能杀菌，又能去腥。除了这些食用方法，生姜切丝或切片加蜂蜜或盐煮水也能祛斑；通降片能有效缓解疼痛；姜汁可以治脚气；把姜片放在腋下，可以去除狐臭；用盐和醋熬制生水以去除脚臭；将生姜浸泡在醋中去斑；姜水含漱液用于治疗牙周炎和口腔溃疡；此外，在炎热的夏季，食用一些生姜食物，如酱姜、嫩姜酸、姜糖等。，对身心健康和防暑大有裨益。
生姜的使用禁忌
生姜虽然对身体有很多好处，但会对肾脏产生副作用，导致口干、咽痛、便秘等症状，所以每次服用不超过10g为宜。因为生姜有解毒杀菌的作用，所以上火的人要忌食。另外，烂姜、冻姜也不宜食用，因为生姜变质后会产生致癌物质。
‘贰’ 凉拌芛丝的做法大全
原料：青笋辅料：豆芽，胡萝卜调料：花椒，醋，盐
制作：1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
5、糖
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
‘叁’ 怎样做凉拌薯仔丝好吃
凉拌薯仔丝家常做法，正宗凉拌薯仔丝怎么做
用料
主料
薯仔400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
烹饪技巧
1、薯仔最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。
3、拌薯仔丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过薯仔，薯仔是很亲民的一种食物。川东，叫薯仔为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味。据说第一个吃薯仔的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。
四川种薯仔非常普遍，在农村，红薯和薯仔都是必不可少的。奶奶种的薯仔里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通薯仔好看，现在才知营养要高得多。挖薯仔，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝薯仔，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。而新手，深一锄浅一锄，往往会让薯仔分身，立马涌现一阵歉疚感。挖破了的薯仔不好保存，也是最先被吃掉的对象。
炝炒薯仔丝、青椒薯仔丝、红烧薯仔、薯仔烧鸡……用薯仔做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像薯仔学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的薯仔片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多，约摸能让薯仔熟透为宜。薯仔借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切，温暖。
在夏季，凉拌菜十分风靡，薯仔也能赶上趟儿。把薯仔切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要薯仔成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让薯仔丝晶莹透亮。拌薯仔丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸，还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...
怎么样做凉拌薯仔丝才好吃
食材明细
薯仔适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌薯仔丝的做法步骤
1
原料图，薯仔去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮。
3
捞出摆盘备用。
4
将薯仔丝快速焯水。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水。
6
薯仔丝沥干铺在素鸡上。
7
除葱花外的所有配料调成料汁。
8
撒上葱花，拌好开吃
凉拌薯仔丝怎么做好吃？
1.准备食材,薯仔切成丝。
2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到薯仔的淀粉洗净。
3.将薯仔丝放进沸水中焯熟，至薯仔丝变色捞出过凉。
4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5.将薯仔丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用。
正宗凉拌薯仔丝怎么做
主料
薯仔2个
朝天椒1个
辅料
食盐
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蠔油
10克
生抽
5克
凉拌薯仔丝的做法
1.
薯仔二个、朝天椒一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
锅里放清水和盐开，放进薯仔丝氽熟
5.
沥水
6.
再切点朝天椒
7.
放点盐
8.
淋上蠔油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陈醋
12.
拌匀
13.
拌好的薯仔丝
凉拌薯仔丝的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
凉拌薯仔丝的具体做法？
步骤
1.薯仔切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2.锅内入水，水开后，放薯仔丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。
3.用凉水冲洗焯过水的薯仔丝。此步最关键，焯过水的薯仔丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4.把用凉水冲洗后的薯仔丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到薯仔丝上，拌匀即可。
小贴士
天干物燥，多喝点汤水，米粥之类的对身体有益，当然就着我推荐的小菜“凉拌酸辣薯仔丝”最对味。
凉拌薯仔丝怎样做清脆爽口
步骤：
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可
酸辣薯仔丝怎么做好吃，凉拌酸辣薯仔丝的家常做法
凉拌酸辣薯仔丝的做法步骤
1
1、薯仔切丝，青椒、蒜切碎粒。
2
2、把切好的薯仔丝泡在水里，并在水中加入少许白醋，这样焯水的薯仔丝才脆爽。
3
3、将泡好的薯仔丝放入开水锅中，焯至断生捞出并立即放入冷水中。
4
4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入薯仔丝中拌匀即可。
东北凉拌薯仔丝的做法。
切丝的工具去商店一般就有买，我家就有，不过没法借给你，用那个很方便的~
这个薯仔丝有两种做法：
版本一
1. 薯仔去皮切(刨)成丝，用冷水冲去薯仔丝里的淀粉。青椒也切成丝，和薯仔丝扔一起。
2. 水烧开，薯仔丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则薯仔丝就不脆了。
3. 川好的薯仔丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在薯仔丝上，拌匀就可以吃了。
版本二
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
‘肆’ 凉拌三丝是下酒美味，想要做的美味，需要注意些什么
凉拌三丝是下酒美味，想要做的美味，需要注意些什么？
天气开始酷热起来，人们的饮食结构也有些改变，不再是鸡鸭鱼肉，以口味淡，简单为主。此刻凉拌菜变成 主人公，开始出现在家家户户的餐桌上，获得人们的专宠。天气炎热吃凉拌菜，能增强大人和小孩的胃口，凉拌菜吃的不单单是食材的本身，调味品才算是核心所在，凉拌菜的各种调味品，赋予了每一道凉拌菜别具一格的味儿，酸、甜、辣、香吃进口中，即美味可口，又开胃下饭，真的是一种享受！
黄瓜的营养：
黄瓜这类蔬菜水果的食用价值是非常高的，而且富含充足的大家身体所需要的各种营养元素的，黄瓜中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及维生素b3等营养素。
粉丝的营养：
粉丝中带有蛋白质，不饱和脂肪酸等，这种具备亢奋神经。提高胃口的作用，能够为人体提供日常所必需的营养。粉丝中带有一种血蛋白和多糖，可以推动畜类胆固醇在肝脏内分解为胆汁酸，加速胆液中胆盐的代谢而且减少小肠对胆固醇的吸收。
‘伍’ 如何制作好吃的凉拌薯仔丝 凉拌薯仔丝的烹饪方法
1、材料：薯仔2个、洋葱1个、青椒2个、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油。
2、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝。
3、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。
4、青椒、洋葱切丝，葱切碎。
5、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了。
6、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水。
7、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋。
8、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒。
9、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。
10、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。
‘陆’ 凉拌三丝怎么做才好吃
凉拌三丝
小贴士
我用的是陈醋，最好是用白醋，焯水时间一定一定不要太长。
‘柒’ 凉拌海带丝怎么做又好吃又简单！
凉拌海带丝是一种凉拌菜，清凉脆嫩、咸鲜爽口。烹饪难度属于中级，是舒身开胃、下饭喝粥的不错吃法。凉拌海带丝的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。可防治“大脖子病”、高血压、慢性气管炎、糖尿病等多种常见疾病，所以常吃凉拌海带丝对我们的身心健康还是有很大好处的。凉拌海带丝虽然好吃，但是也有一些注意事项，不可乱吃或者多吃
做法一
用料：干海带，胡萝卜，油适量，盐适量，花椒适量，红椒适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，凉拌醋适量，芝麻油适量，糖适量
做法步骤：
1、干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水
2、将海带切成寸段，用热水焯两三分钟后捞出沥水备用，味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁
3、胡萝卜切成丝，将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起
4、锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味，铲出弃之不用
5、将炸好的油，趁热倒入菜中，将调好的碗汁倒入菜中，拌匀后，撒熟芝麻食用
做法二
用料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克， 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量
做法步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上，海米撒在豆腐干上面
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用
凉拌海带丝的营养价值
我们都知道凉拌海带丝清凉脆嫩、咸鲜爽口，不失为一道好菜，那大家了解凉拌海带丝的营养价值吗？
凉拌海带丝的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。
中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，合理的食用凉拌海带丝对人们的身体健康是非常有好处的。海带煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤；而且海带与不同的食物搭配，还有更多的功效，如海带、江米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒。
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的褐藻酸、甘露醇。
‘捌’ 如何做凉拌海带丝好吃
凉拌海带丝做法推荐：
第一种：准备食材与调料：海带、大蒜以及小米椒、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油。
步骤：将海带丝冲洗干净；
锅中烧开水，放入海带焯烫2到3分钟；
备凉水，捞出海带丝直接浸入凉水中；
小米椒切成小段，大蒜也切小颗粒状；
将切好的小米椒和大蒜放入小碗，适量放入生抽、米醋、糖、盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀；
待海带丝晾凉，沥干水分，放入盘中备用，倒入拌好代入酱汁即可。
第二种：
食材：海带丝、胡萝卜、小米椒、青椒、香菜、大蒜、虾皮、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、味精、蚝油、香油、食用油。
海带丝冲洗干净，烧开水，焯一遍；
捞出过凉水，在沥干水分装入盆中；
小米椒斜切一段，青椒和胡萝卜切丝，大蒜切碎颗粒，香菜切一段；
将切好的小米椒、青椒丝、胡萝卜丝、大蒜放到盆中的海带丝上，放入适量的盐、糖、鸡精等调料；
热锅放入食用油，油热浇到备好的盆中，再搅拌均匀；
最后，装碟淋点香油，再撒上切好的香菜就可以了。