墨鱼（乌鱼）蛋汤做法：
一、主料：乌鱼蛋。
二、辅料：香菜。
三、调料：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。
四、做法：
1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
特点：酸辣鲜香、开胃利口。
B. 怎么做黑鱼汤好吃又简单
黑鱼对人体是很有益处的，不仅可以补充蛋白质，还可以抗击抑郁情绪。在生活当中，我们应该多吃黑鱼，不仅可以补气养血，还可以给我们的身体带来很多好处。黑鱼汤是人们很喜欢的一种食物，但是很少有人可以通过正确的方法，将黑鱼汤做得完美。那么，产妇吃黑鱼汤应该怎么做呢？
一、黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显着。
二、黑鱼怎么做营养价值高
黑鱼的营养价值极高，且烹饪方式多样。但是黑鱼怎么做营养价值高？如果你对药膳料理少有了解便可以知道，肉类食物在熬煮成汤营养价值是最高的。而黑鱼汤不仅仅营养价值极高，药物价值也很高。
一般来说，生吃最能够感受到肉质的清甜，但寄生虫及细菌较多，选鱼的时候要求较为严格。清蒸最能够保持鱼肉的鲜甜，但对于口味较重的人来说可能稍微平淡。红烧能够通过调料，让黑鱼更加可口，但多吃容易上火。黑鱼熬汤清甜可口，且经过反复熬黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被人体吸收。
虽然黑鱼汤营养价值丰富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜欢喝黑鱼汤，因为感觉黑鱼熬汤腥味太重，难以下咽。那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的小技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜哦。鱼片在熬汤之前，先将其用陈醋浸泡片刻，然后再用水冲洗干净。在放鱼片的时候，在汤中放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
C. 黑鱼汤怎么做好吃营养
1、葱切葱花，大葱切段、姜和野山椒切块，再把蒜和红辣椒切块，番茄切块。
2、黑鱼切开对半后再取它的侧身肉，并将肉切块或切片，放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少许油用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏。
3、接着在锅里倒入适量油，然后倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌后再倒入番茄，温度升高后倒入清水和红辣椒，水温沸腾后加入一勺盐和糖。
4、再将鱼片倒入锅内，加入一点醋并搅拌，将鱼片煮至弯曲即可出锅，最后撒上葱花就做好了。
D. 黑鱼汤怎么做好吃即简单又好吃
材料
黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙
做法
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。
食材简介
体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。
营养价值
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
E. 黑鱼怎样做汤好吃
黑鱼别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。
炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下，不用煎的太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白。
F. 怎样做黑鱼汤好吃又营养
配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切好备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩
G. 怎样烧黑鱼汤好吃窍门
黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，是比较珍贵的淡水鱼，所以说它的价格相对比较昂贵，平时喝一点黑鱼汤，有非常好的滋补身体的作用，非常适合高血压高血脂的人，在做黑鱼汤的时候，一定要了解一些做法，这样才能够做出比较美味的黑鱼汤，我们来看一下这方面的内容。
烧黑鱼汤怎么做好吃
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。
H. 黑鱼汤怎么做好吃窍门
准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一：黑鱼切鱼片；
步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤五：豆芽泡洗干净；
步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；
步骤八：老姜收拾干净，切开；
步骤九：蒜头收拾干净，切开；
步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
步骤十一：放入鱼块，翻一下；
步骤十二：倒入足够的水，
步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；步骤十五：放入豆芽；
步骤十六：加盖煮；
步骤十七：烧开，放入黑木耳；
步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；
步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
I. 怎么炖黑鱼好吃窍门
黑鱼这么炖，味美汤鲜肉质弹！春日养生佳品
我的家乡在淮河边，这样是鱼米之乡尤其是鱼类资源丰富，在我家乡的菜市街经常可以买到野生的鱼产。妈妈今天就买了三条野生的鱼回来，有野生的黑鱼、鲶鱼、鲤鱼只看鱼的外表，就比较人饲养的鱼成色好看，尤其是那条黑鱼，脊背乌黑发亮，花纹犹如蟒蛇一般非常好看。
妈妈说野生黑鱼做鱼汤是最补的，吃肉喝汤味道最鲜美，黑鱼刺少肉多非常适合做鱼片汤，要先把鱼削成薄片去骨，鱼削片去骨大家大家会感觉很麻烦，其实方法很简单下面会和大家分享方法，我还有个方法能使鱼片煮的很嫩弹不会散，汤也会煮的很白，下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。
放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。
煮至鱼汤完全开，放入盐和胡椒粉，放入些葱花和香菜即可。
一碗滋补鲜美的黑鱼汤就做好了，鱼汤白白的很鲜，鱼片加入了鸡蛋清和淀粉，煮出的鱼肉很嫩很弹非常好吃。黑鱼含有的蛋白质比鸡肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋补黑鱼生肌补血，营养价值非常丰富，大家要是能买到野生的黑鱼就更好了。
下面和大家分享些烹饪经验，怎么辨别黑鱼是野生的还是饲养的：野生黑鱼肚皮上的花纹发黄，脊背乌黑发亮，而鱼饲养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗。饲养的黑鱼颜色浅，只要看一下颜色的深浅度，就知道黑鱼是不是野生的了。还有就是野生的黑鱼鱼身细长，而饲养的黑鱼鱼身偏胖发宽。
如果家里有老人小孩的朋友们不妨尝做锅春日养生的鱼汤比较滋补，小孩子喝点鱼汤对身体有好处。