‘壹’ 炒鱼肠要焯水吗
焯水是烹饪中一个重要的步骤，并且是一种不可缺少的一道工序，其是将初步加工的食材放入开水锅中加热煮至半熟，其主要运用于凉拌菜、卤菜等熟食类十分影响口感！锅开三分钟左右就捞出。洗净就开始进行烹饪，这样做出来的菜失效快，效果好，营养流失少。
炒鱼肠要焯水，焯水可以有效去除鱼肠的腥味，缩短后续烹饪时间，鱼肠焯水是为了去除其中的血水腥味和鱼肠当中的一些血沫。因为鱼肠内的血沫会非常的脏。做成成品菜之后。影响成才的品相。
而且鱼肠不仅要焯水，还要在水中放几片姜和几勺料酒，这样去腥味效果更好。
‘贰’ 鱼肠怎么做好吃法 鱼肠好吃做法
1、准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鱼肠。
2、将鱼肠再用清水洗净备用。
3、姜去皮切片。
4、葱切段。
5、将柠檬皮切丝。
6、将油条切片备用。
7、干葱去皮后切片。
8、准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀。
9、将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段。
10、中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色。
11、加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内。
12、将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀。
13、放上油条片和柠檬皮。
14、放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。
15、洒少许胡椒粉即成。
‘叁’ 鱼肠的做法和步骤窍门
1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2、准备好生姜，辣椒，蒜白。
3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。
5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7、划入鲨鱼肠爆炒。
8、加入蚝油，辣椒爆香即可。
‘肆’ 鱼肠子怎么做才好吃
材料：鱼肠1副大的，要油少、肝和肠多的（买鱼可以叫老板送，单独买最贵也是1块3副）、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。 制作方法：
1、将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。
2、把两只蛋打散，加入葱花和少许盐继续打至起泡。
3、起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅（倒的时候要慢慢以最大面积来倒），然后将火调到最小，拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周（这样蛋就可以煎到好薄）。煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转，将两面都煎至金黄，然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦！
‘伍’ 杂蔬炒鱼肠如何做，简单营养又补钙，老少都爱吃呢
杂蔬炒鱼肠如何做，简单营养又补钙，老少都爱吃呢？
家居过日子，人是铁饭是钢，咱是普通工薪族，也无法每天请客吃饭或是订外卖，在饭馆吃一顿把钱，在家里能吃上一个星期呢，家中有小孩，吃外边的正餐总感觉放心不下，因此这天气一热，我是做一点快手菜或是凉菜，尽量减少在厨房里多呆，今日这道菜5分钟就能上菜，简单易做，口感美味，一家人都爱吃。
给大家讲一下，红极参是一种生长在挨近北极圈的野生海参，含有大量的海参皂甙，肉质地呈金黄，体大肉厚，为纯天然补钙食品，用红极参做出来的鱼肠也是营养全面，尤其适合孩子过来吃，对脑部发育大有益处。
天气炎热不想做饭，5min一盘菜，男女老少都爱吃，简易营养又下饭菜。放假，小孩每天在家里面，并不是看电视剧就是玩平板，保护眼睛得多，双眼非常容易疲倦，也易造成眼睛近视。今天做的这一道生活中快手菜，我需要用到的食材有胡萝卜、花菜、辣椒和参鱼肠，胡萝卜含有胡萝卜素和许多的营养元素，经常吃对孩子眼睛好。
‘陆’ 爆炒鱼肠的做法大全 怎样去鱼肠的腥味
爆炒鱼肠的做法
主料
鱼肠
250g
香菇
200g
洋葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蒜头
适量
姜
适量
香菜
适量
红椒
适量
葱
适量
卤汁
适量
步骤
1.这是买回来的二只新鲜脆鲩鱼的肠，看起来好多，其实一会处理了就只有半斤左右了，把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了。
2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。
3.接着再加点薯粉搓洗。
4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。
6.葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
7.香菇洗净切块。
8.热油炒香姜蒜粒。
9.先倒入鱼肠大火翻炒。
10.这时候会出一点水。
11.加入香菇一起翻炒。
12.加入洋葱。
13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。
14.加入红椒炒香。
15.最后加入香菜，葱花即可。
16.装盘上菜了!
‘柒’ 鱼肉香肠怎么做好吃
问题一：香肠的做法，鱼肉香肠怎么做好吃，鱼肉香肠的家常做法 食材明细
鱼肉适量
猪小肠1根适量
精盐适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
生粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉啦......
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问题二：自制鱼肉肠怎么做好吃 自制鱼肉肠做法
食材明细
鱼肉适量
猪小肠1根适量
精盐适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
生粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉
问题三：大鱼肠子怎么做好吃 材料 鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒3支，红辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60P 做法 1.豆干切条状；鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用。 2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与鱼干分别放入锅中炸酥备用。 3.作法2锅中留少许的油，放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。 4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、鱼干以大火炒至收汁即可。
问题四：自制鱼肉肠的做法 自制鱼肉肠的做法步骤
1. 将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。
2. 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
3. 将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。
4. 将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。
5. 将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
6. 灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。
7. 熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。
问题五：鱼头鱼肠怎么做好吃 原料
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑鱼头椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
鱼头泡饼的做法
① 增加鱼头泡饼的做法
1、使用胖头鱼鱼头，将胖头鱼头洗净。
2、锅热后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。
3、倒入料酒、酱油、醋少许。
4、放入鱼头，倒开水没过鱼表面。
5、放入葱段、姜片、蒜末，中火炖40分钟左右。
6、根据个人口味放入适量盐和糖，大火收收汤即可出锅。
7、将饼切块。
切记!鱼别油炸直接下锅炖，不勾芡，这样做最正宗。
问题六：芝士鱼肉肠怎么做好吃 我建议弄熟了吃，不仅好吃，而且比生吃更健康！
问题七：爆炒鱼肠的做法大全 怎样去 洋葱香菇炒鱼肠
1.买回来二只新鲜脆鲩鱼的肠。
2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。
3.接着再加点薯粉搓洗。
4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。
6.葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
7.香菇洗净切块。
8.热油炒香姜蒜粒。
9.先倒入鱼肠大火翻炒。
10.这时候会出一点水。
11.加入香菇一起翻炒。
12.加入洋葱。
13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。
14.加入红椒炒香。
15.最后加入香菜，葱花即可。
16.装盘上菜了!
问题八：日本鱼肉肠做法? 20分 日本芝士鱼肉肠主要原料为新鲜芝士、新鲜鱼肉、小麦、植物油、大豆、卵白等。
日本的水产品一直是比较出名的，而日本宫城县的水产品更是被日本多家料理店使用。品质最好的日本芝士鱼肉肠就是出产自日本宫城县的。
制成鱼肉肠的原料，非常讲究，要用清晨4-6时深海处的鲜活鱼肉，因为这个时候的鱼都是鱼群，是最健康也是最新鲜的。将鱼做成鱼肠的时间要小于六个小时，这样鱼肠的味道才够鲜。
问题九：章鱼小香肠怎么做如何做好吃 食材
主料
香肠
一袋
胡椒
少许
生菜
少许
步骤
1.将香肠斜切。
2.切出章鱼的脚。
3.把香肠放到微波炉里加热到四只脚翘起。因为温度关系，在边上看着比较好，我家大概30秒就好了，油煎也可以。
4.把煮好的面条系在头上。
5.用吸管在芝士上钻个洞，作为章鱼的眼睛。
6.海苔用钻笔钻圆，剪刀剪也可以。
7.在芝士上抹点丘比酱。
8.最后粘到一起。
问题十：草鱼肠子怎么做好吃 兄弟弄过，挺好吃的，而且是超大的草鱼才行，的20斤以上的，我朋友上回是鱼溏里弄的，50多斤的，鱼肠扯开周围连接油，，弄成一根，用筷子插入顶头不断地翻转，使它翻转过来，清洗，再翻过来，表面清洗，切成八至十厘米段，用盐抓一抓，清洗，再抓，到没有黏液出来为止，用黄酒加姜片腌一会，配嫩韭菜，急火爆炒（类似于韭菜海肠），也可配于火锅、锅仔、炖汤，都特鲜！很脆
‘捌’ 姜丝炒鱼肠怎么做
姜丝炒鱼肠的做法
鱼肠用剪刀剪开洗干净
鱼鳔洗净取牙签戳破，以免炒的时候爆开
鱼肝脏也洗干净去掉白色的肥油
姜切丝，葱切条
热锅下油倒入姜丝翻炒，加入鱼肝脏慢慢翻炒五分钟
倒入鱼肠和鱼鳔继续翻炒均匀后倒入适量生抽
最后煮五分钟后放入葱条翻炒片刻即可出锅
‘玖’ 鱼肠怎么做 鱼肠的做法介绍
1、准备鱼肠、盐、生粉、胡椒粉、油、姜、葱、鸡蛋。
2、鱼肠先用清水洗净，然后放入盐和生粉反复搓洗，搓洗干净后用清水洗净，这时候鱼肠就变成粉嫩粉嫩的了。
3、将洗干净的鱼肠切成小段，加入胡椒粉、油和盐进行腌制，腌制半个小时。
4、姜和葱切碎，锅中倒入一点油，将姜末和葱末爆香，然后将腌制好的鱼肠放进去炒，炒到8成熟。
5、这时候将鸡蛋打散，倒入锅中一起翻炒，一道香喷喷的鱼肠炒蛋就成了。