⑴ 有着开胃去火功效的苦菊，怎样凉拌味道才最好
凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香最近严重上火，肉类不敢吃了，那就来点凉拌苦菊菜，清热解火，轻食主义必备呀首先咱先把花生米给它炒一下，炒酥脆，洒食用盐凉晾。苦菊给它洗干净，控干水分，切成段。苦菊甩干水，然后放入适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、香醋和麻酱，调和均匀就可以开吃啦
苦菊不要焯水，焯水的话会破坏它的营养价值。把准备好的馓子条掰成小段放入苦菊里。苦菊和馓子这样搭配又香又脆还吃不吃苦菊的苦味。苦菊，一般都是做沙拉用的多一点，沙拉酱酸酸甜甜的可以盖过苦菊的苦味，家里做可以加点白糖和醋凉拌苦菊是非常好吃的一道凉菜，很受人欢迎，可以打油腻，清肠胃。苦菊不苦怎么能... 呵呵，去掉苦味就没有特色了啊~~味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅...
⑵ 苦菊拌馓子的做法
家里的老人喜欢吃，然后就会经常做。青口开胃，馓子是老一代人的当年的美味，现在也不太好好买，凉菜拌起来味道相当好的。
用料：苦菊1颗，馓子一小盘，醋一碟，盐一勺，糖小半勺，蒜4 5个，生抽一点
苦菊拌馓子的做法：
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。
把苦菊洗净
切4刀切好，头和尾一般我都不要，图是已经去点头尾的了。
放入拌菜盆
将馓子加入
将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软。
洒上一点白芝麻，完工。
小贴士：苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
⑶ 苦菊拌馓子的家常做法大全怎么做好吃
[苦菊拌馓子]年夜饭桌上，总少不了清口凉菜，很多时候宴罢，鱼、肉等荤菜往往“有余”，清口的凉菜反会有意犹未尽－－“难舍最后一根”之感。苦菊，有清火之效，鲜鲜嫩嫩的口感，与炸得酥脆的馓子条儿配伍拌成凉菜，咸、香、爽、脆，几重口感，不是什么大菜、名菜，可蕴含了不知是哪位厨师的巧心思，使这样一道独特的清口凉菜流传开来。馓子在山东，特别是济宁等地，算是比较有名的小吃之一，这道菜，想必发源也是在山东吧。
山东清口凉菜之苦菊拌馓子
主料:苦菊,馓子.苦菊泡水,以纯净水冲净备用。
苦菊拌馓子的做法
1、蒜两瓣，加适量盐，以蒜臼捣碎成泥，基本幻化为无形：
2、蒜泥儿入小碗，加纯净水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖适量（盐已经加在蒜里了），调成味汁儿：
3、苦菊切段，入盆，调入味汁儿，拌匀：
4、馓子掰成段，撒入其中，拌匀：
5、装盘享用，可用几颗枸杞装饰。宜现吃现拌，馓子条儿时间久了会失去香脆的口感：